Wyglądają odrażająco, ale odmładzają od środka. Lekarze mówią: jedz je częściej!
Na pierwszy rzut oka wyglądają jak element scenografii z niskobudżetowego horroru. Kurze łapki – powykrzywiane, pazurzaste, z cienką skórą, która marszczy się jakby prosiła o filtr z Instagrama. Mimo to miliony ludzi na całym świecie jedzą je z prawdziwą przyjemnością. I to wcale nie dlatego, że nie mają nic innego do jedzenia. Robią to z pełnym przekonaniem. Ze względu na zdrowie. Bo kurze łapki to prawdziwy skarb natury, jeśli chodzi o stawy, kości, skórę, a nawet układ trawienny. Brzmi dziwnie? Trochę tak. Ale zaraz zmienisz zdanie.
- Kurze łapki: nieocenione źródło kolagenu
- Kurze łapki - zdrowie dla stawów i uroda
- Pomysłowe wykorzystanie kurzych łapek w kuchni
- Zdrowotne właściwości kurzych łapek
Kurze łapki: nieocenione źródło kolagenu
W krajach takich jak Chiny, Wietnam, Korea czy Filipiny, kurczakowe łapki są kulinarnym przysmakiem. Są gotowane, duszone, smażone, grillowane, marynowane, a nawet serwowane na zimno z ostrym sosem chili. W Azji nikt nie zwraca uwagi, gdy ktoś z przyjemnością chrupie chrząstki i wysysa delikatne wnętrze.
U nas? To raczej temat pomijany. A szkoda, ponieważ kurze łapki są jednym z najlepszych naturalnych źródeł kolagenu – białka, bez którego twoje stawy skrzypią, skóra traci jędrność, a paznokcie łamią się jak kruche ciastka.
Kurze łapki można porównać do niepozornych kapsułek zdrowia. Zamiast sięgać po tabletki z apteki, możesz dodać kilka do garnka i przygotować z nich eliksir młodości.
Oto, co naprawdę kryje się w tych niepozornych kończynach:
- Kolagen typu II - to prawdziwy skarb. Kolagen z kurzych łapek to dokładnie ten sam typ, który znajduje się w chrząstce stawowej. Wspiera regenerację, działa przeciwzapalnie, zwiększa elastyczność stawów. Jeśli twoje kolana trzeszczą, klikasz nimi lub po prostu chcesz, aby twoje stawy były sprawne przez lata – kurze łapki są dla ciebie idealne.
- Żelatyna naturalna - gdy wywar z łapek po ostudzeniu zamienia się w galaretę – to oznaka, że przygotowałeś go poprawnie. Żelatyna wspiera nie tylko stawy, ale także układ pokarmowy, jelita, skórę i włosy. Działa ochronnie na śluzówkę jelit, co jest doskonałą wiadomością dla osób z problemami trawiennymi i tzw. zespołem nieszczelnego jelita.
- Glukozamina i chondroityna - czy brzmi znajomo? Oczywiście, ponieważ znajdują się w niemal każdym suplemencie „na stawy”. Jednak tutaj masz je w naturalnej, doskonale przyswajalnej formie – bez dodatków, bez chemii.
- Białko i mikroelementy - kurze łapki zawierają sporo łatwo przyswajalnego białka, a także cynk, wapń, fosfor, magnez i miedź – czyli wszystko to, co twoje kości i tkanki łączone szczególnie cenią.
Kurze łapki - zdrowie dla stawów i uroda
Kurze łapki są niedocenianym, ale niezwykle cennym elementem diety, który powinien być uwzględniony w diecie dla zdrowych stawów. Szczególnie skorzystają na nich osoby prowadzące aktywny tryb życia – sportowcy, biegacze, miłośnicy siłowni – których stawy i ścięgna są poddawane intensywnej eksploatacji. Dzięki dużej ilości kolagenu, żelatyny i naturalnych substancji wspomagających regenerację, kurze łapki wspierają odbudowę chrząstki i tkanek łącznych.
Seniorzy także odniosą wiele korzyści – łapki usprawniają ruchomość stawów, pomagają w walce ze sztywnością oraz przeciwdziałają degeneracji kości. Są również doskonałe dla osób po urazach i zabiegach chirurgicznych, które wymagają wsparcia w procesie gojenia. Kobiety po 30. roku życia docenią ich wpływ na elastyczność skóry, włosy i paznokcie. Kurze łapki warto również serwować dzieciom – wywar z nich wspomaga rozwój układu kostnego i odporności. To naturalne, niedrogie i skuteczne wsparcie dla całej rodziny.
Pomysłowe wykorzystanie kurzych łapek w kuchni
Jeśli widok kurzych łapek wzbudza w tobie niechęć, nie musisz od razu przerabiać ich na chrupiącą przekąskę. Zacznij od czegoś nieskomplikowanego i... niedostrzegalnego.
Bulion z kurzych łapek
Wkładasz kilka umytych łapek do garnka, dodajesz warzywa, przyprawy, zioła i gotujesz co najmniej 3–4 godziny na małym ogniu. Po ostudzeniu otrzymasz lekko galaretowaty rosół – doskonały do picia, zupy, sosów lub jako podstawa do risotto.
Zamrażaj w porcjach
Gotowy bulion możesz przelać do słoików lub foremek na lód – i mieć „zdrowotny shot” dostępny zawsze, gdy potrzebujesz wsparcia dla stawów czy odporności.
Dla śmiałych – łapki duszone lub grillowane
W marynacie z czosnkiem, imbirem, sosem sojowym i chili – duszone do miękkości – nabierają intensywnego smaku. W Azji są uznawane za przysmak porównywalny do żeberek. Nie obawiaj się – wystarczy spróbować raz.
Zdrowotne właściwości kurzych łapek
Kurze łapki są niezwykle korzystne dla zdrowia i mogą przynieść wiele pozytywnych efektów, jednakże – podobnie jak każdy inny produkt – nie są odpowiednie dla każdego. Ich największym atutem jest duża zawartość kolagenu, żelatyny, wapnia oraz innych minerałów, które wspierają stawy, kości, skórę i układ odpornościowy. Ponadto, są łatwostrawne i naturalne, co czyni je cennym składnikiem diety regeneracyjnej.
Niemniej jednak, warto mieć na uwadze kilka kwestii. Przede wszystkim – kurze łapki są dość tłuste, zwłaszcza przy długim gotowaniu, dlatego osoby na diecie o niskiej zawartości tłuszczu powinny spożywać je z umiarem. Po drugie – jeśli pochodzą z hodowli przemysłowej, mogą zawierać ślady antybiotyków lub hormonów, dlatego najlepiej wybierać produkt z wiarygodnego źródła. Najlepiej nabywać kurze łapki od kur z wolnego wybiegu. Osoby cierpiące na dnę moczanową lub mające problemy z gospodarką purynową również powinny skonsultować się z lekarzem przed ich włączeniem do diety. Pomimo tych uwag, dla większości ludzi kurze łapki to tanie, naturalne i wartościowe „superfood”.
Źródło:
- Dr. José Luis García Sánchez et al., Superior Properties of Gelatin and Biofilm from Collagen Extraction, 2020 Mar 2;12(3):529.