Ciasto kokosowe z ananasem
Opublikowano: 19.03.2025 r.
Wilgotne, puszyste i pełne egzotycznego smaku! To ciasto kokosowe z ananasem to prawdziwa uczta dla miłośników tropikalnych deserów. Delikatne wiórki kokosowe i soczysty ananas tworzą idealne połączenie, które rozpływa się w ustach. Proste w przygotowaniu, a efekt? Po prostu niebiański!
Składniki dla 15 porcji:
- Jajko - 8 szt.
- Cukier - 300 g
- Mąka ziemniaczana - 30 g (3 płaskie łyżki stołowe)
- Wiórki kokosowe - 100 g
- Cukier wanilinowy - 8 g
- Mąka pszenna typ 500 - 100 g
- Ananas w puszce - 565 g (1 puszka)
- Śmietanka kremowa 30% - 200 g
- Budyń (proszek) - 40 g (śmietankowy)
- Masło - 100 g (pół kostki)
- Przyprawy - sól
Liczba porcji: 15
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, kuchenka, garnek, mikser, duża miska, papier do pieczenia, rózga, sitko, miska, szpatułka, forma do pieczenia 24x28 cm
Przepis krok po kroku
- Z czterech jajek oddziel białka od żółtek (żółtka zachowaj do przygotowania kremu).
- Białka ubij z dodatkiem połowy cukru na sztywną pianę.
- Następnie do ubitych białej dodaj 1 płaską łyżkę mąki ziemniaczanej oraz wiórki kokosowe.
- Składniki na bezę delikatnie wymieszaj i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Bezę piecz w piekarniku nagrzanym do 170 st. C przez około 35 minut. Po upieczeniu wyciągnij ją z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.
- Z pozostałych jajek oddziel białka od żółtek (żółtek nie łącz z poprzednimi - je wykorzystasz do przygotowania ciasta).
- Białka ubij z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę.
- Ciągle miksując stopniowo dodaj do niej 100 gramów cukru oraz cukier wanilinowy. Składniki miksuj do momentu uzyskania sztywnej i lśniącej piany.
- Następnie delikatnie mieszając pianę dodaj do niej cztery żółtka (jedno po drugim).
- Mąkę pszenną oraz pozostałą mąkę ziemniaczaną przesiej. Następnie dodaj ją do ubitej piany i delikatnie wymieszaj.
- Ciasto przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 30 minut.
- Po upieczeniu ciasto wyciągnij z piekarnika, pozostaw je do przestygnięcia na 10 minut. Następnie ciasto odwróć dnem do góry, zdejmij papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Do garnuszka przelej syrop z ananasa. Owoce pokrój w kostkę.
- Syrop w garnuszku podgrzej.
- W miseczce wymieszaj pozostałe żółtka, śmietankę oraz proszek budyniowy. Zawiesinę przelej do gorącego syropu.
- Składniki w garnuszku podgrzewaj ciągle mieszając masę, aż uzyskasz gęsty budyń.
- Budyń ściągnij z palnika i pozostaw do wystudzenia (możesz przykryć go folią spożywczą, aby nie utworzyła się na jego wierzchu skorupka).
- Masło ubij z pozostałym cukrem na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj do niej przestudzony budyń, ciągle ubijając masę.
- Na koniec do kremu dodaj pokrojonego ananasa i delikatnie wymieszaj.
- Na biszkopcie rozsmaruj równomiernie krem i przykryj go bezą kokosową.
- Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin.
Komentarz dietetyka
Ciasto kokosowe z ananasem to doskonała propozycja na pyszny, domowy wypiek. Ciasto jest wysokokaloryczne oraz posiada wysoki indeks glikemiczny - dlatego jeśli się odchudzasz lub chorujesz na cukrzycę, uważaj z jego ilością w diecie.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny