Ten azjatycki „kasztan” chroni wątrobę i pomaga schudnąć
Kasztany wodne to jeden z tych azjatyckich składników, które niepozornie wyglądają, a potrafią całkowicie odmienić smak dania. I właśnie dlatego tak często trafiają do kuchni Dalekiego Wschodu. Ale ich największa „niespodzianka” kryje się nie na talerzu, tylko w tym, jak działają na organizm: mówi się o wsparciu dla nerek i wątroby, a także o obecności związków, które mogą mieć działanie ochronne na wielu poziomach. Zanim jednak uznasz, że wiesz, o czym mowa — zatrzymaj się na chwilę. Kasztany wodne to nie ta roślina, którą masz przed oczami. Sprawdź, czym są naprawdę, jak je jeść i dlaczego warto dać im szansę.
- Kasztany wodne: co to jest i jak smakują
- Wartości odżywcze kasztanów wodnych
- Właściwości zdrowotne kasztanów wodnych
- Zastosowanie kasztanów wodnych w kuchni
- Kasztany wodne: właściwości i korzyści
Kasztany wodne: co to jest i jak smakują
W Polsce słowo „kasztany” najczęściej kojarzy się z owocami kasztanowca. Tymczasem kasztany wodne to zupełnie inna roślina. Nazwa bywa myląca, bo w rzeczywistości są to chrupiące bulwki wodnego warzywa Eleocharis dulcis, które rośnie na terenach podmokłych i bagnistych. Z naszymi kasztanami łączy je głównie wygląd – są do nich wyraźnie podobne.
W smaku są interesujące: orzechowe, delikatnie słodkawe i bardzo świeże. Dlatego chętnie trafiają do wielu dań kuchni orientalnej – nie tylko azjatyckiej, ale też chociażby wietnamskiej. Co ważne, ta roślina słynie z tego, że zachowuje przyjemną chrupkość nawet po gotowaniu czy smażeniu.
Wartości odżywcze kasztanów wodnych
Kasztany wodne w porcji 100 g mają około 97 kilokalorii. Dostarczają przy tym 23,9 g węglowodanów, w tym 3 g błonnika, a także 2 g białka i jedynie 0,1 g tłuszczu. To także źródło cennych witamin i minerałów, m.in.:
- wapń
- żelazo
- magnez
- fosfor
- sód
- cynk
- selen
- potas
- mangan
- miedź
- witaminy z grupy B
- witamina C.
Co ważne, roślina ta zawiera również sporo przeciwutleniaczy — szczególnie kwasu ferulowego.
Właściwości zdrowotne kasztanów wodnych
Kasztany wodne dostarczają wielu minerałów, witamin oraz przeciwutleniaczy, dlatego często zalicza się je do wartościowych elementów codziennego jadłospisu. Regularne jedzenie kasztanów wodnych:
- wspiera pracę wątroby
- ułatwia odchudzanie - mają mało kalorii, a jednocześnie dostarczają błonnika oraz ważnych witamin i minerałów. Zawierają też sporo wody, dzięki czemu sprzyjają sytości i mogą pomagać w redukcji masy ciała.
- wzmacnia serce - duża ilość składników mineralnych (szczególnie potasu), a także błonnika i przeciwutleniaczy wspiera układ krążenia. Może to pomagać w obniżeniu ciśnienia tętniczego oraz poprawie wyników lipidogramu (mniej „złego” cholesterolu i trójglicerydów). W efekcie łatwiej zmniejszyć ryzyko chorób serca, zawału serca, udaru mózgu, miażdżycy i innych problemów sercowo-naczyniowych. Kasztany wodne wspierają też prawidłowe krzepnięcie krwi.
- pomaga chronić przed cukrzycą i insulinoopornością - to zasługa błonnika, któremu przypisuje się działanie hipoglikemiczne oraz wspierające stabilizację poziomu insuliny.
- może ograniczać rozwój nowotworów - bywa pomocnym składnikiem diety m.in. przy raku piersi, ponieważ kasztany wodne zawierają przeciwutleniacz nazywany kwasem ferulowym, który może hamować postęp choroby. Poza rakiem piersi, kwas ferulowy może też ograniczać namnażanie komórek nowotworowych skóry, tarczycy, płuc oraz kości.
- spowalnia starzenie i zmniejsza stres oksydacyjny - przeciwutleniacze wspierają ochronę komórek i dodatkowo pomagają ograniczać rozwój stanów zapalnych w organizmie.
- wzmacnia odporność - dzięki połączeniu przeciwutleniaczy, witamin i minerałów organizm lepiej radzi sobie z infekcjami i trudniej „coś złapać”.
- działa moczopędnie
- podnosi libido.
Zastosowanie kasztanów wodnych w kuchni
Kasztany wodne mają delikatnie słodki smak, w którym łatwo wyłapać subtelną, orzechową nutę. Co ciekawe, za ich charakterystyczną chrupkość odpowiada kwas ferulowy – przeciwutleniacz naturalnie obecny w tych bulwach. Właśnie przez tę strukturę często zestawia się je z rzodkiewką: są sprężyste i przyjemnie „klikają” pod zębami.
Jeśli spotykasz tę roślinę po raz pierwszy, możesz zastanawiać się, jak ją wykorzystać w kuchni. Kasztany wodne są dobrze znane w kuchni azjatyckiej, ale ich zastosowanie jest znacznie szersze. To składnik bardzo uniwersalny – sprawdzi się zarówno w potrawach wytrawnych, jak i w słodkich propozycjach.
Ich ogromnym plusem jest zdolność wchłaniania smaków i aromatów z dania, do którego trafiają. Dzięki temu świetnie pasują do potraw z ryżem i różnego typu sałatek, a także doskonale łączą się z mięsem. Jednym z najczęstszych zastosowań są pierożki wonton. Warto też pamiętać o daniach curry – tam kasztany wodne odnajdują się wręcz idealnie.
Nie tylko wytrawnie: z kasztanów wodnych można również przygotować deser. Nadają się do muffinek, babeczek, lodów, a także różnych ciast.
Kasztany wodne: właściwości i korzyści
Jeśli jeszcze nie miałeś okazji spróbować kasztanów wodnych, warto to nadrobić. To nietypowa roślina o wielu korzystnych właściwościach dla organizmu. Regularne sięganie po kasztany wodne może wspierać pracę serca, pomagać ograniczać ryzyko rozwoju nowotworów, a także sprzyjać profilaktyce cukrzycy i insulinooporności.
Po kasztany wodne mogą śmiało sięgać także osoby na diecie. Zawarty w nich błonnik pomaga dłużej utrzymać uczucie sytości, a jednocześnie niska kaloryczność ułatwia redukcję nadprogramowych kilogramów.
Masz ochotę na coś nowego w kuchni? Warto dać szansę kasztanom wodnym. To wciąż mało popularny składnik i możliwe, że spotykasz go pierwszy raz. Dzięki interesującym cechom (smakowi i chrupiącej strukturze) potrafi przyjemnie urozmaicić codzienne posiłki, a przy okazji realnie wspierać zdrowie.