Zrób ją zamiast żurku na Wielkanoc - smakuje znacznie lepiej!
W Polsce na Wielkanoc zwykle podaje się barszcz biały lub żurek. Okazuje się jednak, że to nie jedyne zupy, jakie zaproponować można na święta. Doskonałym pomysłem może być tradycyjna polska zalewajka – niezwykła zupa z długą historią, o której dawno większość z nas zapomniała. Szkoda, bo jej smak i aromat znacznie przebijają słynny żurek. Sprawdź, jak przygotować zalewajkę i zaskocz bliskich przy wielkanocnym stole.
Z tego artykułu dowiesz się:
Zalewajka na Wielkanoc – dlaczego warto?
Tradycyjna zalewajka to jedno z charakterystycznych dań kuchni polskiej, zwłaszcza regionu łódzkiego. W XIX wieku spożywano ją o każdej porze dnia – od śniadania po kolację. Kuchnia w Polsce dawniej bazowała na prostych, tanich i sycących potrawach. W przypadku zalewajki najważniejsze były ziemniaki, wędzonka, zakwas żytni i warzywa. Dzięki zakwasowi zyskiwała charakterystyczny smak, ale też wzmacniała organizm po mroźnej zimie.
Źródłem nazwy zalewajki jest sposób jej przygotowywania. Składniki zalewało się zakwasem, który nadawał zupie odpowiedniej konsystencji i kwaskowatego smaku. Gospodynie przyrządzały zalewajkę według własnych upodobań, bazując na tym, co akurat miały w kuchni. Z czasem wykształciła się ujednolicona wersja, choć wielu ludzi wciąż modyfikuje przepis na zupę.
Zupełnie nic nie stoi na przeszkodzie, aby podać zalewajkę zamiast żurku na wielkanocne śniadanie. Jeśli wzbogacisz ją o białą kiełbasę, jajko na twardo czy wędzone żeberka, zyska bardziej wykwintny charakter i stanie się ciekawą alternatywą dla żurku.
Przepis na zalewajkę – jak ją przygotować?
Wielkanocne świętowanie w Polsce nierozerwalnie wiąże się z żurkiem. Dlaczego jednak nie zmodyfikować menu i nie spróbować czegoś innego? Zalewajka to doskonały pomysł na zupę równie smaczną, pożywną i bogatą w cenne wartości odżywcze. Tradycyjna polska zupa świetnie wpisuje się w świąteczne menu i może stać się smakowitą alternatywą dla doskonale znanego nam żurku.
Składniki:
- 500 g ziemniaków
- 300 g kiełbasy polskiej
- 300 g cebuli
- 700 ml bulionu drobiowego
- 300 g śmietany 18%
- 100 ml zakwasu na żurek
- 30 g natki pietruszki
- 40 ml oleju rzepakowego
- Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie
Sposób przygotowania:
- Cebulę kiełbasę pokrój w kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Dodaj kiełbasę i smaż przez kilka minut.
- Wlej bulion, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia.
- Obrane ziemniaki pokrój w dużą kostkę i dodaj do zupy. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż będą miękkie.
- Dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień i powoli wlej zakwas, dokładnie mieszając.
- Gotuj przez kolejne 5 minut.
- Na koniec dodaj śmietanę i posiekaną natkę pietruszki. Ponownie dopraw do smaku.
Sprawdź też: Ciekawe przepisy na domową zalewajkę
Zalewajka – ciekawostki kulinarne
Choć klasyczna zalewajka ma niepowtarzalny smak, można ją modyfikować według własnych upodobań.
- Do zalewajki można dodać boczek – wzmocni jej wędzony aromat.
- Kiełbasę w zalewajce zastąpić można kawałkami mięsa wieprzowego.
- Wegetarianie mogą zrezygnować z mięsnych dodatków na rzecz większej ilości warzyw.
- Zalewajkę wzbogacić można o ser biały lub twaróg – doda zupie ciekawego, lekko kwaskowatego posmaku.
Zalewajka bywa porównywana do żurku, jednak znacznie się od niego różni. Przede wszystkim żurek bazuje na zakwasie żytnim i ma bardziej kremową konsystencję. Zalewajka jest prostsza – mniej zagęszczona i o bardziej rustykalnym charakterze. Niektórzy traktują ją nawet jako „ubogiego krewniaka żurku”, mimo że smak zalewajki wcale nie jest gorszy.
Dzięki swojej prostocie, a jednocześnie niezwykłemu charakterowi, zalewajka może stać się ciekawą alternatywą dla żurku. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji jeść zalewajki, najwyższy czas nadrobić zaległości!