Cozido a portuguesa
Opublikowano: 19.11.2021 r.
Wołowy udziec, wieprzowa łopatka, udka kurczaka bez skóry, kapusta, ziemniaki i kaszanka – to tylko niektóre z pysznych składników cozido a portuguesa. W tym tradycyjnym portugalskim gulaszu mięsa są długo gotowane z warzywami, co daje bogaty i aromatyczny smak, który syci i rozgrzewa.
Składniki dla 7 porcji:
- Udziec wołowy - 500 g
- Łopatka wieprzowa - 500 g
- Udko kurczaka bez skóry - 500 g
- Cebula - 300 g (3 duże sztuki)
- Marchewka - 300 g (3 małe sztuki)
- Por - 300 g (1 średnie sztuka)
- Kapusta biała - 300 g
- Ziemniaki późne - 400 g (4 średnie sztuki)
- Kaszanka z kaszą - 400 g
- Olej rzepakowy - 150 ml
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, papryka ostra
Liczba porcji: 7
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Cebulę obierz z łuski i pokrój w kostkę.
- Zeszklij na oleju rzepakowym.
- Mięso wołowe i wieprzowe pokrój w kostkę.
- Obsmaż mięso na oleju rzepakowym partiami.
- Udka z kurczaka oczyść z kości i pokrój w kostkę.
- Umieść w garnku udka, paprykę ostrą, liście laurowe i ziele angielskie, wlej wodę i duś przez 60 minut na wolnym ogniu.
- Marchew obierz i pokrój w talarki.
- Posiekaj kapustę w duże kawałki.
- Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki.
- Pora pokrój na kawałki.
- Dodaj warzywa do mięsa i duś na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Dopraw solą i pieprzem. Dodaj kaszankę i podduś jeszcze 15 minut.
- Danie podawaj na ciepło z ugotowany ryżem lub kaszą.
Komentarz dietetyka
Cozido a portuguesa to danie zawierające bardzo dużą ilość białka zwierzęcego. Duszone mięso jest zdrowsze nić smażone na patelni odpowiedniku. Dodatek warzyw korzeniowych sprawia, że danie zawiera także pokaźną ilość błonnika pokarmowego.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny