Ukrywam to w mielonych. Po przekrojeniu goście są zachwyceni

Opublikowano: 25.02.2026Autor: Paulina SurowiecDrukujUdostępnij

Kotlety mielone to jedno z najpopularniejszych dań w Polsce. Czy wiesz jednak, że nawet taka klasyka może zyskać zupełnie nowe oblicze? Wystarczy drobny element ukryty w środku, aby zadziwić domowników i gości. Ten prosty trik sprawi, że zaczną dopytywać o przepis. Sekret tkwi w „sercu” kotletów. Sprawdź, jak je przygotować.

1. Jak odmienić klasyczne kotlety mielone?
2. Ser do mielonych – jak wybrać i schować w mięsie?
3. Przepis na mielone z serem, krok po kroku

Jak odmienić klasyczne kotlety mielone?

Tradycyjne kotlety z mięsa mielonego od lat królują w polskich domach. Podawane z ziemniakami i surówką są prawdziwym synonimem sycącego obiadu. Jednak nawet sprawdzony przepis można wzbogacić tak, aby kotlety smakowały zupełnie inaczej.

Wystarczy włożyć do środka kawałek dobrze topiącego się sera. Pod wpływem temperatury zmieni się w aksamitne, ciągnące nadzienie, które zacznie wypływać po przekrojeniu kotleta. Taki detal nie tylko zachwyca wizualnie, ale też poprawia strukturę dania. Rozpuszczony ser oddaje tłuszcz i wilgoć, dzięki czemu mięso jest niesamowicie soczyste.

Takie rozwiązanie sprawdzi się zwłaszcza wtedy, gdy używasz chudszego mięsa. Wnętrze kotleta nie będzie suche lub zbite, a całość stanie się delikatniejsza.

Ser do mielonych – jak wybrać i schować w mięsie?

Nie każdy gatunek sera nadaje się do takiego przepisu. Najlepiej sprawdzają się odmiany, które równomiernie miękną i tworzą elastyczne wnętrze, jednak nie zamieniają się w płynną masę. Świetnym wyborem będzie:

• mozzarella,
• cheddar,
• gouda,
• ser wędzony – dodatkowo nada kotletom lekko dymny aromat.

Aby nadzienie nie wydostało się na patelnię, trzeba dokładnie wyrobić mięso. Im bardziej jednolita i elastyczna konsystencja, tym prościej można zamknąć ser szczelnie w środku. Podczas formowania kotletów warto zwilżyć dłonie wodą – mięso nie będzie się wówczas kleić, a powierzchnia pozostanie gładka.

Uwaga! Ser najlepiej pokroić w kostkę o umiarkowanej wielkości. Zbyt małe kawałki znikną w masie, a zbyt duże mogą przebić ścianki kotleta.

Przepis na mielone z serem, krok po kroku

Do przygotowania tej wersji kotletów potrzebujesz kilku składników.

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
• 1 czerstwej bułki namoczonej w mleku lub wodzie,
• 1 cebuli,
• 1 jajka,
• 100 g sera żółtego,
• bułki tartej do panierowania,
• oleju do smażenia,
• soli, pieprzu, majeranku i szczypty gałki muszkatołowej.

Aby przygotować pyszne kotlety mielone z mięsem, postępuj według poniższej instrukcji.

1. Namoczoną i dokładnie odciśniętą bułkę połącz z mięsem, jajkiem oraz podsmażoną na złoto cebulą.
2. Dodaj przyprawy i wyrabiaj masę przez kilka minut, aż stanie się zwarta.
3. Pokrój ser w kostkę.
4. Nabierz porcję mięsa, rozpłaszcz ją na dłoni, umieść w centrum kawałek sera i dokładnie zamknij nadzienie w środku.
5. Uformuj owalny kotlet i obtocz go w bułce tartej.
6. Smaż na średnim ogniu, obracając ostrożnie, aby panierka równomiernie się zrumieniła.

Kluczowe jest umiarkowane tempo smażenia. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że kotlety zbyt szybko przypieką się z zewnątrz, a w środku nie zdążą się odpowiednio nagrzać. Wolniejsze smażenie pozwoli serowi w pełni się rozpuścić. Tak przygotowane kotlety najlepiej podawać od razu po usmażeniu.