Raczej omijane, a warto jeść je codziennie. Usprawniają pracę serca i zmniejszają migrenę
Uważasz, że sernik z rodzynkami jest najgorszym deserem na świecie? Może nie znosisz potraw z dodatkiem rodzynek? To źle! Te suszone owoce mają tak wiele właściwości zdrowotnych, że po przeczytaniu tego artykułu polubisz się z nimi. Jeżeli cierpisz na migreny, chcesz odmłodzić swój organizm i zapobiegac nowotworom, rodzynki powinny zagościć na dobre w twojej diecie. Niektórzy jednak nie powinni ich jeść. Sprawdź kto skorzysta jedząc rodzynki i jakie właściwości zdowotne posiadają.
Z tego artykułu dowiesz się:
Czym są rodzynki i jakie mają odmiany?
Rodzynki są to wysuszone winogrona i należą do bakalii. Istnieje kilka odmian rodzynek, które pochodzą z całego świata. Najbardziej popularne miejsca produkujące rodzynki to: Stany Zjednoczne, Chiny, Turcja, Iran oraz Grecja.
Oto najbardziej popularne odmiany rodzynek:
- rodzynki smyrneńskie (duże, jasnozielone, wyróżnia się tu 3 rodzaje: sułtanki, damascenki, perskie)
- rodzynki koryntki (małe, ciemne)
- rodzynki cybeby (wydłużony kształt, ciemnobrązowe)
- rodzynki włoskie (czarny kolor, biały nalot, zapach muszkatołowy).
Rodzynki w kuchni wykorzystuje się do wielu opcji. Ze względu na to, że są słodkie, najczęściej wykorzystywane są do potraw deserowych. Najbardziej znanym deserem z rodzynkami jest sernik, makowiec, keks, blok czekoladowy. Rodzynki znakomicie pasują do wszelkiego rodzaju owsianek, muesli i innych płatków oraz kasz.
Słodki smak rodzynek doskonale sprawdza się w potrawach słonych. Dzięki słodkiemu smakowi potrawa jest fajnie balansowana. Klasycznym daniem wytrawnym, w którym rodzynki bardzo dobrze się sprawdzają są śledzie z rodzynkami.
Jak powstają rodzynki?
Czy wiesz, jak robi się rodzynki? Cały proces wytwarzania rodzynek ma 3 etapy. Proces suszenia winogron ma za zadanie odparowanie wody, zmniejszenie rozmiaru owocu oraz zwiększenie dzięki temu słodkości wyrobu.
Producenci komercyjni, by przyspieszyć proces suszenia winogron, zanurzają owoce w specjalnej mieszaninie (oleinian etylu albo węglan potasu). Dzięki temu mogą uzyskać bakalie w szybszym czasie. Kolejnym krokiem jest suszenie owoców. Może być przeprowadzane w naturalny sposób - na słońcu albo w cieniu, a także za pomocą specjalnych urządzeń. Na końcu wysuszone owoce są sortowane. Należy wybrać odpowiednie owoce, które będą miały określony kształt, wymiar, jakość czy kolor. Rodzynki są gotowe do zapakowania.
Co w sobie mają rodzynki?
Rodzynki zawierają bardzo dużo różnych składników mineralnych oraz witamin. Znajdziesz w nich takie minerały, jak: żelazo, wapń, potas, magnez, miedź, cynk, fosfor, sód, mangan, jod, bor oraz selen. Witaminy, które występują w tych suszonych owocach to: witamina C, A, E, z grupy B, a także K.
Bakalie te dostarczają także aminokwasy, do których należą: tryptofan, treonina, izoleucyna oraz leucyna, lizyna, metionina, fenyloalanina, walina, a także histydyna.
Rodzynki są źródłem związków fenolowych, które są przeciwutleniaczami. Mają też dużą ilość błonnika oraz kwas nikotynowy. Jeśli chodzi o kaloryczność, rodzynki dostarczają 299 kcal w 100 g, więc należą do produktów wysokokalorycznych.
Jak rodzynki wpływają na zdrowie?
Rodzynki są zdrowym wyborem, ze względu na obecność w nich:
- związków fenolowych - są to przeciwutleniacze, które zapobiegają powstawaniu nowotworów, zmniejszają stres oksydacyjny i walczą z wolnymi rodnikami odmładzając organizm
- błonnika - jego działanie sprawia, że obniża się poziom cholesterolu, trójglicerydów oraz ciśnienia tętniczego. Zmniejsza się ryzyko wystąpienia chorób serca i naczyń krwionośnych. Ponadto zmniejsza ilość glukozy i insuliny w krwioobiegu zapobiegając cukrzycy, insulinooporności, nadwadze i otyłości. W dodatku zapewnia większą sytość, zapobiega zaparciom i reguluje pracę jelit
- potasu - wpływa pozytywnie na serce, funkcjonowanie nerek oraz stan skóry. Ma działanie moczopędne, więc wpływa na szybsze usuwanie toksyn i szkodliwych związków z organizmu, a także zmniejsza obrzęki oraz zatrzymywanie się wody
- kwasu nikotynowego, witamin B1, B2, B5 - działają uspokajająco, relaksująco. Obniżają ryzyko pojawienia się migreny, hamują zaburzenia lękowe, eliminują stres i zapobiegają depresji
- cukrów owocowych - są źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów, więc dodają energii, na przykład podczas intensywnego wysiłku. .
Rodzynki wpływają na poprawę ostrości widzenia, ulepszenie funkcjonowania enzymów odpowiedzialnych za oddychanie komórkowe oraz metabolizowanie peptydów, ograniczenie patogenów w jamie ustnej co wpływa na zahamowanie próchnicy i stanów zapalnych jamy ustnej. Bakalie te regulują gospodarkę wodno-zasadową, wspierają pracę wątroby oraz płuc.
Kto nie powinien jeść rodzynek?
Ze względu na to, że rodzynki są wysokokaloryczne i mają dużą zawartość cukrów, nie są polecane w zbyt dużych ilościach osobom, które muszą ograniczyć cukier w swojej diecie. Do takich osób zalicza się przede wszystkim chorych na cukrzycę oraz na insulinooporność. Jednakże prawidłowe komponowanie posiłku z rodzynkami jest dobrym pomysłem na wartościowe danie w tych schorzeniach.
Wyższa kaloryczność rodzynek świadczy o tym, żeby zwracać uwagę na ilości. Jeśli przekroczysz swoje zapotrzebowanie, będziesz przybierać na wadze. Należy jednak pamiętać, że to jest lepszy wybór niż wysokoprzetworzone słodycze, ponieważ rodzynki mają wiele cennych dla zdrowia substancji.