Bigos wegański
Opublikowano: 08.03.2022 r.
Kapusta kiszona, soczewica zielona, suszone śliwki i grzyby – to one tworzą główny smak naszego wegańskiego bigosu. Do tego dodajemy cebulę, marchewkę i czosnek, a całość podsmażamy na oliwie z oliwek. Dzięki tym składnikom bigos nabiera głębokiego, wyrazistego aromatu, który na pewno przypadnie do gustu każdemu smakoszowi.
Składniki dla 4 porcji:
- Marchewka - 50 g (1 sztuka)
- Cebula - 100 g (1 sztuka)
- Kapusta kiszona - 500 g
- Soczewica zielona - 230 g
- Śliwki suszone - 100 g (12-13 sztuk)
- Suszone grzyby - 50 g
- Oliwa z oliwek - 40 ml (4 łyżki)
- Czosnek - 10 g (2 ząbki)
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- garnek, tarka
Przepis krok po kroku
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce.
- Na dnie garnka rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem. Gdy się zarumienią, dodaj marchew.
- Kapustę odciśnij z nadmiaru soków i dodaj do garnka.
- Następnie wsyp soczewicę, pokrojone suszone śliwki i suszone grzyby. Dopraw.
- Całość zalej ok. 3 szklankami wody lub bulionu. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj ok. 45 minut pod przykryciem.
Komentarz dietetyka
Posiłek ze względu na obecność kapusty, grzybów i soczewicy jest dość ciężkostrawny, dlatego u osób z problemami żołądkowo-jelitowymi może nasilać objawy.
~ Aleksandra Dziura, dietetyk