Barszcz ukraiński z kiszonych buraków
Opublikowano: 19.02.2022 r.
Buraki kiszone, bulion warzywny i ziemniaki to serce naszego barszczu ukraińskiego z kiszonych buraków. Do tego dorzucamy czosnek, cebulę i marchewkę, które razem tworzą bogaty i głęboki smak. Na koniec całość podkręcamy odrobiną śmietany 18% i natką pietruszki. Smak tradycji, który rozgrzeje każdą jesienną i zimową kolację.
Składniki dla 8 porcji:
- Buraki kiszone - 500 g
- Bulion warzywny - 1500 ml
- Czosnek - 30 g (3 ząbki)
- Cebula - 100 g (1 sztuka)
- Oliwa z oliwek - 30 ml (3 łyżki)
- Marchewka - 180 g (3 sztuki)
- Ziemniaki późne - 500 g
- Por - 100 g (1 sztuka)
- Śmietana 18% - 30 g (3 łyżki)
- Natka pietruszki - 30 g (1 garść)
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, cząber
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Oliwę z oliwek rozgrzej w garnku.
- Krótko zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek.
- Wrzuć pokrojone warzywa w kostkę, oprócz buraków.
- Całość zalej bulionem i delikatnie podgrzewaj.
- Gdy warzywa zmiękną, dodaj pokrojone buraki wraz z zalewą.
- Gotuj do momentu, aż warzywa nie będą miękkie.
- Zupę podawaj ze śmietaną lub pietruszką.
Komentarz dietetyka
Zamiast kiszonych buraków możesz użyć zwykłych buraków gotowanych.
~ Oliwia Gawron, dietetyk