Kiedy nie było nic w lodówce, robiło się to danie. Zapomniany obiad z czasów PRL-u

Opublikowano: 15.01.2026Autor: Paulina SurowiecDrukujUdostępnij

Dawniej to danie było symbolem prostoty i kulinarnej pomysłowości. Teraz wraca do polskiej kuchni jako przysmak wpisujący się w ideę minimalizmu. Dla niektórych może nie prezentuje się zbyt spektakularnie. Jednak dla osób dorastających w czasach PRL-u nie miało to znaczenia. Prażuchy, o których mowa, były po prostu codziennym, sycącym posiłkiem. Sprawdź, jak je przygotować!

1. Tradycyjne prażuchy: prostota i smak
2. Tradycyjne prażuchy: prosty przepis krok po kroku
3. Prażuchy: Prosty i smaczny powrót do tradycji

Tradycyjne prażuchy: prostota i smak

Prażuchy nigdy nie były potrawą na wyjątkowe okazje. Zawsze jednak spełniały swoje zadanie. W czasach niedoboru żywności, trzeba było wykorzystywać to, co było dostępne. Prażuchy doskonale się w tym sprawdzały! Składały się z produktów, które były w niemal każdym domu, czyli ziemniaków, mąki i tłuszczu.

Potrawa była prosta, lecz bardzo sycąca, pożywna i rozgrzewająca. W różnych rejonach Polski przygotowywano ją na różne sposoby — czasem z pieczonych ziemniaków, innym razem z chrupiącymi skwarkami lub cebulą. Danie nie wymagało dużych nakładów finansowych, ale… dużego serca. Może właśnie dlatego było tak wyjątkowe.

Aby przyrządzić prażuchy dla rodziny, gotowało się ziemniaki, odlewało wodę, dodawało mąkę i tłuszcz, a następnie energicznie ubijało na gładką masę. To wszystko. W wielu domach był to podstawowy posiłek, który można było przygotować w kilka minut – wystarczał nawet dla kilku osób.

Tradycyjne prażuchy: prosty przepis krok po kroku

Tradycyjny sposób na zrobienie prażuchów jest bardzo prosty. Do przygotowania tego posiłku potrzeba jedynie kilku bazowych składników, które trzeba ze sobą połączyć.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, typ C)
• 1 szklanka mąki pszennej lub żytniej
• 1 łyżeczka soli
• 2-3 łyżki smalcu lub masła
• 1 cebula
• skwarki, kiszony ogórek lub twaróg (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (jak na puree).
2. Odcedź prawie całą wodę, pozostawiając jedynie kilka łyżek na dnie garnka. Umieść garnek z powrotem na małym ogniu.
3. Na gorące ziemniaki wsyp mąkę, ale nie mieszaj od razu. Przykryj pokrywką i pozostaw na kilka minut – mąka musi się „zaparzyć”.
4. Zdejmij garnek z ognia i szybko utłucz całość tłuczkiem lub drewnianą łyżką – masa powinna stać się gładka i sprężysta.
5. W międzyczasie podsmaż cebulkę na tłuszczu do zeszklenia lub lekkiego zrumienienia.
6. Gotowe prażuchy nałóż na talerze łyżką zamoczoną w wodzie. Uformuj kluski lub porcje i polej tłuszczem z cebulą. Można też dodać skwarki, twaróg lub ogórki kiszone.

Prażuchy najlepiej smakują podawane od razu, gdy są gorące i miękkie. Wystudzone można również podsmażyć – staną się delikatnie chrupiące z zewnątrz. Nadal jednak będą miękkie w środku.

Prażuchy: Prosty i smaczny powrót do tradycji

Oczywiście! W dobie fast foodów i gotowych dań z supermarketów, prażuchy stanowią prawdziwe "ocalenie". Ich przygotowanie nie wymaga ani skomplikowanych, ani drogich składników. Warto podkreślić, że prażuchy są też stosunkowo tanie i proste do zrobienia. Co ciekawe, zmieniając tylko jeden składnik, możesz za każdym razem stworzyć inny posiłek! Niektórzy robią z nich nawet... zapiekankę.

W czasach, gdy niskiej jakości produkty do szybkiego spożycia dominują, powrót do prażuchów wydaje się być bardzo rozsądnym krokiem. Jeśli masz chwilę, koniecznie wypróbuj je na obiad - twoja rodzina będzie zaskoczona ich smakiem!