Farsz na pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi z kapustą i grzybami to jedno z najbardziej klasycznych i uwielbianych dań w polskiej kuchni, które swoje korzenie ma w tradycjach staropolskiej gospodarki. To połączenie kwaszonej kapusty i aromatycznych grzybów leśnych nie tylko urozmaica codzienny jadłospis, ale również wpisuje się doskonale w atmosferę rodzinnych spotkań i świątecznego stołu, zwłaszcza podczas Wigilii Bożego Narodzenia. Historia tej potrawy sięga średniowiecza, kiedy to składniki te były łatwo dostępne dla większości ludności, a przyrządzanie pierogów stało się integralną częścią polskiej tożsamości kulinarnej. Przygotowanie farszu do pierogów z kapustą i grzybami wymaga nie tylko odpowiednich składników, ale również serca i tradycyjnych metod, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Zapraszamy do zapoznania się z przepisem, który pozwoli Wam odtworzyć ten smak w waszych domach i cieszyć się wyjątkową polską kuchnią.
Składniki dla 50 porcji:
- Olej rzepakowy - 20 ml
- Cebula - 100 g
- Marchewka - 45 g
- Suszone grzyby - 50 g
- Kapusta kiszona - 1000 g
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, garnek, tarka
Przepis krok po kroku
- Grzyby zalej wrzątkiem. Mocz pół godziny.
- Do garnka włóż wypłukaną i posiekaną drobno kapustę. Wlej wodę, by przykryła kapustę i dodaj 2 ziela angielskie i 2 liście laurowe. Gotuj do miękkości kapusty.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Cebulę posiekaj i marchew zetrzyj na drobnych oczkach.
- Podsmaż warzywa z solą na oleju.
- Jak kapusta będzie miękka odcedź ją. Wyjmij ziele i liście.
- Do cebuli i marchewki wyłóż kapustę z posiekanymi grzybami i całość jeszcze podsmaż przez około 10 minut.
- Dopraw do smaku.
- Można przygotowywać pierogi.
Komentarz dietetyka
To przepis na niskokaloryczny farsz do pierogów. Z uwagi na obecność grzybów najlepiej wstrzymać się z podaniem go dzieciom.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości