Coxinha
Opublikowano: 30.12.2021 r.
Piersi kurczaka, cebula, mąka pszenna i bułka tarta - to tylko kilka podstawowych składników na coxinha! Te pyszne, smażone brazylijskie pierożki wypełnione kurczakiem i cebulką to prawdziwa uczta. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, otoczone złocistą panierką. Idealne na przekąskę lub obiad!
Składniki dla 10 porcji:
- Piersi kurczaka bez skóry - 600 g
- Masło - 100 g (pół kostki)
- Bulion warzywny - 400 ml
- Cebula - 200 g (2 duże sztuki)
- Jajko - 2 szt.
- Bułka tarta - 200 g
- Mąka pszenna typ 500 - 400 g (2 szklanki)
- Koperek ogrodowy świeży - 20 g (1 pęczek)
- Marchewka - 200 g (2 małe sztuki)
- Olej rzepakowy - 700 ml
- Przyprawy - sól, pieprz, czosnek
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka, garnek, duża miska, malakser
Przepis krok po kroku
- Pierś z kurczaka umieść w bulionie, dodaj liść laurowy i ziele angielskie oraz marchew, gotuj przez 30 minut.
- Wystudzoną pierś kurczaka i marchew oraz masło umieść w malakserze i rozdrobnij.
- Dopraw solą i pieprzem, dodaj serek śmietankowy i koper, wymieszaj.
- Przecedź bulion i dodaj do niego mąkę i jajko, zagnieć gładkie ciasto.
- Ciasto rozwałkuj cienko i wytnij szklanką okrągłe kawałki.
- Na każdym z nich wyłóż farsz i sklej brzegi tak, aby kształtem przypominały stożek.
- Pierożki posmaruj jajkiem i panieruj w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej olej i usmaż na głębokim tłuszczu pierożki, aż będą rumiane.
Komentarz dietetyka
Coxinha to danie zawierające dużą ilość białka zwierzęcego. Pyszne mięsne pierożki zawierają sporą ilość tłuszczu, dlatego jeśli dbasz o linię, powinieneś zwracać uwagę na wielkość porcji. Ciasto zawiera dużą ilość glutenu i nie jest odpowiednie dla osób z celiakią.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny