Jak zrobić chrupiące frytki i ziemniaki w airfryerze?
Frytki to jedno z najczęściej przygotowywanych dań w airfryerze. Nic dziwnego, bo urządzenie to nazywane jest też frytkownicą beztłuszczową i zostało stworzone m.in. właśnie po to, żeby przygotowywać chrupiące ziemniaki w mniejszej ilości oleju. Sprawdź więc, jak zrobić frytki w airfryerze. Jakie ziemniaki wybrać, czy potrzebny będzie tłuszcz i jaka temperatura będzie najlepsza. Dowiedz się też, jak zrobić chrupiące frytki z batatów.
Jak zrobić chrupiące frytki w airfryerze? Podstawowe zasady
Smak, konsystencja i chrupiąca skórka frytek będą zależały nie tylko od możliwości gotowania i pieczenia w airfryerze oraz zastosowanych w nim technologii. Aby zrobić taką przekąskę:
wybierz odpowiedni gatunek ziemniaków przeznaczony do smażenia i pieczenia,
pokrój frytki na podobną grubość, aby równomiernie się piekły,
jeśli robisz frytki z surowych ziemniaków, namocz je wcześniej w wodzie,
dokładnie osusz je przed dodaniem oleju,
użyj niewielkiej ilości oleju,
nie przepełniaj kosza airfryera,
ustaw odpowiednią temperaturę do przygotowywania frytek,
jeśli producent konkretnego modelu na to pozwala, w trakcie pieczenia przemieszaj lub potrząśnij koszem,
podawaj i jedz frytki od razu po zrobieniu.
Konkretny czas i temperatura przygotowywania frytek będzie zależeć od tego, jakie ziemniaki wybierzesz, jak je pokroisz oraz jaki masz model airfryera. Niektóre urządzenia, np. airfryery Bosch Serie 6 mają automatyczny program do robienia frytek, który ułatwia wybór odpowiednich parametrów. W niektórych modelach przez podświetlane okienko możesz na bieżąco sprawdzać, czy Twoje frytki już odpowiednio się zarumieniły.
Dowiedz się, jak działa beztłuszczowe smażenie w airfryerze BOSCH.
Jakie ziemniaki na frytki z airfryera? Które odmiany ziemniaków na frytki?
Aby frytki z airfryera były chrupiące i smaczne, zacznij od wyboru odpowiednich ziemniaków. Wybierz takie, które:
są opisane jako: do smażenia, do pieczenia, na frytki,
mają większą zawartość skrobi,
zawierają mniej wody.
Możesz też kierować się oznaczeniami klasyfikacji kulinarnej ziemniaków i wybrać te z symbolami:
B – będą uniwersalne, nadają się m.in. do smażenia i pieczenia,
C – są bardziej mączyste i zawierają więcej skrobi, dlatego dobrze sprawdzą się do robienia frytek chrupiących z wierzchu i miękkich w środku,
BC – to typ pośredni między B i C, więc również będzie odpowiedni do tego typu dań.
Konkretna odmiana ziemniaka niekoniecznie zagwarantuje Ci powtarzalne efekty. Możesz jednak kierować się także tym kryterium i wybrać polecane odmiany do frytek, np. Innovator, Markies, Catania, Bryza lub Irga. Lepiej też sprawdzą się starsze bulwy.
Jakie ziemniaki nie nadają się do frytek z airfryera? Unikaj tych określanych jako sałatkowe, bo mają mniej skrobi, a więcej wody i mogą wychodzić twarde. Będą też oznaczone jako typ A.
Czy można zrobić frytki z surowych ziemniaków w airfryerze?
W airfryerze możesz zrobić frytki z surowych ziemniaków. Aby były chrupiące i miały odpowiednią konsystencję, warto je jednak dobrze przygotować. Pokrojone na równe kawałki frytki warto namoczyć w zimnej wodzie przez około 10 minut, a następnie dokładnie osuszyć, np. przy pomocy ręcznika papierowego lub kuchennej ściereczki. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru skrobi, a następnie wilgoci z powierzchni ziemniaków. Ich nadmiar mógłby utrudnić uzyskanie chrupiącej skórki.
Przy przygotowywaniu ziemniaków na frytki ważna jest dokładność. Jeśli będą mokre, część energii cieplnej zostanie wykorzystana do odparowania wody. Ziemniaki wolniej będą się rumienić. Mogą też pozostać miękkie.
Kiedy już dokładnie osuszysz frytki, przełóż je do miski i dodaj niewielką ilość oleju, a następnie wymieszaj tak, aby tłuszcz pokrył każdy kawałek. Pamiętaj, żeby nie wlewać oleju bezpośrednio do kosza airfryera.
Jak zrobić frytki z surowych ziemniaków w airfryerze?
Po takim przygotowaniu surowych ziemniaków na frytki umieść je w koszu airfryera. Nie układaj zbyt dużej ilości jednocześnie. Dużą porcję lepiej podzielić i piec partiami. Temperatura będzie zależała od wielkości kawałków i modelu urządzenia. Wiele airfryerów ma automatyczny program do frytek. W takim wypadku wystarczy go wybrać, a urządzenie samo dobierze odpowiednie parametry. Jeśli masz prostszy model, ustaw temperaturę około 180–200°C. Możesz też sprawdzić zalecenia producenta w instrukcji.
Czy airfryer trzeba rozgrzewać przed przygotowywaniem frytek? Nie zawsze, bo wszystko zależy od tego, jak działa konkretny model lub jego program automatyczny.
Jak przygotować mrożone frytki w airfryerze? Czy trzeba je rozmrażać?
W airfryerze możesz też zrobić mrożone frytki. To szybki sposób na przekąskę lub dodatek do obiadu. Nie musisz ich nawet rozmrażać. Możesz po prostu wyjąć je z zamrażarki, przełożyć do kosza i przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Często też nie jest potrzebna dodatkowa porcja oleju, bo niektóre gotowe frytki zostały już wcześniej natłuszczone.
Aby mrożone frytki z airfryera były chrupiące, rozłóż je równomiernie w koszu. Pamiętaj, żeby go nie przepełniać. Ustaw zalecany w instrukcji czas i temperaturę lub specjalny program urządzenia.
Jak zrobić frytki z batatów w airfryerze?
W airfryerze BOSCH możesz zrobić też frytki z batatów i innych warzyw. Przygotowanie wygląda podobnie jak w przypadku zwykłych ziemniaków. W tym przypadku trudniej jednak uzyskać chrupiącą skórkę. Bataty szybciej się rumienią przez większą zawartość naturalnych cukrów. Możesz namoczyć je w zimnej wodzie, a następnie bardzo dokładnie osuszyć. Właśnie ten etap będzie najważniejszy i pomoże uzyskać odpowiednią chrupkość. Zwróć też uwagę na sposób krojenia: kawałki muszą być równe, najlepiej niezbyt cienkie, bo bataty szybko się przypiekają
Kiedy frytki z batatów będą już suche, dodaj do nich niewielką ilość oleju. Wystarczy tyle, by pokryć dokładnie każdy kawałek. Równomiernie ułóż je w koszu i przygotowuj partiami. Ustaw program do frytek. Kontroluj poziom przypieczenia i od czasu do czasu przemieszaj frytki.
Dlaczego frytki w airfryerze wychodzą miękkie?
Idealne frytki powinny mieć chrupiącą, przyrumienioną skorupkę i mięciutki środek. Czasami jednak taka skórka się nie tworzy i ziemniaki pozostają miękkie, jakby lekko zwiędłe i wcale nie przypominają popularnego przysmaku. Dlaczego frytki z airfryera wychodzą miękkie i co można z tym zrobić? Najczęstsze przyczyny to:
przepełniony kosz – nie układaj pokrojonych ziemniaków grubą warstwą i tak, żeby ciasno do siebie przylegały. W tak ułożonych ziemniakach gromadzi się para, co utrudnia ich równomierne przypieczenie. Potrzebują przestrzeni, dlatego lepiej układać je w koszu partiami tak, aby powietrze mogło dotrzeć do każdego kawałka.
Zbyt mokre ziemniaki – woda, która znajduje się na frytkach, utrudnia wytworzenie się chrupiącej skorupki. Dlatego tak ważne jest dokładne osuszenie ziemniaków po pokrojeniu i namaczaniu.
Nie usuwasz nadmiaru skrobi – frytki mogą nie wyjść chrupiące, jeśli ich nie namoczysz w zimnej wodzie. To pomaga usunąć nadmiar skrobi z ich powierzchni.
Nie mieszasz frytek – jeśli producent na to pozwala, warto podczas pieczenia potrząsnąć koszem airfryera, dzięki czemu frytki będą miały kontakt z gorącym powietrzem z każdej strony.
Zbyt niska temperatura – frytki mogą długo się podgrzewać i wysuszać, ale nie uzyskają odpowiednio przypieczonej powierzchni.
Niewłaściwe przechowywanie po przygotowaniu – nawet chrupiące frytki zmiękną, jeśli po wyjęciu z airfryera ułożysz je na sobie. W ten sposób uwięzisz parę, która spowoduje utratę chrupkości.
Airfryer to jedno z najlepszych urządzeń do szybkiego robienia chrupiących, rumianych frytek. Odpowiednie urządzenie i technika pieczenia sprawią, że przekąska wyjdzie perfekcyjnie. Najlepiej wybierz więc urządzenie ze specjalnym programem do frytek, które samodzielnie dobierze czas i temperaturę. Pamiętaj też, że efekt zależy od: rodzaju ziemniaków, ich przygotowania i ułożenia w koszu airfryera.