Wylewasz ją do zlewu, a to straszny błąd! Wypij ją!
Na pewno zazwyczaj wylewasz wodę po ogórkach kiszonych do zlewu, bo uważasz ją za odpad. To złe! Ten napój jest idealnym płynem, który ma wiele cennych właściwości. Pijąc wodę po ogórkach kiszonych, dostarczasz bardzo dużą ilość składników mineralnych, bakterii probiotycznych i witamin. Jak dowiesz się z naszego artykułu, dlaczego nie powinnaś pozbywać się wody po ogórkach kiszonych, to będziesz regularnie ją pić. Szybko zobaczysz korzystne efekty.
Z tego artykułu dowiesz się:
Czym jest woda po ogórkach kiszonych?
Podczas kiszenia ogórków powstaje woda, która też nazywana jest sokiem po kiszonych ogórkach. Jest to płyn, który ma niesamowite właściwości. Picie wody po ogórkach kiszonych wywiera bardzo korzystny wpływ na zdrowie.
W wodzie po ogórkach kiszonych znajdują się:
- bakterie kwasu mlekowego
- witamina B1
- witamina B2
- witamina B3
- witamina B6
- witamina C
- witamina A
- witamina E
- witamina K
- magnez
- cynk
- potas
- wapń
- sód
- żelazo.
Jaki wpływ na zdrowie ma woda po ogórkach kiszonych?
Woda po ogórkach kiszonych:
- szybko gasi pragnienie
- zwiększa odporność
- obniża poziom glukozy we krwi
- poprawia profil lipidowy (obniżają się trójglicerydy oraz cholesterol LDL)
- zapobiega odwodnieniu
- polepsza skład mikrobiomu jelitowego
- poprawia równowagę wodno-elektroliową
- zapewnia lepsze funkcjonowanie jelit
- uzupełnia niedobór minerałów i witamin
- wspomaga funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego
- wspiera pracę nerek oraz układu moczowego
- zmniejsza ból głowy oraz migreny
- usprawnia trawienie
- obniża ryzyko pojawienia się zgagi i refluksu żołądkowo-przełykowego.
Za co odpowiada kwas mlekowy znajdujący się w wodzie po ogórkach??
Podczas kiszenia ogórków zachodzą procesy fermentacji mlekowej, które przeprowadzane są przez bakterie kwasu mlekowego. Cukry proste zawarte w ogórkach kiszonych rozkładane są na kwas mlekowy. On hamuje rozwój bakterii gnilnych i to sprawia, że kiszenie zapobiega gniciu.
Kwas mlekowy jest zawarty zarówno w kiszonych ogórkach, jak i w wodzie po ogórkach kiszonych. Z tego powodu oba te produkty są wartościowe. Nie należy więc pozbywać się wody po ogórkach kiszonych, gdyż włączenie go do diety przynosi wiele pozytywnych skutków.
Bakterie probiotyczne znajdujące się w wodzie po ogórkach kiszonych poprawiają odporność w naturalny sposób, a także ulepszają gospodarkę wodno-zasadową. Dobry wpływ na mikrobiom powoduje usprawnienie trawienia, a to też wpływa na zapobieganie występowaniu problemom jelitowym, takim jak zaparcia i biegunki.
Co więcej, kwas mlekowy ma korzystny wpływ na florę bakteryjną jelit, zwiększa się wydzielanie kwasów żołądkowych, a to prowadzi do przyspieszenia tempa metabolizmu i zwiększenia przyswajalności pożywienia. W dodatku jest bogaty w błonnik, który ma szereg korzystnych działań, w tym zapewnienie sytości. Poprzez zakwaszenie organizmu może nastąpić zmniejszenie ryzyka podjadania.
Na co jeszcze warto stosować wodę po ogórkach kiszonych?
Picie wody po ogórkach kiszonych wpływa na poprawę wyglądu skóry, paznokci oraz włosów. To wszystko za sprawą dużej ilości witamin oraz minerałów, a także kwasu mlekowego. Wszystkie te składniki wpływają na uzupełnienie niedoborów, a także usprawnienie pracy jelit (zły stan mikrobiomu wpływa na większe ryzyko pojawienia się problemów skórnych).
Woda po ogórkach kiszonych wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe. Ma też właściwości moczopędne i uspakajające. Umiarkowane picie wody po ogórkach kiszonych może nawet regulować poziom ciśnienia tętniczego, zapobiegając tym samym wystąpieniu nadciśnienia tętniczego i chorób z nim związanych.
Podczas fermentacji powstają izotiocyjaniny. Są to substancje o działaniu przeciwnowotworowym. Oznacza to, że woda po ogórkach kiszonych zmniejsza ryzyko powstawania nowotworów. Ten napój poleca się osobom z chorobami wrzodowymi oraz grzybicami. Pijąc regularnie wodę po ogórkach kiszonych, wspiera się przetwarzanie makroskładników diety (białek, tłuszczów i węglowodanów). Są więc one lepiej wykorzystywane.
Jeśli ktoś cierpi na zespół niespokojnych nóg oraz bóle i skurcze mięśni, woda po ogórkach pozwala się tego pozbyć przez zapewnienie prawidłowej równowagi elektrolitowej.
Czy można ją tylko wypić?
Woda po ogórkach najlepsza jest do bezpośredniego wypicia. Pijąc ją od razu, skutecznie gasisz pragnienie i uczucie głodu. Możesz jednak zrobić z niej coś innego. Wodę po ogórkach kiszonych możesz dodać do zupy na przykład ogórkowej lub do kapuśniaku. Wspaniale zakwasza smak zup i sprawia, że są o wiele lepsze.
Można używać jej zamiast octu. Wszelkiego rodzaju sałatki z dodatkiem wody po ogórkach jest fajnym sposobem na jej wykorzystanie. Poza tym świetnie sprawdza się używanie jej do sosów i dipów. Wystarczy dodać odrobinę wody po ogórkach w celu urozmaicenia smaków.
Musisz spróbować także użyć jej do pieczenia mięsa. Woda po ogórkach kiszonych sprawia, że jest ono bardziej kruche i soczyste. Możesz dodać ją także do kotletów mielonych. Jeżeli przygotowujesz sos własny czy pieczeniowy, woda po ogórkach kiszonych będzie fajnym i aromatycznym dodatkiem.
Najlepiej jednak wypić ją jak zwykły sok. Zachowa najwięcej wartości, które będą wpływały na polepszenie stanu zdrowia.
Źródła:
- Paulina Markowiak, Katarzyna Śliżewska, Effects of Probiotics, Prebiotics, and Synbiotics on Human Health, Nutrients, 2017 Sep 15;9(9):1021