Jeśli pamiętasz herbatę Ulung z czasów PRL-u, to... cóż, to tylko marny cień prawdziwego oolonga. Choć oba napary łączy nazwa, to różnice w smaku, procesie produkcji i jakości są nieporównywalne. Przekonaj się, co czyni oolonga jedynym w swoim rodzaju – i sprawdź, jak wybierać spośród wielu jego odmian.

Herbata oolong od eherbata.pl – jak powstają różne rodzaje oolongów?

Oolong pochodzi z południowych Chin, ale uprawiany jest również na Tajwanie, w Wietnamie, Tajlandii, a nawet Nowej Zelandii. To herbata, której smak w dużym stopniu zależy od procesu wytwarzania. Zbiory pochodzą z dojrzałych krzewów, a liście najpierw więdną na słońcu. Następnie przechodzą przez niezwykle precyzyjny proces utleniania, który trwa nawet kilka godzin, w zależności od tego, jak intensywny ma być finalny smak herbaty. W trakcie obróbki liście są wielokrotnie „obijane”, co uruchamia proces oksydacji. Kiedy osiągną pożądany poziom, proces utleniania zostaje zatrzymany poprzez podgrzanie. Potem liście zwija się w charakterystyczne kształty – kulki lub strączki.
Część oolongów, zwłaszcza te z gór Wuyi, przechodzi jeszcze etap pieczenia, który dodaje im głębi smaku.

Oolongi można podzielić na dwie główne grupy – jasne i ciemne – w zależności od stopnia utlenienia oraz sposobu obróbki.

Jasne oolongi

Jasne oolongi to te o delikatnym smaku, z minimalnym stopniem utlenienia (około 10-30%). Ich aromat jest lekki, kwiatowy, często przypomina orchideę, jaśmin lub świeże owoce, jak brzoskwinie czy morele. Produkcja tych oolongów wymaga krótkiego utleniania i suszenia bez pieczenia. Takie podejście pozwala na zachowanie świeżości naparu i wydobycie z niego subtelnej słodyczy.

Ciemne oolongi

Ciemne oolongi są bardziej utlenione, zwykle w zakresie 40–80%. Proces ten powoduje, że liście zmieniają swój kolor na ciemniejszy, zbliżając się bardziej do barwy czarnych herbat. Ciemne oolongi często poddaje się także prażeniu, co wzbogaca ich smak o nuty przypominające prażone orzechy, karmel, a czasem nawet palone drewno.

Jak wybrać DOBREGO oolonga?

Dobry oolong to przede wszystkim herbata pełna aromatu i smaku, a znalezienie takiej perełki wymaga chwili uwagi przy wyborze. Oto, na co warto zwrócić uwagę, szukając idealnego oolonga:

  1. Liście – Jakość oolonga zdradzają już same liście. Powinny być całe, zwinięte, bez widocznych oznak kruszenia czy pyłu.

  2. Kolor i zapach liści – Świeże oolongi mają żywe kolory i intensywny aromat, nawet jeszcze przed zaparzeniem. Jasne oolongi powinny pachnieć kwiatowo, z nutą świeżości, podczas gdy ciemniejsze mogą mieć wyraźny, prażony aromat z orzechową głębią.

  3. Cena – Warto pamiętać, że oolongi z wyższej półki są zazwyczaj droższe. Oolong to herbata wymagająca czasu i staranności, więc niska cena często oznacza niższą jakość, a czasem dodatek sztucznych aromatów.

  4. Data zbiorów – Oolongi, zwłaszcza ciemne, mogą być sezonowane, co nadaje im głębi smaku. Jednak jasne oolongi najlepiej smakują, gdy są świeże, więc warto upewnić się, że kupujemy napar z ostatnich zbiorów. Na stronie lub etykiecie dobrej jakości herbaty powinna być informacja o dacie zbioru.


Jak najlepiej zaparzyć herbatę oolong?

Aby odkryć głębię smaku herbaty oolong, warto zaparzać ją w tradycyjnym stylu gongfu cha. To metoda stosowana w krajach, skąd wywodzi się oolong i pozwala wydobyć z liści pełnię smaku i aromatu.

Gongfu cha – co to za metoda?

Styl gongfu cha opiera się na kilku kluczowych zasadach:

  • Duża ilość liści, mała ilość wody – Dzięki temu napar jest bardziej skoncentrowany i wielowymiarowy.

  • Wielokrotne parzenie – Te same liście zalewa się kilka, lub nawet kilkanaście razy, za każdym razem uzyskując nieco inny smak.

Czego potrzebujesz?

Najlepiej sprawdzi się gaiwan (czarka z pokrywką) lub niewielki, gliniany czajniczek. Pojemność tych naczyń to zazwyczaj od 70 do 150 ml.

Jak zaparzyć oolonga w stylu gongfu cha?

  1. Stosunek liści do wody: Zwykle używa się od 4 do 7 gramów liści na 100 ml wody. Ta ilość może wydawać się spora, ale to właśnie ona pozwala osiągnąć ten głęboki, bogaty smak.

  2. Temperatura wody: Najczęściej parzymy oolongi wodą o temperaturze 90–96°C. Można użyć świeżo zagotowanej wody, która trochę przestygła, aby zachować delikatność aromatów.

  3. Czas parzenia: Pierwsze parzenie trwa od kilku sekund do maksymalnie 30 sekund, w zależności od rodzaju herbaty. Przy większej ilości liści (6-7 g na 100 ml) zaleca się, by pierwsze 2-3 parzenia były bardzo krótkie, szczególnie w przypadku oolongów z gór Wuyi i odmian Dan Cong.

Chociaż serdecznie polecam wypróbować zaparzenie oolonga w stylu gongfu cha, to herbata zaparzona w większym naczyniu również będzie wyśmienita:

  1. Stosunek liści do wody: 5 g na 250 ml wody

  2. Temperatura wody: 90–95°C

  3. Czas parzenia:

  • Pierwsze parzenie: 1,5 minuty

  • Drugie parzenie: 30-60 sekund

  • Trzecie parzenie: 2 minuty

Jakie właściwości ma herbata oolong?

Choć oolong przede wszystkim oczarowuje smakiem, to jego właściwości zdrowotne stanowią świetny bonus. Oolong zawiera antyoksydanty, jak katechiny i teaflawiny, które wspierają naturalne mechanizmy obronne organizmu. Posiada też nieco mniejszą ilość kofeiny niż np. herbaty zielone, co sprawia, że jest dobrym wyborem dla osób szukających łagodniejszego pobudzenia.

W Azji oolong uznawany jest za herbatę, która świetnie wspiera trawienie – dlatego często pija się ją do posiłku lub tuż po nim. Z badań wynika też, że regularne picie oolongów może wspierać metabolizm i pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu.

Podsumowanie

Herbata oolong to prawdziwa gratka dla miłośników herbat, oferująca szeroką gamę smaków – od delikatnych, kwiatowych nut po głębokie, prażone akcenty. Parzenie oolonga w stylu gongfu cha pozwala na wydobycie jego pełnego potencjału smakowego. Oolong to także herbata wspierająca trawienie, metabolizm, a dzięki zawartości antyoksydantów, może korzystnie wpływać na zdrowie. Jeśli jeszcze nie próbowałeś, warto dać oolongowi szansę – jego złożoność może zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy.

MG

eherbata.pl

ikona podziel się Przekaż dalej