To prawdziwy "koszmar z dzieciństwa". Dziś wraca na polskie stoły w wielkim stylu. Wiesz, o co chodzi?
Dawniej pojawiał się na talerzach głównie z obowiązku, a dzieci reagowały na niego niechętnie. Dziś szpinak przeżywa prawdziwy renesans dzięki rosnącej świadomości żywieniowej i modzie na naturalne składniki. Współczesna kuchnia potrafi wydobyć z niego nie tylko smak, lecz także wartości, które sprawiają, że stał się jednym z najchętniej wykorzystywanych zielonych superfoodów. W odświeżonej formie zaskakuje delikatnością i wszechstronnością.
- Dlaczego te warzywa zyskały złą sławę wśród dzieci?
- Co ma w sobie szpinak?
- Dlaczego warto jeść szpinak?
- Przepis na gofry szpinakowe
- Propozycje podania
- Teraz każde dziecko chętnie zje szpinak!
Dlaczego te warzywa zyskały złą sławę wśród dzieci?
Dawne pokolenia dzieci wychowywały się w czasach, gdy warzywa takie jak kapusta kiszona, brukselka czy szpinak podawano przede wszystkim w wersjach najmniej atrakcyjnych smakowo. Kapusta kiszona trafiała na stół często bez żadnych dodatków, surowa i intensywna w smaku, co dla wielu młodych podniebień stanowiło zbyt duże wyzwanie. Brukselka natomiast była długo gotowana, co potęgowało jej charakterystyczną gorycz. Szpinak najczęściej podawano jako jednolitą, rozgotowaną masę z odrobiną mąki i masła, o teksturze, która odstraszała bardziej niż sam smak. Brak umiejętności kulinarnych, niewielki dostęp do przypraw oraz przekonanie, że warzywa muszą być przede wszystkim „pożywne”, wpływały na sposób ich przygotowywania. Dziś wiadomo, że wiele z dawnych metod odbierało tym składnikom ich prawdziwy potencjał.
Co ma w sobie szpinak?
Obecnie szpinak wraca na talerze w zupełnie innym wydaniu, a jego wartości odżywcze sprawiają, że stał się jednym z najbardziej cenionych składników współczesnej kuchni. Już nie kojarzy się z rozwodnioną papką, lecz z lekkimi, świeżymi potrawami, które można wprowadzić do menu o każdej porze dnia. Moda na zdrowe żywienie jedynie wzmocniła jego pozycję, ale w praktyce to nie trend decyduje o jego popularności, lecz niezwykle szeroki wachlarz właściwości.
Szpinak dostarcza organizmowi niezbędnych mikroskładników, które odgrywają ważną rolę w codziennym funkcjonowaniu. W jego liściach znajdują się m.in.:
- witamina K – wspiera prawidłową pracę układu krzepnięcia i zdrowie kości,
- witamina A – wpływa na kondycję skóry i wzroku,
- witamina C – wspomaga odporność i procesy regeneracyjne,
- kwas foliowy – ważny dla układu nerwowego i prawidłowego podziału komórek,
- żelazo – sprzyja utrzymaniu właściwego poziomu energii,
- magnez – wzmacnia mięśnie i układ nerwowy,
- antyoksydanty – chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.
Dlaczego warto jeść szpinak?
Włączenie szpinaku do jadłospisu sprzyja utrzymaniu prawidłowej odporności, wspiera naturalne procesy regeneracyjne oraz pozytywnie wpływa na ogólne samopoczucie. W kuchni okazuje się wyjątkowo wszechstronny – można dodawać go do koktajli, omletów, makaronów, sałatek, sosów, zapiekanek czy wytrawnych gofrów. Jego delikatny smak pozwala na tworzenie dań o różnym charakterze: od subtelnych i kremowych po wyraziste i aromatyczne, w zależności od doboru przypraw.
Nowoczesne techniki kulinarne pomagają zachować pełnię wartości szpinaku. Krótkie blanszowanie, duszenie pod przykryciem czy miksowanie na gładką masę chroni jego cenne składniki i pozwala uzyskać kremową konsystencję, która świetnie sprawdza się w daniach dla dzieci. Dzięki temu szpinak, który niegdyś uchodził za obowiązkowy, lecz mało atrakcyjny dodatek do obiadu, dziś staje się pełnoprawnym bohaterem posiłków, wpływając jednocześnie na zdrowie i smak codziennego menu.
Przepis na gofry szpinakowe
Jednym z najwdzięczniejszych sposobów na zachęcenie dzieci do jedzenia szpinaku są gofry szpinakowe. Ich neutralny smak i atrakcyjny kolor zachęcają do spróbowania, a możliwość przygotowania zarówno wersji wytrawnej, jak i słodkiej czyni je uniwersalnym daniem dla całej rodziny.
Składniki (na ok. 8 gofrów):
- świeży szpinak – 100 g
- mleko – 250 ml
- jajka – 2 szt.
- mąka pszenna – 200 g
- olej – 40 ml
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- szczypta soli (jeśli wersja wytrawna)
- lub cukier – 20 g (alternatywa do wersji słodkiej)
Wykonanie:
- Szpinak zblenduj z mlekiem na idealnie gładką masę, aby w gotowych gofrach nie była wyczuwalna struktura liści.
- W misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Dodaj jajka, olej i masę szpinakową.
- Wymieszaj całość na jednolite ciasto.
- Dodaj sól lub cukier – zgodnie z wybraną wersją.
- Rozgrzej gofrownicę o mocy co najmniej 2200 W, posmaruj jej płyty cienką warstwą oleju.
- Wylej porcję ciasta i piecz, aż gofry będą zwarte i chrupiące.
- Studź na kratce, aby nie straciły sprężystości.
Praktyczne wskazówki:
- Dobrze zblenduj szpinak, aby uzyskać idealnie gładkie ciasto.
- Im lepiej rozgrzana gofrownica, tym bardziej chrupiący efekt.
- Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, dodaj niewielką ilość mleka; jeśli zbyt rzadkie – mąki.
- Po upieczeniu nie układaj gofrów jeden na drugim, aby uniknąć ich zmięknięcia.
- W wersji słodkiej dobrze sprawdzi się dodatek ekstraktu waniliowego; w wytrawnej – szczypta czosnku granulowanego.
Propozycje podania
Nie wiesz jakie dodatki pasują do takich gofrów? Istnieje wiele ciekawych połączeń, na przykład:
1. do wersji wytrawnej:
- suszone pomidory i ser feta,
- buratta, pomidor i szynka parmeńska,
- serek kanapkowy i łosoś.
2. do wersji słodkiej:
- domowa nutella ze śliwek lub daktyli,
- dżem,
- owoce i bita śmietana,
- banan i masło orzechowe.
Teraz każde dziecko chętnie zje szpinak!
Szpinak, który kiedyś kojarzył się z mdłą papką, dziś pozwala na tworzenie dań ciekawych, zdrowych i różnorodnych. Odpowiednie podejście do jego przygotowania potrafi odmienić opinie nawet największych sceptyków, a nowoczesne przepisy udowadniają, że ten dawny „postrach dzieciństwa” może stać się jednym z najbardziej lubianych składników codziennej kuchni.