Ciasto kubanka

Przepis krok po kroku

1. Nastaw piekarnik i nagrzej go do 160 st. C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. 2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuść w szklance wody.
3. Białka oddziel od żółtek
4. 25 g skrobi, 105 g mąki oraz kakao przesiej.
5. Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli, dodając także stopniowo 110 g cukru podczas miksowania.
6. Gdy białka będą ubite, miksuj i dodawaj żółtka stopniowo.
7. Wsyp składniki suche i wymieszaj całość drewnianą łyżką.
8. Wlej masę do blaszki i piecz 30 minut. Biszkopt ostudź.
9. Wlej 250 ml mleka do garnka i ugotuj. Drugie 250 ml zmiksuj z 45 g cukru, żółtkami, 50 g skrobi ziemniaczanej oraz 45 g mąki pszennej.
10. Gdy mleko się zagotuje, dodaj zmiksowane składniki i szybko wymieszaj, by nie powstały grudki.
11. Ugotowany budyń dobrze ostudź.
12. Gdy budyń będzie zimny, ubij miękkie masło, dodając do niego po łyżce budyniu oraz nutelli.
13. Śmietankę ubij razem z cukrem pudrem.
14. Do ubitej śmietanki dodaj aromat waniliowy oraz mascarpone i zmiksuj do połączenia składników.
15. Zimny biszkopt nasącz kawą.
16. Wyłóż krem z nutellą.
17. Na kremie czekoladowym wyłóż herbatniki.
18. Posmaruj je dżemem.
19. Zrób kolejną warstwę z herbatników.
20. Na herbatnikach ułóż krem śmietankowy.
21. Posyp ciasto z wierzchu kakaem i startą na tarce czekoladą.
22. Ciasto schładzaj przez minimum całą noc w lodówce.