Letnia kuchnia pod chmurką. Jak zorganizować przestrzeń do gotowania i jedzenia w ogrodzie?
Gotowanie w ogrodzie nie musi ograniczać się do kiełbasek z grilla raz na jakiś czas. Wystarczy odrobina planowania, żeby ta sama przestrzeń, w której dziś stoi samotny grill na środku trawnika, zamieniła się w pełnoprawną, letnią kuchnię – miejsce, w którym da się przygotować cały posiłek od początku do końca, a nie tylko odgrzać coś na ruszcie między jednym a drugim biegiem do domu po zapomniany składnik.
Gotowanie w ogrodzie to więcej niż grill
Grill jest świetnym punktem wyjścia, ale traktowanie go jako jedynego elementu „kuchni ogrodowej” to trochę jak ograniczanie całej kuchni w domu do jednej patelni. Świeże zioła zerwane prosto z grządki, warzywa pieczone obok mięsa, sałatki komponowane na miejscu z tego, co akurat rośnie w donicach – to wszystko można równie dobrze przygotować na zewnątrz, pod warunkiem że ma się do tego odpowiednią przestrzeń, a nie tylko jeden ruszt i prowizoryczny stolik.
Dobrze zaplanowana strefa do gotowania w ogrodzie otwiera też zupełnie inne możliwości kulinarne: od dłuższego, wieloetapowego gotowania na palniku gazowym, przez pieczenie w niewielkim piecu ogrodowym, po przygotowywanie deserów czy napojów wprost przy stole, zamiast noszenia wszystkiego z kuchni.
Zaplanuj przestrzeń jak kuchnię, nie jak plac budowy
Dobra strefa do gotowania w ogrodzie rządzi się tymi samymi zasadami co dobrze zaprojektowana kuchnia w domu. Na komfort jej używania wpływa układ blatów, odległości między poszczególnymi elementami i to, czy wszystko potrzebne jest w zasięgu ręki. Różnica polega na tym, że w ogrodzie trzeba to zaplanować od zera, bez ścian i szafek, które dyktują położenie całej reszty wyposażenia.
Proces gotowaniaw ogrodzie opiera się na trezch podstawowych krokach, a żeby był komfortowy, kazdy z tych etapów potrzebuje osobnej przestrzeni. Kolejno przechodzimy przez przygotowanie składników (blat, deska, miejsce na warzywa), gotowanie (grill, palnik, piec) oraz podanie (wygodny jadalniany stół i krzesła). Ustawienie tych trzech punktów blisko siebie, ale w logicznej kolejności, eliminuje bezsensowne przemierzanie ogrodu w tę i z powrotem podczas przygotowywania posiłku.
Co zrobić żeby letnia kuchnia była odporna na pogodę?
Nagły deszcz w trakcie przygotowywania posiłku potrafi skutecznie zepsuć cały plan na wieczór, dlatego warto pomyśleć o jakiejś formie osłony nad strefą gotowania i jedzenia.
Polski producent wyposażenia do ogrodu i tarasu oraz partner dzisiejszego artykułu Focus Garden wspomina, że najlepszym rozwiązaniem by uodpornić ogród na zmiany pogody jest markiza lub pergola ogrodowa. Dają ochronę zarówno przed deszczem, jak i przed zbyt mocnym słońcem w środku dnia, kiedy stanie bezpośrednio nad rozgrzanym grillem robi się nieprzyjemne.
Nie obejdzie się bez blatu roboczego
Najczęściej pomijanym elementem plenerowej kuchni jest stabilny blat roboczy, to miejsce, na którym można pokroić warzywa, ułożyć składniki czy postawić gorący garnek, nie balansując wszystkim na kolanach albo na brzegu grilla. Nawet niewielki, stabilny stolik pomocniczy postawiony tuż obok grilla czy palnika radykalnie poprawia komfort całego procesu gotowania.
Dobrze, jeśli taki blat ma powierzchnię łatwą do umycia i odporną na wysoką temperaturę – postawiony gorący rondel czy patelnia nie powinny stanowić problemu. Powinien być też na tyle duży, by pomieścić jednocześnie deskę do krojenia, miskę na odpadki i kilka mniejszych naczyń, bez konieczności ciągłego przestawiania wszystkiego, albo przekładania na stół jadalniany.
Jak zorganizować strefę gotowania i jedzenia na zewnątrz?
Nic tak nie psuje płynności gotowania na zewnątrz, jak ciągłe wracanie do kuchni po zapomnianą sól, olej czy dodatkową patelnię. Niewielka, zamykana skrzynka lub szafka postawiona blisko strefy gotowania, w której na stałe trzyma się podstawowe przyprawy, oliwę czy zapasowe naczynia, eliminuje większość takich przerw. Warto wybierać pojemniki i skrzynki odporne na wilgoć, żeby przyprawy nie traciły jakości między jednym a drugim użyciem.
Dla osób, które gotują na zewnątrz regularnie, dobrym rozwiązaniem bywa też niewielki, zadaszony schowek w pobliżu strefy gotowania, w którym mieści się zarówno sprzęt kuchenny, jak i akcesoria ogrodowe używane przy okazji przygotowywania świeżych ziół czy warzyw prosto z grządki.
Strefa do gotowania nie powinna być oderwana od miejsca, w którym je się przygotowane danie, im bliżej siebie, tym mniej czasu spędza się na przenoszeniu talerzy, a więcej na samym posiłku i rozmowie. Stół ustawiony w rozsądnej odległości od grilla czy palnika, z wygodnymi krzesłami, sprawia, że osoba gotująca nie jest odizolowana od reszty towarzystwa, tylko może swobodnie rozmawiać, jednocześnie doglądając jedzenia.
Dobrze zaplanowana letnia kuchnia w ogrodzie, z jasno podzielonymi strefami, stabilnym blatem i miejscem na przyprawy pod ręką, zamienia gotowanie na zewnątrz z okazjonalnego grillowania w pełnoprawną, sezonową alternatywę dla kuchni w domu, z której korzysta się przez cały ciepły sezon.