Zapomniany przysmak ze wsi. Prostszy niż kopytka, a równie pyszny

Opublikowano: 18.01.2026Autor: Paulina SurowiecDrukujUdostępnij

Kuchnia regionalna skrywa wiele ciekawych potraw, które kiedyś były codziennością, a dziś dzięki swojej prostocie i wyjątkowemu smakowi wracają do łask. Jednym z takich dań są kluski ziemniaczane charakterystyczne dla Lubelszczyzny. Choć kojarzą się głównie z tym regionem, dawniej pod różnymi nazwami znane były również w innych częściach kraju. Ich sekret tkwi w nietypowym sposobie przygotowania. Sprawdź, na czym polega sekret ich konsystencji oraz jak je zrobić.

1. Smakują jak kopytka, ale nie wymagają tyle pracy
2. Jak formować kluski, żeby były idealne?
3. Przepis na tradycyjne kluski z prażonej mąki

Smakują jak kopytka, ale nie wymagają tyle pracy

Te niepozorne kluseczki przez lata gościły na stołach w chłopskich domach, gdzie liczyła się prostota, dostępność składników i szybkość przygotowania. Powstawały z tego, co było pod ręką – czyli z ziemniaków, mąki i odrobiny tłuszczu. Mimo skromnego składu kluski potrafiły nasycić całą rodzinę. Dziś zachwycają miłośników tradycyjnej kuchni.

Choć w smaku przypominają klasyczne kopytka, sposób ich przygotowania jest zupełnie inny. Nie trzeba studzić ugotowanych ziemniaków ani zagniatać ciasta rękami. Wszystko odbywa się w jednym garnku, co skraca czas pracy i ogranicza ilość naczyń do mycia. Dzięki temu prażuchy, bo tak właśnie często nazywa się te kluseczki, są idealnym rozwiązaniem na szybki, domowy obiad.

Jak formować kluski, żeby były idealne?

Kluczowym etapem jest prażenie mąki bezpośrednio na ugotowanych ziemniakach. Po rozsypaniu jej na powierzchni nie należy mieszać składników – wystarczy przykryć garnek i pozwolić, aby para i ciepło zrobiły swoje. Ten proces sprawi, że mąka nabierze delikatnego smaku i później doskonale połączy się z ziemniakami. Dopiero po kilku minutach całość można dokładnie rozgnieść, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy bez grudek.

Po rozgnieceniu masy ziemniaczanej można uformować kluski. Najlepiej robić to łyżką zanurzoną w gorącym tłuszczu, dzięki czemu masa nie będzie się kleić, a kluski zachowają ładny kształt. Gotowe porcje należy odłożyć bezpośrednio na talerz lub półmisek. Danie będzie gotowe do podania od razu, bez dodatkowego gotowania.

Dawniej kluski serwowano skromnie – najczęściej z prostą okrasą i kwaśnym mlekiem. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby zestawić je ze współczesnymi dodatkami, takimi jak gulasz, duszone warzywa, sosy grzybowe czy pieczone mięso. Warto eksperymentować także z przyprawami, pamiętając jednak, że siłą potrawy jest jej… naturalność.

Przepis na tradycyjne kluski z prażonej mąki

Przygotowanie klusek z prażonej mąki jest bardzo proste. Wystarczy pięć składników, aby je ugotować.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 płaska łyżka soli
• 200 g boczku
• tłuszcz do smażenia
  

1. Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Odlej część wody, pozostawiając około szklanki płynu.
3. Garnek ponownie postaw na małym ogniu.
4. Posyp ziemniaki mąką, przykryj i podgrzewaj przez kilka minut bez mieszania.
5. Zdejmij garnek z ognia i dokładnie rozgnieć całość na gładką masę.
6. Na patelni podsmaż boczek, a przy pomocy natłuszczonej łyżki formuj kluski.
7. Podawaj od razu z chrupiącymi skwarkami.

Te pyszne kluski to dowód na to, że proste potrawy potrafią zachwycić smakiem i funkcjonalnością. Są sycące, tanie i niezwykle uniwersalne. Nic dziwnego, że coraz częściej pojawiają się na stołach jako smaczna alternatywa dla bardziej pracochłonnych dań mącznych.