Oto najzdrowszy ser świata! Masz go w swojej lodówce?
Jest wiele rodzajów sera. Każdy z nich można wykorzystać na różne sposoby. Niektóre sery nadają się do deserów i wypieków, podczas gdy inne są doskonałe jedynie do dań wytrawnych. Jednak nie wszystkie są korzystne dla zdrowia. Nasz dietetyk wyjaśnia, który ser jest najbardziej zdrowy i dlaczego. Może jesz go codziennie, ale nie zdajesz sobie sprawy, że to on jest najzdrowszy. Od teraz będziesz jeszcze bardziej cenić ten produkt mleczny.
- Różnorodność serów w Polsce i na świecie
- Sery: wartościowy element zdrowej diety
- Korzyści zdrowotne niskotłuszczowego twarogu
- Zdrowe tłuszcze w codziennej diecie serowej
Różnorodność serów w Polsce i na świecie
Ser to artykuł spożywczy produkowany z mleka. Może być wytwarzany z mleka krowiego, koziego lub owczego. Sery tworzy się poprzez wytrącenie z mleka białka oraz tłuszczu, które formują skrzep. Następnie poddaje się go dalszej obróbce, w zależności od rodzaju sera, który chce się uzyskać.
W Polsce najczęściej spotykane sery to: ser żółty, ser biały, mozzarella, ser camembert, ser brie, ser parmezan, ser burrata, ser mascarpone, ser feta, serek ricotta. Na świecie istnieje mnóstwo gatunków sera! Obecnie jest ich około 2000 rodzajów! Oprócz wcześniej wspomnianych serów, znane są również: ser Koryciński, ser halloumi, ser Gruyère, ser Roquefort czy ser Manchego.
Sery: wartościowy element zdrowej diety
Ser to doskonały składnik diety. Wiele osób unika jedzenia sera z powodu wysokiej zawartości nasyconych tłuszczów, które w nadmiarze mogą być niekorzystne dla zdrowia. Niemniej jednak, nie wszystkie sery mają dużo tłuszczu, a każdy z nich dostarcza też inne składniki odżywcze ważne dla zdrowia. Chodzi tu m.in. o białko oraz wapń, a także witaminy z grupy B oraz witaminę A. Poza tym, sery mają niewielką ilość węglowodanów, dlatego są szczególnie zalecane w diecie ketogenicznej lub niskowęglowodanowej, gdzie spożycie węglowodanów jest ograniczone.
Najbardziej korzystnym dla zdrowia serem jest chudy ser biały. Ten rodzaj sera jest niskokaloryczny, bogaty w białko i ma bardzo mało tłuszczów. Tego typu ser można bez wahania uznać za produkt zalecany w diecie. Ser twarogowy świetnie sprawdza się w diecie redukcyjnej, ponieważ jego niska kaloryczność pozwala na spożycie większej ilości, co zwiększa uczucie sytości (w porównaniu do zjedzenia mniejszej ilości jedzenia).
Przy okazji warto wspomnieć o dwóch innych rodzajach sera, które również stanowią doskonałe źródło nabiału w diecie. Są to ser mozzarella oraz ser ricotta. Oba te sery są niskokaloryczne, mają mniej tłuszczu i dostarczają dużo białka. Są świetnym sposobem na dostarczenie odpowiedniej ilości białka bez dodawania zbyt dużej ilości kalorii do diety.
Korzyści zdrowotne niskotłuszczowego twarogu
Produkty mleczne o zmniejszonej ilości tłuszczu stają się coraz bardziej popularne w sprzedaży. Obecnie wiele osób dba o swoją sylwetkę, a także o zdrowie wewnętrzne. Niskotłuszczowy ser oferuje wiele korzyści, które wpływają na ważne aspekty zdrowotne.
Przede wszystkim włączenie do diety niskotłuszczowego twarogu wspomaga zmniejszanie nadmiaru tkanki tłuszczowej. Wynika to z tego, że produkt ten ma niską wartość kaloryczną, co powoduje, że objętość posiłku jest większa, a osoby na diecie łatwiej odczuwają sytość większą porcją, która dodatkowo jest bogata w białko. Niskotłuszczowy twaróg jest zatem świetnym wyborem dla tych, którzy mają problem z nadwagą i otyłością. Odpowiednia ilość białka jest również kluczowa dla osób aktywnych fizycznie, ponieważ pozwala łatwiej zwiększyć masę mięśniową i zapobiegać jej utracie.
Zmniejszenie nasyconych tłuszczów to bardzo ważny element w zapobieganiu i leczeniu chorób serca i układu krążenia. Dzięki dostarczeniu organizmowi mniejszej ilości nasyconych kwasów tłuszczowych, zapobiega się rozwojowi miażdżycy, choroby wieńcowej, a nawet chorób nowotworowych, takich jak rak jelita grubego. Produkty z niższą zawartością tłuszczów nasyconych mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka zawału serca, a także niedotlenienia i udaru mózgu.
Zdrowe tłuszcze w codziennej diecie serowej
Jak pokazano powyżej, główny wątek dotyczy tłuszczu. To on determinuje, czy ser może być uznany za zdrowy. Mimo to, nie należy bać się tłuszczu. Przeciwnie, jest on kluczowym składnikiem diety. Istnieje różnica między „dobrym” a „złym” tłuszczem. Nasycone kwasy tłuszczowe nie są pożądane w jadłospisie. To one powodują poważne problemy zdrowotne, które zostały opisane powyżej. Z kolei nienasycone kwasy tłuszczowe to rodzaj tłuszczu, który powinien być codziennie dostarczany do organizmu z dietą.
Odpowiednia ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych wspomaga prawidłowe funkcjonowanie m.in. mózgu, układu krążenia oraz serca. Obniżają one poziom „złego” cholesterolu, co zmniejsza ryzyko poważnych schorzeń. Ulepszają one procesy myślowe oraz zwiększają koncentrację.
Warto więc chudy twaróg łączyć ze zdrowymi tłuszczami! Dlatego proponujemy kanapki z twarożkiem, ale zamiast masła, kromkę pieczywa skrop oliwą z oliwek albo olejem lnianym. Przygotuj również placuszki twarogowe, ale dodaj do nich, oprócz owoców, porcję masła orzechowego albo orzechów.
O wiele lepszym wyborem jest niskotłuszczowy ser twarogowy i dodanie do posiłku dodatkowej porcji zdrowych tłuszczów. W ten sposób unikasz tłuszczów nasyconych, a wzbogacasz danie o dodatkową ilość zdrowych, nienasyconych kwasów tłuszczowych.
