Chłodnik z botwiny ogórka i rzodkiewki
Opublikowano: 09.06.2025 r.
Chłodnik z botwiny, ogórka i rzodkiewki to odświeżający miks kefiru, jogurtu naturalnego, botwiny, ogórka i rzodkiewki. Dodatek koperku i czosnku nadaje mu wyjątkowego smaku, a ugotowane na twardo jajka sprawiają, że jest jeszcze bardziej sycący. Cukier łagodzi kwasowość, tworząc idealną harmonię smaków.
Składniki dla 4 porcji:
- Kefir - 400 g
- Jogurt naturalny 2% - 180 g (1 małe opakowanie)
- Botwina - 600 g (2 pęczki)
- Ogórek - 100 g
- Rzodkiewka - 160 g (1 pęczek)
- Koperek - 40 g (1 pęczek)
- Jajko - 2 szt. (ugotowane na twardo)
- Czosnek - 10 g (2 małe ząbki)
- Cukier - 3 g (pół łyżeczki)
- Przyprawy - sól, pieprz, sok z cytryny
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek, tarka, duża miska
Przepis krok po kroku
- Botwinkę oczyść, opłucz i drobno posiekaj. Małe buraczki odetnij i obierz.
- Do garnka wlej szklankę wody, dodaj szczyptę soli, cukier oraz botwinkę, składniki zagotuj.
- Buraki zetrzyj na tarce i dodaj do garnka z botwinką i gotuj kilka minut.
- Rzodkiewki oczyść, umyj i pokrój w drobną kostkę.
- Ogórki umyj, przekrój na pół i pozbaw gniazd nasiennych. Następnie ogórki pokrój w drobną kostkę.
- Koper opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj kefir, jogurt oraz dwie łyżki ugotowanej botwinki.
- Następnie do miski dodaj pozostałą botwinkę, posiekany czosnek, rzodkiew, ogórki oraz połowę posiekanego koperku.
- Składniki dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny.
- Składniki wymieszaj i wstaw do lodówki do schłodzenia.
- Ugotowane jajka obierz ze skorupki, podziel na 4 części i ułóż po dwie w talerzach.
- Następnie do talerzy wlej schłodzony chłodnik i udekoruj go pozostałym koperkiem.
Komentarz dietetyka
Chłodnik z botwiny ogórka i rzodkiewki to doskonała propozycja na pyszną, orzeźwiającą zupę. Produkty wykorzystane do przygotowania chodnika stanowią doskonałe źródło cennych składników odżywczych, dlatego warto włączyć go do diety.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny