Ciasto napoleon

Przepis krok po kroku

1. Do miski dodaj 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, wsyp 420 g mąki i posiekaj nożem.
2. Dodaj 200 ml wody, jajko oraz ocet.
3. Wszystko zagnieć aż powstanie jednolita masa.
4. Włóż ciasto do lodówki na godzinę.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 st C.
6. Na dwóch blaszkach ułóż papier do pieczenia.
7. Schłodzone ciasto podziel na 16 równych części.
8. Obie części rozwałkuj na cienki okrąg o średnicy 22 cm. Każda część ma być pieczona na oddzielnej blaszce. W sumie pieczesz 8 razy.
9. Piecz na raz 2 części ciasta na dwóch oddzielnych blaszkach - 5 minut.
10. Podczas gdy 2 części się pieką, rozwałkuj kolejne dwie itd.
11. Upieczone ciasto odkładaj na bok.
12. Zmiksuj żółtka wraz z 250 ml mleka oraz 24 g mąki i budyniem.
13. Zagotuj pozostałe mleko z cukrem.
14. Dodaj do gotującego się mleka masę z żółtek, mleka, mąki i budyniu. Energicznie mieszaj aż powstanie jednolita konsystencja budyniu. Przykryj budyń folią i ostudź.
15. Pozostałe masło miksuj mikserem, aż stanie się puszyste.
16. Do masła (cały czas miksując) dodawaj stopniowo i na przemian kajmak oraz budyń. Powinien powstać gładki krem.
17. Ubij na sztywno zimną śmietankę razem z kilkoma kroplami aromatu waniliowego.
18. Krem wymieszaj delikatnie łyżką z ubitą śmietanką.
19. Złóż ciasto: placek, krem (2-3 łyżki), placek, krem... do wykorzystania składników. Postaraj się, by ciasto było proste (nie krzywe).
20. Ciasto zabezpiecz folią i odstaw na całą noc do schłodzenia.