Panettone i Pandoro - włoskie babki bożonarodzeniowe
Kiedy mrok zimowego nieba rozświetlają migocące światła, a domy wypełnia zapach świątecznych przypraw, na włoskich stołach pojawiają się dwa wyjątkowe wypieki: Panettone i Pandoro. Te tradycyjne włoskie babki bożonarodzeniowe, choć różnią się składem i historią, stanowią nieodłączny element świątecznych celebracji we Włoszech. W tym artykule przybliżymy ich bogatą historię, zdradzimy sekrety idealnego przepisu i odkryjemy, dlaczego te słodkości od wieków zachwycają podniebienia nie tylko Włochów, ale smakoszy na całym świecie. Przygotuj się na słodką podróż po krainie bożonarodzeniowych smaków, gdzie Panettone i Pandoro grają główne role.
Panettone i Pandoro to dwa wyjątkowe włoskie wypieki, które są nieodłącznym elementem bożonarodzeniowych tradycji. Chociaż oba są słodkimi babkami, różnią się zarówno składem, jak i historią.
Różnice między Panettone i Pandoro
Panettone jest wypiekiem pochodzącym z Mediolanu. Charakteryzuje się wysoką, okrągłą formą i bogatym ciastem drożdżowym, które zawiera rodzynki, skórkę cytrusową i inne dodatki. Jest to ciasto o puszystej konsystencji, które często spożywa się, maczając w ciepłym napoju lub winie.
Z kolei Pandoro, pochodzące z Werony, ma formę gwiazdy i jest pozbawione wszelkich dodatków, jak rodzynki czy skórka cytrusowa, co odróżnia je od panettone. To gładkie, złociste ciasto drożdżowe, posypane cukrem pudrem, co nadaje mu wygląd pokrytych śniegiem włoskich gór.
Więcej o tych tradycyjnych ciastach możesz dowiedzieć się na stronach:
https://maveat.pl/panettone-classico-paluani/
https://maveat.pl/pandoro-classico-paluani/
Przepisy na Panettone i Pandoro
Przepis na Panettone
Składniki:
Drożdżowy zaczyn:
- 100 g mąki pszennej
- 100 ml ciepłej wody
- 25 g świeżych drożdży
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 200 g miękkiego masła
- 5 dużych jaj
- 200 g rodzynek
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 50 g kandyzowanej skórki cytrynowej
- Szczypta soli
Przygotowanie:
- Przygotuj zaczyn, mieszając mąkę, ciepłą wodę i drożdże. Pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
- W dużej misce mieszaj mąkę, cukier, masło, jaja i sól. Dodaj wyrośnięty zaczyn i dobrze wymieszaj.
- Dodaj rodzynki i kandyzowaną skórkę, następnie wyrabiaj ciasto przez około 15 minut, aż stanie się gładkie.
- Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 2 godziny w ciepłym miejscu.
- Przełóż ciasto do wysokich, papierowych form do Panettone i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni.
Przepis na Pandoro
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 200 g cukru
- 200 g miękkiego masła
- 6 dużych jaj
- 20 g świeżych drożdży
- Szczypta soli
Do dekoracji:
- Cukier puder
Przygotowanie:
- Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, masło, jaja i sól. Dodaj rozpuszczone drożdże.
- Wyrabiaj ciasto przez około 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 2 godziny w ciepłym miejscu.
- Przełóż ciasto do formy w kształcie gwiazdy i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż wierzch się zrumieni.
- Ostudź, a następnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Historia pochodzenia
Panettone ma swoje korzenie w Mediolanie, a jego historia sięga średniowiecza. Istnieje wiele legend dotyczących pochodzenia tego ciasta, w tym opowieść o piekarzu o imieniu Toni, który stworzył je dla swojego pana.
Z kolei Pandoro wywodzi się z Werony i jego historia jest związana z tradycjami bożonarodzeniowymi. W tłumaczeniu oznacza "złoty chleb", był tradycyjnie wypiekany przez bogatych mieszkańców miasta.
Sprzedaż poza Włochami
Oba wypieki zyskały międzynarodową popularność i są sprzedawane poza Włochami, zwłaszcza podczas sezonu świątecznego. Wielu producentów, takich jak Paluani, oferuje te tradycyjne włoskie ciasta na rynkach międzynarodowych, umożliwiając smakoszom na całym świecie doświadczenie smaku tych wyjątkowych bożonarodzeniowych specjałów.
Przekaż dalej