Cannelloni z mięsem mielonym i sosem beszamelowym
Opublikowano: 11.05.2025 r.
Mięso mielone wieprzowo-wołowe, makaron cannelloni, sos beszamelowy z mleka i mąki pszennej, a do tego ser parmezan i wędzony boczek – to kluczowe składniki, które sprawią, że Twoje cannelloni będzie smakować niezwykle aromatycznie. Kombinacja tych składników to prawdziwa gratka dla smakoszy kuchni włoskiej.
Składniki dla 5 porcji:
- Makaron cannelloni - 200 g
- Oliwa z oliwek - 300 ml (3 łyżki stołowe)
- Cebula - 70 g (1 średnia sztuka)
- Czosnek - 10 g (2 ząbki)
- Seler naciowy - 50 g
- Marchewka - 100 g (1 mała sztuka)
- Boczek wędzony bez kości - 100 g
- Mięso mielone wieprzowo-wołowe - 500 g
- Wino białe wytrawne - 250 ml (1 szklanka)
- Koncentrat pomidorowy - 120 g
- Bulion warzywny - 250 ml (1 szklanka, gorący)
- Passata pomidorowa - 400 g
- Masło - 30 g
- Mąka pszenna typ 500 - 30 g (3 płaskie łyżki stołowe)
- Mleko 2% - 300 ml
- Ser parmezan - 100 g (tarty)
- Przyprawy - sól, pieprz, oregano, gałka muszkatołowa
Liczba porcji: 5
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, patelnia duża, kuchenka, garnek, forma żaroodporna
Przepis krok po kroku
- Marchew obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
- Seler naciowy umyj i pokrój w drobną kostkę.
- Cebulę obierz posiekaj w drobną kostkę. Czosnek również obierz i drobno posiekaj.
- Boczek pokrój w drobną kostkę.
- W garnku rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę oraz czosnek.
- Następnie dodaj seler naciowy oraz marchew i obsmaż przez kilka minut. Warzywa przesuń na bok garnka.
- W wolne miejsce włóż pokrojony boczek i smaż do zarumienienia. Następnie wymieszaj go z warzywami i ponownie składniki przesuń na bok.
- Na patelnię włóż 1/3 mięsa mielonego i podsmaż je do uzyskania brązowego koloru, mięso wymieszaj z warzywami i boczkiem i przesuń na bok garnka. Czynność powtórz z pozostałym mięsem.
- Następnie do garnka wlej wino i gotuj na średniej mocy palnika przez około 3 minuty.
- Koncentrat pomidorowy rozprowadź w 3 łyżkach gorącego bulionu i dodaj go do garnka z mięsem. Składniki dokładnie wymieszaj.
- Do garnka dodaj pozostały bulion, składniki wymieszaj i zagotuj.
- Następnie do mięsa dodaj passatę pomidorową, odrobinę soli, pieprzu oraz oregano. Składniki dokładnie wymieszaj i gotuj na małej mocy pod przykryciem przez około 120 minut. Sos zamieszaj od czasu do czasu.
- W głębokiej patelni roztop masło. Dodaj do niego mąkę i smaż na średniej mocy palnika przez około 3 minuty (do uzyskania złotej zasmażki).
- Stopniowo do zasmażki wlewaj mleko, cały czas mieszając masę, aż sos zgęstnieje i będzie gładki.
- Sos beszamelowy dopraw do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
- Do sosu dodaj polowe parmezanu, wymieszaj i podgrzej do całkowitego roztopienia się sera.
- Formę żaroodporną wyłóż suchym makaronem cannelloni.
- Kolejno stawiaj pionowo rurki makaronowe i napełniaj je farszem mięsno-pomidorowym.
- Rurki przewróć na bok i układaj jedna obok drugiej.
- Makaron przykryj sosem beszamelowym i posyp pozostałym parmezanem.
- Cannelloni faszerowane piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 25 minut.
- Gotowe danie podawaj na ciepło.
Komentarz dietetyka
Cannelloni z mięsem mielonym i sosem beszamelowym to doskonała propozycja na pyszne danie obiadowe. Danie jest dość kaloryczne, dlatego warto spożywać je sporadycznie.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny