Aromat kawy – jak go nie stracić podczas przygotowania?
Bogaty aromat i intensywny, złożony smak kawy to kluczowe elementy, które decydują o wyjątkowości każdej filiżanki. Aby cieszyć się pełnią tych doznań na dłużej, ważne jest odpowiednie przechowywanie i przygotowywanie kawy. Dowiedz się, jakie czynniki wpływają na jakość kawy, jakie błędy są najczęściej popełniane w domowych warunkach oraz dlaczego kapsułki aluminiowe i ekspresy kapsułkowe są odpowiednim wyborem dla zachowania świeżości i aromatu.
Co wpływa na smak i aromat kawy?
Zachowanie smaku i aromatu świeżo mielonej kawy w dużej mierze zależy od sposobu jej przechowywania oraz ochrony przed czynnikami zewnętrznymi. Po otwarciu tradycyjnego opakowania kawy mielonej lub ziarnistej, walory smakowe i aromatyczne zaczynają się ulatniać. Dzieje się tak z kilku powodów:
- Utlenianie: Kontakt kawy z tlenem w powietrzu prowadzi do szybkiego rozkładu olejków eterycznych, które odpowiadają za jej intensywny smak i zapach. Proces ten jest szczególnie intensywny w przypadku kawy mielonej, ponieważ większa powierzchnia kontaktu z powietrzem przyspiesza degradację. Już po kilku dniach od otwarcia opakowania wyczuwalna jest różnica w smaku i aromacie takiej kawy[1].
- Wilgoć i higroskopijność: Kawa pochłania wilgoć z otoczenia, co zmienia jej strukturę chemiczną i powoduje utratę świeżości.
- Ekspozycja na światło i ciepło: Światło oraz wysokie temperatury przyspieszają procesy degradacji, prowadząc do utraty jakości.
Hermetyczne opakowania kapsułek skutecznie eliminują te problemy. Dzięki szczelnemu zamknięciu kawa jest chroniona przed tlenem, wilgocią oraz światłem, co pozwala zachować jej świeżość i aromat znacznie dłużej niż w przypadku tradycyjnych metod przechowywania. Badania pokazują, że kawa w kapsułkach (sprawdź na: pysznosci.pl) utrzymuje świeżość nawet do 50 razy dłużej niż porównywalna kawa przechowywana w otwartym opakowaniu[2].
Właśnie dlatego kapsułki są idealnym rozwiązaniem dla osób, które cenią sobie intensywny smak i aromat każdej filiżanki kawy.
Jakie błędy popełniamy, parząc kawę w domu?
Przygotowanie idealnej filiżanki kawy w domowych warunkach nie zawsze jest prostym zadaniem. Często popełniamy błędy, które wpływają na jakość, smak i aromat naszego naparu. Jednym z najczęstszych problemów jest niewłaściwe przechowywanie ziaren lub mielonej kawy. Otwarte opakowanie szybko naraża ją na działanie wilgoci, światła i tlenu, co prowadzi do utraty świeżości.
Kolejnym częstym błędem jest nieprawidłowe dobranie proporcji kawy do wody – zarówno jej nadmiar, jak i niedobór mogą zaburzyć równowagę smakową naparu.
Ważnym czynnikiem jest także temperatura wody – wrząca woda pozbawi kawę subtelnych nut smakowych, a zbyt chłodna nie pozwala uwolnić pełni aromatu.
Warto również zwrócić uwagę na ustawienia młynka – źle dobrana grubość mielenia może prowadzić do niedostatecznej lub nadmiernej ekstrakcji co skutkuje odpowiednio – wodnistym, płaskim naparem lub przesadnie gorzkim i cierpkim smakiem.
Dlatego przygotowanie idealnej filiżanki kawy wymaga uwagi i wiedzy. Na szczęście istnieją rozwiązania, które dobierają odpowiednie parametry parzenia za nas i pomagają zachować świeżość naszej ulubionej kawy jak najdłużej. Tutaj z pomocą przychodzą systemy kapsułkowe – hermetyczne kapsułki chroniące kawę przed utratą świeżości oraz dedykowane ekspresy kapsułkowe, które automatycznie dopasowują ustawienia parzenia do wybranej kapsułki. Dzięki nim idealna filiżanka kawy jest zawsze na wyciągnięcie ręki!
Aluminium – najlepszy materiał do przechowywania kawy
Aluminium, dzięki swoim właściwościom barierowym, skutecznie chroni kawę przed światłem, wilgocią i tlenem z powietrza, co czyni go popularnym materiałem do jej przechowywania, zwłaszcza w formie kapsułek. W porównaniu do tradycyjnie przechowywanej kawy, która po otwarciu opakowania zaczyna tracić swoje walory, hermetyczne zamknięcie jakim charakteryzują się aluminiowe kapsułki pozwalają zachować pełnię aromatu i smaku kawy nawet przez kilkanaście miesięcy od daty produkcji[3].
Warto podkreślić, że między aluminium a kawą znajduje się dodatkowa warstwa ochronna, która zapobiega bezpośredniemu kontaktowi zmielonych ziaren z metalem. Dzięki temu aluminium nie wpływa na smak o aromat napoju.
Kapsułki kawowe – jak zatrzymują świeżość kawy na dłużej?
Kapsułki aluminiowe to jedno z najskuteczniejszych rozwiązań w kontekście zachowania świeżości i intensywności aromatu kawy. Proces pakowania odbywa się w kontrolowanych warunkach, co minimalizuje kontakt zmielonych ziaren z powietrzem oraz wilgocią. Hermetyczne zamknięcie kapsułek pozwala spowolnić proces starzenia się ziaren i chroni je przed degradacją.
Badania wykazują, że kapsułka aluminiowa znacznie lepiej zachowuje świeżość kawy w porównaniu z opakowaniami, które nie są hermetycznie zamknięte, a zwłaszcza z kawą narażoną na kontakt z powietrzem[4]. To sprawia, że kapsułki są idealnym rozwiązaniem dla osób ceniących wysoką jakość i pełnię smaku swojej kawy.
Ekspres kapsułkowy – idealne rozwiązanie dla pełnego smaku i aromatu
Ekspres kapsułkowy to urządzenie stworzone z myślą o maksymalnej prostocie obsługi i zachowaniu najwyższej jakości napoju. Dzięki precyzyjnemu dozowaniu ilości kawy oraz odpowiednim parametrom parzenia, mamy pewność, że ekspres wydobędzie pełnię smaków i aromatów.
Dodatkowo ekspres kapsułkowy jest bardziej efektywny pod względem zużycia surowców w porównaniu do tradycyjnych metod parzenia, ponieważ dzięki precyzyjnie odmierzonej ilości kawy w kapsułce, wody i energii potrzebnych do przygotowania jednej filiżanki kawy znacznie ograniczamy możliwość marnotrawstwa tych zasobów.
Jak przechowywać kawę, by długo cieszyć się jej aromatem?
Aby kawa zachowała swoje właściwości smakowe i aromatyczne jak najdłużej, należy zadbać o odpowiednie warunki przechowywania. Najlepszym rozwiązaniem są hermetyczne opakowania wykonane z aluminium, które skutecznie chronią przed wilgocią, światłem i tlenem z powietrza. W przypadku mielonej kawy lub otwartego opakowania ziaren warto zużyć zawartość jak najszybciej – najlepiej do 1 tygodnia od otwarcia opakowania, aby uniknąć utraty smaku i zapachu. Dane sensoryczne pokazują, że porównując kawę zaparzoną z kapsułek aluminiowych do kawy wystawionej na działanie powietrza, różnica w smaku i zapachu staje się zauważalna już po 7 dniach[5].
Kluczem do zachowania intensywnego aromatu kawy jest odpowiednie przechowywanie oraz precyzja podczas jej przygotowania. Aluminium oraz kapsułki hermetyczne oferują skuteczną ochronę przed czynnikami zewnętrznymi, a ekspres kapsułkowy zapewnia idealne dobrane parametry ekstrakcji napoju. Dzięki tym rozwiązaniom możesz cieszyć się bogactwem smaku swojej ulubionej filiżanki każdego dnia!
[1] 1. ASIC conference 2016. Kumning China – Oral presentation by L. Poisson : ‘Ensuring freshness in portioned coffee systems‘ by L. Poisson, Y. Wyser, F. Mestdagh, S. Legrand, B. Folmer, A. Collet, J. Kerler.
[2] 1. ASIC conference 2016. Kumning China – Oral presentation by L. Poisson : ‘Ensuring freshness in portioned coffee systems‘ by L. Poisson, Y. Wyser, F. Mestdagh, S. Legrand, B. Folmer, A. Collet, J. Kerler 2. Glöss, A., Schönbächler, B., Rast, M., Deuber, L. and Yeretzian, C., 2014. Freshness-indices of roasted coffee: monitoring the loss of freshness for single serve capsules and roasted whole beans in different packaging. Chimia, 68(3), pp.179-182.
Dla kawy w kapsułkach aluminiowych, której okres przydatności wynosi 15 miesiecy.
[3] 1. ASIC conference 2016. Kumning China – Oral presentation by L. Poisson: ‘Ensuring freshness in portioned coffee systems‘ by L. Poisson, Y. Wyser, F. Mestdagh, S. Legrand, B. Folmer, A. Collet, J. Kerler 2. Glöss, A., Schönbächler, B., Rast, M., Deuber, L. and Yeretzian, C., 2014. Freshness-indices of roasted coffee: monitoring the loss of freshness for single serve capsules and roasted whole beans in different packaging. Chimia, 68(3), pp.179-182.
Dla kawy w kapsułkach aluminiowych, której okres przydatności wynosi 15 miesiecy.
[4] ASIC conference 2016. Kunming China – Oral presentation by L. Poisson: ‘Ensuring freshness in portioned coffee systems‘ by L. Poisson, Y. Wyser, F. Mestdagh, S. Legrand, B. Folmer, A. Collet, J. Kerler.
[5] ASIC conference 2016. Kunming China – Oral presentation by L. Poisson : ‘Ensuring freshness in portioned coffee systems‘ by L. Poisson, Y. Wyser, F. Mestdagh, S. Legrand, B. Folmer, A. Collet, J. Kerler.