Carpaccio z kaczki
Opublikowano: 30.09.2022 r.
Carpaccio z kaczki to danie pełne wyrafinowanych smaków, w którym główną rolę odgrywają delikatne piersi z kaczki. Całość dopełnia rukola, nadająca świeżości, oraz cieniutkie płatki sera parmezan, które dodają głębi smaku. Charakterystyczna nuta miodu i musztardy francuskiej tworzy harmonijną mieszankę, a odrobina oliwy z oliwek i octu balsamicznego łączy wszystkie składniki w wyjątkową całość.
Składniki dla 2 porcji:
- Piersi z kaczki bez skóry - 200 g (1 sztuka)
- Ser parmezan - 50 g
- Rukola - 50 g (2 garście)
- Oliwa z oliwek - 20 ml (1 łyżki)
- Miód - 30 g (1,5 łyżki)
- Musztarda francuska - 20 g (1 łyżka)
- Ocet balsamiczny - 5 ml
- Czosnek - 10 g (2 ząbki)
- Sól - 1 g
- Tymianek suszony - 1 g
- Przyprawy - sól, pieprz, sok z cytryny, tymianek, miód
Liczba porcji: 2
Będziesz potrzebować:
- duży talerz
Przepis krok po kroku
- Mięso z piersi kaczki natrzyj solą, tymiankiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oliwą i octem balsamicznym.
- Włóż mięso do zamrażarki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.
- W tym czasie przygotuj sos. Wymieszaj: oliwę, tymianek, ocet balsamiczny, miód, musztardę.
- Mięso po wyjęciu z zamrażarki pokrój na bardzo cienkie plasterki.
- Ułóż na talerzu plastry mięsa.
- Posyp parmezanem i rukolą.
- Całość polej dressingiem.
Komentarz dietetyka
Smaczna i zdrowa przystawka.
~ Martyna Bednarczyk, dietetyk