Fasolka szparagowa po bretońsku
Opublikowano: 01.02.2022 r.
Fasolka szparagowa, cebula i kabanosy drobiowe to trio, które tworzy podstawę fasolki szparagowej po bretońsku. Dodaj do tego boczek wędzony, koncentrat pomidorowy oraz odrobinę cukru, by nadać daniu odpowiednią słodycz. Wszystko to smażone na oleju rzepakowym. Proste, a jednocześnie pełne smaku danie na każdą okazję!
Składniki dla 10 porcji:
- Fasolka szparagowa - 800 g
- Cebula - 180 g (2 sztuki)
- Kabanosy drobiowe - 300 g
- Boczek wędzony bez kości - 150 g
- Koncentrat pomidorowy - 175 g (7 łyżek)
- Cukier - 20 g (2 łyżki)
- Olej rzepakowy - 20 ml (2 łyżki)
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, papryka ostra, cukier
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, duży garnek
Przepis krok po kroku
- Fasolkę oczyść z końcówkę, umyj i pokrój na kawałki o długości 2 cm.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Kabanosy pokrój na małe kawałki, a boczek w kostkę.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na niej kabanosy. Przełóż je do większego garnka.
- Na tej samej patelni podsmaż boczek, po czym przełóż do garnka z kabanosami.
- Na tą samą patelnię dodaj łyżkę oleju i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Przełóż do garnka z mięsem.
- Dodaj oczyszczoną fasolkę, wlej 1,5 l wody. Gotuj około 15-20 minut, aż fasolka zmięknie.
- W tym czasie na wcześniej używanej patelni podgrzej koncentrat pomidorowy z dwiema łyżkami wody. Dodaj cukier i smaż razem około 4 minuty.
- Gdy fasolka jest już miękka, dodaj pastę pomidorową z patelni do garnka. Dodaj 3 łyżki majeranku, 2 łyżeczki słodkiej papryki, łyżeczkę ostrej papryki, pół łyżeczki soli i dużą szczyptę pieprzu. Gotuj razem przez 5 minut.
- Jeśli sos jest za mało gęsty, przygotuj białą zasmażkę z dwóch łyżek masła i dwóch łyżek mąki. Rozpuść na patelni masło, wsyp mąkę i mieszaj. Przełóż do garnka, zanim zasmażka straci biały kolor. Wtedy podgotuj sos jeszcze 5 minut.
Komentarz dietetyka
W suszonym majeranku znaleźć można potas, żelazo, wapń, cynk czy magnez. Wskazuje się, że dzięki zawartości olejków eterycznych ma oddziaływanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne oraz przeciwnowotworowe. Stosowany jest również w przypadku trudności z trawieniem oraz podczas wystąpienia kaszlu, kataru i bólu gardła.
~ Ewa Cierpiał, dietetyk kliniczny, pediatryczny i psychodietetyk