Zupa z dyni piżmowej - 3 proste przepisy. Sprawdź koniecznie!

W drugim garnku rozgrzej masło klarowane.

Obierz warzywa i przygotuj do krojenia. Czosnek dodaj w całości, cebulę pokrój w dużą kostkę. Ziemniaki pokrój w niewielką kostkę. Dynię obierz ze skóry, usuń gniazdo nasienne i również pokrój w niewielką kostkę. Od pora odkrój korzenie. Pokrój w większe kawałki. Obraną marchew pokrój w grubsze plasterki. Dodaj warzywa do garnka, dodaj pół łyżeczki soli. Podsmaż warzywa przez około 10 minut. Uważaj, by nie przypalić. Podgrzewaj je pod przykryciem na niewielkim ogniu.

Po upływie 10 minut dodaj do warzyw gorący bulion. Dodaj także przyprawy: szczyptę chilli, 1/4 łyżeczki pieprzu, kurkumy oraz cynamonu. Dodaj też 1 łyżeczkę papryki oraz sól do smaku. Gotuj wszystko do miękkości warzyw - około 30 minut.

Gdy warzywa będą miękkie zblenduj zupę na krem. Możesz tutaj zmienić ilość bulionu - w zależności od preferencji. Dopraw zupę ostatecznie do smaku.

Gotową zupę nalewaj do miseczek. Dodaj kleks ze śmietanki, posyp grzankami, słonecznikiem oraz świeżą natką pietruszki.

Upieczoną i ochłodzoną dynię pozbaw skóry. Pokrój miąższ dyni na większe kawałki.

W tym czasie, gdy dynia się piecze i studzi można zacząć robić resztę. W garnku zagotuj bulion.

W drugim garnku rozgrzej masło. Czosnek i cebulę obierz. Czosnek dodaj w całości do masła, cebulę pokrój w duże kawałki. Obrane ziemniaki oraz marchewkę pokrój w niezbyt duże kawałki i dodaj do garnka. Dodaj łyżeczkę soli i wszystko smaż na małej mocy palnika około 15 minut. Pod koniec dodaj dynię.

Do garnka z warzywami dodaj bulion. Zagotuj wszystko do miękkości - około 15 minut.

Gdy wszystko będzie miękkie zblenduj na zupę krem. Można tutaj dostosować ilość bulionu (lub wody) wedle własnych preferencji. Dopraw ostatecznie.

Nalej zupę do miseczki. Posyp pokruszonym serem feta oraz posiekanymi orzechami. Dodaj także świeżą kolendrę i pestki dyni.

Dynię oraz pomarańczę należy obrać i pokroić w większą kostkę. Czosnek i cebulę obierz ze skórki. Trawę cytrynową (1 łodyżkę) trzeba lekko zmiażdżyć i następnie obrać z twardej skóry. Pokroić na kawałki. Zamiast trawy cytrynowej można użyć skórki z połowy limonki startej na tarce. Imbir pokrój na drobniejsze kawałki (kawałek imbiru powinien mieć wielkość łyżeczki maksymalnie.

Na 5 g oleju usmaż pokrojoną w grube kawałki cebulę. Dodaj szczyptę soli. Gdy minie 5 minut dodaj do cebuli imbir, trawę cytrynową oraz czosnek. Dodaj także świeże chilli - nie za dużo. Smaż przez 2 minuty.

Po 2 minutach dodaj do cebuli i przypraw gorący bulion, dynię i pomarańczę. Gotuj wszystko 20 minut, aż dynia będzie miękka. Dodaj mleczko kokosowe, pół łyżki soli, 1 łyżkę octu balsamicznego i po 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i cynamonu. Wszystko zblenduj na krem. Przypraw wg uznania.

Tofu pokrój w kostkę. 10 g oleju wymieszaj z papryką wędzoną (1/2 łyżeczki) oraz szczyptą soli. Tofu wymieszaj z marynatą i następnie usmaż grzaneczki z tofu na patelni przez około 10 minut, aż tofu będzie lekko chrupiące.

Zupę nakładaj do miski. Posyp grzankami z tofu, sezamem i świeżą miętą.