Caldosa
Opublikowano: 25.11.2021 r.
Łopatka wieprzowa, marchewka, cebula, ziemniaki i pomidory w puszce to główne składniki tego smacznego dania – caldosa. Jest to zupa pełna aromatycznych warzyw i mięsa, gotowana na wolnym ogniu, co sprawia, że smaki się idealnie przenikają. Idealne na chłodne dni, kiedy szukamy czegoś regenerującego i pełnego energii.
Składniki dla 10 porcji:
- Łopatka wieprzowa - 800 g
- Marchewka - 300 g (2 duże sztuki)
- Cebula - 200 g (2 duże sztuki)
- Ziemniaki późne - 250 g (3 średnie sztuki)
- Kukurydza (kolba) - 300 g
- Bataty - 250 g
- Seler korzeniowy - 100 g
- Pomidory w puszce - 800 g
- Masło klarowane - 100 g
- Przyprawy - sól, pieprz, papryczka chilli świeża, kumin, czosnek
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Cebulę i czosnek obierz z łuski i posiekaj drobno.
- W garnku rozgrzej masło i zeszklij cebulę z czosnkiem.
- Łopatkę wieprzową pokrój na kawałki i umieść w garnku, wlej 1l wody, dodaj liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut.
- Obierz i pokrój w kostkę marchew, seler, ziemniaki i batata, a kolbę kukurydzy podziel na mniejsze kawałki.
- Dodaj do zupy, dopraw solą i gotuj 15 minut.
- Posiekaj papryczkę chilli, dodaj do zupy razem z pomidorami z puszki i fasolą, gotuj 10 minut.
- Posiekaj natkę pietruszki i kolendrę, dodaj do zupy razem z kuminem i wymieszaj.
- Podawaj w głęboki talerzu z kleksem śmietany.
Komentarz dietetyka
Caldosa to zupa zawierająca dużą ilość białka zwierzęcego. Zupa jest także doskonałym źródłem błonnika pokarmowego zawartego w warzywach korzeniowych. Pomidory ponadto są doskonałym źródłem naturalnego przeciwutleniacza.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny