Ciasto półfrancuskie
Opublikowano: 17.01.2023 r.
Mąka pszenna, masło, świeże drożdże oraz jedno jajko – to tylko kilka kluczowych składników potrzebnych do przygotowania ciasta półfrancuskiego. Dzięki tym składnikom ciasto nabiera niepowtarzalnej lekkości i delikatności. W połączeniu z mlekiem i odrobiną cukru tworzy idealną bazę do wielu wypieków. Jasna, chrupiąca skórka i warstwowa struktura są gwarantowane.
Składniki dla 1 porcji:
- Mąka pszenna typ 500 - 500 g
- Masło - 200 g
- Drożdże świeże - 30 g
- Jajko - 1 szt.
- Mleko 2% - 250 ml
- Cukier - 6 g (1 łyżeczka)
Liczba porcji: 1
Będziesz potrzebować:
- mikser, duża miska, stolnica, wałek, sitko, pędzelek, miska
Przepis krok po kroku
- Mleko podgrzej, by było ciepłe.
- Wkrusz do mleka drożdże i dodaj cukier. Wymieszaj i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce pod przykryciem.
- Do miski przesiej mąkę.
- Do mąki dodaj jajko i wyrośnięty zaczyn. W zależności od tego, jaki rodzaj ciasta chcesz uzyskać, dodaj albo 3 łyżki cukru, albo pół łyżeczki soli.
- Wymieszaj ciasto ręcznie, a następnie wyrabiaj mikserem do uzyskania jednolitej masy. Powinno odchodzić od ręki (nie kleić się).
- Zabezpiecz ciasto i odłóż na 60 minut do lodówki.
- Rozpuść i ostudź masło (przed wyjęciem ciasta z lodówki).
- Gdy minie godzina na stolnicy podsypanej mąką rozwałkuj ciasto na kształt prostokąta.
- Posmaruj ciasto 1/3 części masła.
- Złóż ciasto "na 3". Złóż lewy i prawy bok (z dłuższej strony) na górę (do środka).
- Rozwałkuj ciasto (powinno się ze sobą połączyć).
- Zabezpiecz i schowaj na godzinę do lodówki.
- Ponów proces z masłem oraz składaniem - rozwałkuj.
- Ponownie schładzaj godzinę.
- Wykonaj ostatnie smarowanie ciasta, wałkowanie i chłodzenie ostatnią godzinę. Może być też przygotowane dzień wcześniej (nic się nie stanie, jeśli będzie tyle w lodówce).
- Ciasto wyjmij na 20 minut przed pieczeniem.
Komentarz dietetyka
Ciasto półfrancuskie dostarcza sporą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych. Ich nadmiar w diecie jest szkodliwy, zwłaszcza na serce. Ciasto półfrancuskie ma też wysoki indeks glikemiczny.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości