Ciastka warszawskie
Opublikowano: 25.03.2024 r.
Mąka pszenna, masło i cukier puder to kluczowe składniki ciastek warszawskich. Dzięki nim ciastka zyskują perfekcyjną teksturę, a mąka łączy się z masłem, tworząc kruchą bazę. Dodatek orzechów laskowych i marmolady nadaje im wyjątkowy, niezapomniany smak, który przywołuje na myśl klasyczne przepisy.
Składniki dla 10 porcji:
- Mąka pszenna typ 500 - 150 g
- Jajko - 2 szt.
- Masło - 200 g
- Cukier puder - 60 g
- Mleko 2% - 250 ml
- Cukier - 20 g
- Skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana) - 15 g
- Mąka pszenna typ 500 - 20 g
- Orzechy laskowe - 100 g
- Marmolada - 150 g
- Wiórki kokosowe - 50 g
- Przyprawy - aromat migdałowy
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- piekarnik
Przepis krok po kroku
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj 1 całe jajko i jedno żółtko (białko odłóż do miseczki). Dodaj posiekane masło. Całość wyrób rękami, by powstała spójna masa. Ciasto wstaw na 30 minut do lodówki.
- Białko zmiksuj z cukrem pudrem, do połączenia składników.
- Ciasto rozwałkuj i wykrój okręgi kieliszkiem. Ciasteczka wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na każdym ciastku rozsmaruj niewielką ilość białka z cukrem pudrem.
- Ciastka piecz w piekarniku nagrzanym do 175 st. C przez 15 - 20 minut.
- W rondelku ugotuj pół szklanki mleka z cukrem.
- Drugą połowę dokładnie wymieszaj z mąką pszenną i ziemniaczaną. Dodaj aromat migdałowy (2 kropelki).
- Gdy mleko zacznie się gotować, powoli przelej zawartość szklanki do rondelka, cały czas mieszając. Mieszaj tak długo, aż powstanie gęsta masa. Do masy dodaj posiekane orzechy laskowe.
- Upieczone ciasteczka przełóż marmoladą i masą. Zamknij drugą połówką. Boczne krawędzie również pokryj masą i obtocz w wiórkach kokosowych.
Komentarz dietetyka
To opcja, która zawiera sporo cukru, więc nie powinna gościć w menu zbyt często.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny