Co jest zdrowsze: ser czy szynka? Sprawdź, co mówi dietetyk
Ser i szynka to nieodłączny element np. kanapek lub tostów, fot. angorius
Opublikowano: 19.10.2024 r., 17:12
|
Autor: Ewa Cierpiał
Ser czy szynka - co jest lepsze dla twojego zdrowia? Okazuje się, że ser może mieć więcej białka i wapnia, ale również tłuszczu. Natomiast mało przetworzona szynka może okazać się mniej kalorycznym i zdrowszym wyborem. Wszystko więc zależy od twojego stanu zdrowia i upodobań kulinarnych.
Kalorie, tłuszcz i białko - co trzeba o nich wiedzieć?
Żółty ser jest produktem bogatym w kalorie i tłuszcze. Przykładowo, 100 gramów sera cheddar zawiera około 400 kalorii oraz 33 gramów tłuszczu, z czego znaczną część stanowią tłuszcze nasycone. Tłuszcze te, spożywane w nadmiarze, mogą przyczyniać się do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi, co zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Ser jest bogatym źródłem białka, które jest niezbędne do budowy mięśni, naprawy tkanek oraz produkcji enzymów i hormonów. 100 gramów sera dostarcza około 25 gramów białka.
Szynka, zwłaszcza ta chuda, jest znacznie mniej kaloryczna niż ser. 100 gramów szynki to zazwyczaj około 150-200 kalorii oraz 5-10 gramów tłuszczu. Ponadto, szynka zawiera mniej tłuszczów nasyconych, co może czynić ją zdrowszym wyborem dla osób starających się ograniczyć spożycie tłuszczów.
Szynka również jest dobrym źródłem białka, dostarczając około 20 gramów białka na 100 gramów produktu. Białko z szynki jest pełnowartościowe, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.
Witaminy i minerały zawarte w serze i szynce
Ser jest doskonałym źródłem wapnia, niezbędnego do utrzymania zdrowych kości i zębów. Zawiera również witaminę B12, która jest kluczowa dla funkcjonowania układu nerwowego, oraz witaminę A, która wspiera wzrok i układ odpornościowy.
Ser, zwłaszcza sery dojrzewające, może być bogaty w sód. Wysokie spożycie sodu jest związane z ryzykiem nadciśnienia tętniczego oraz chorób serca.
Szynka zawiera żelazo, które jest niezbędne do produkcji hemoglobiny, oraz witaminy z grupy B, w tym B1, B6, oraz B12. Jednak w porównaniu do sera, szynka dostarcza mniej wapnia.
Szynka, szczególnie ta przetworzona, również zawiera dużo soli. Warto zwrócić uwagę na zawartość sodu w produktach mięsnych, zwłaszcza tych dostępnych w supermarketach, które często są dodatkowo solone, aby przedłużyć ich trwałość.
Zastanów się i dokonaj właściwiego wyboru
Większość serów jest produktem przetworzonym, ale procesy te zazwyczaj ograniczają się do dojrzewania i dodawania soli.
Szynka, zwłaszcza ta dostępna w sklepach, często jest silnie przetworzona. Może zawierać konserwanty, azotyny oraz inne dodatki, które mogą być szkodliwe dla zdrowia przy regularnym spożyciu.
Nie można jednoznacznie stwierdzić, czy ser jest zdrowszy od szynki, czy odwrotnie. Wybór zależy od indywidualnych potrzeb i preferencji dietetycznych.
Jeśli unikasz tłuszczów nasyconych i kalorii: Szynka, zwłaszcza chuda i mało przetworzona, może być lepszym wyborem.
Jeśli zależy ci na wysokiej zawartości wapnia i białka: Ser, szczególnie w umiarkowanych ilościach, może dostarczyć cennych składników odżywczych.
Jeśli unikasz przetworzonych produktów: Warto poszukać mniej przetworzonych wersji obu tych produktów, jak ser niskosolny czy szynka bez dodatków - najlepiej wykonana samodzielnie.
Najlepszym podejściem jest spożywanie obu produktów z umiarem, zwracając uwagę na jakość i skład wybieranych produktów.
W tostach najczęściej można spotkać połączenie sera z szynką, fot. azurita
