Dodaj 4 łyżki do pomidorówki – smak jak z dobrej restauracji
Zupa pomidorowa to klasyk, który zna w Polsce niemal każdy — i właśnie dlatego tym bardziej zaskakuje, jak wiele jeszcze potrafi. Jeden niepozorny dodatek wystarczy, by zwykła pomidorówka nabrała zupełnie nowego charakteru i smaku jak z dobrej restauracji. Co to za składnik i kiedy go dodać, żeby efekt był spektakularny? Sprawdź, jak w kilka chwil przygotować pomidorową, po której nawet najbardziej wymagający goście poproszą o dokładkę.
- Wino w pomidorówce: prosty trik smakowy
- Przepis na zupę pomidorową z winem
- Jakie wino pasuje do zupy pomidorowej
Wino w pomidorówce: prosty trik smakowy
Zupa pomidorowa to dla wielu z nas smak, który od razu przenosi do dzieciństwa. Niby prosta i „oczywista”, a jednak potrafi zachwycić głębią i aromatem – zwłaszcza jeśli dorzucimy do niej jeden nieoczywisty dodatek. Takim kuchennym trikiem jest odrobina… wina. Ten jeden składnik potrafi całkiem odmienić znaną klasykę. Dzięki niemu tradycyjna pomidorówka nabiera nowego charakteru i staje się wyraźnie ciekawsza w smaku.
Z naturalną kwasowością pomidorów najlepiej łączy się białe, wytrawne wino. Spokojnie – nie dominuje i nie „pachnie alkoholem”, bo podczas gotowania alkohol po prostu odparowuje. Zostaje za to przyjemna, trudna do podrobienia nuta aromatu, która podkręca pomidorówkę w sposób, jakiego nie da się łatwo osiągnąć innymi dodatkami.
Przepis na zupę pomidorową z winem
Zrobienie zupy pomidorowej z odrobiną wina jest naprawdę proste — kluczem jest tylko dodawanie składników we właściwym momencie, żeby smak był głębszy i bardziej wyrazisty.
Składniki:
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 500 ml passaty pomidorowej albo 2 puszki krojonych pomidorów
- 4 łyżki białego, wytrawnego wina
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła lub oliwy
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- zioła do podania (np. bazylia, natka pietruszki)
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- odrobina śmietanki (opcjonalnie)
- grzanki, ryż lub makaron (dodatek do zupy)
Sposób przygotowania:
- Cebulę posiekaj drobno i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu, aż stanie się szklista.
- Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, wymieszaj i smaż jeszcze przez chwilę, żeby uwolnił aromat.
- Wlej białe wino i gotuj moment, aż alkohol odparuje, a zostanie sam smak.
- Dolej bulion, dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem, a jeśli trzeba — przełam kwasowość cukrem.
- Gotuj na małym ogniu przez ok. 15–20 minut, by smaki dobrze się połączyły.
- Zblenduj zupę na gładki krem. Jeśli lubisz łagodniejszą wersję, dolej odrobinę śmietanki.
Zupę pomidorową podawaj z ulubionym dodatkiem (makaronem, ryżem albo chrupiącymi grzankami) i świeżymi ziołami na wierzchu.
Jakie wino pasuje do zupy pomidorowej
Wino w potrawie nie powinno grać pierwszych skrzypiec — ma subtelnie podbić smak i dodać mu głębi. Do zupy pomidorowej najczęściej pasują białe, wytrawne propozycje. Lepiej zrezygnować z trunków o bardzo intensywnym bukiecie albo wyraźnie owocowym charakterze. Najbezpieczniej wypadają proste, lekkie wina stołowe. Ważne, by nie były przesadnie kwaśne, bo same pomidory wnoszą do zupy sporo kwasowości.
Dolewanie wina do potraw to wcale nie współczesny trend. Ten trik od lat wykorzystuje kuchnia włoska i francuska. W Polsce wino rzadko trafia do zup, ale zdecydowanie warto dać mu szansę. Potrafi uwydatnić pomidorowy smak i „wygładzić” ewentualne mankamenty pomidorów — zwłaszcza tych z puszki. Dzięki odrobinie wina nawet najprostsza pomidorówka może zyskać bardziej elegancki, restauracyjny sznyt.
Wino w zupie pomidorowej to świetna opcja dla osób, które chcą odmienić codzienne gotowanie bez kupowania drogich składników. To też sprytny sposób, gdy zależy nam na krótszym czasie w kuchni, a jednocześnie na efekcie „wow” na talerzu. Pomidorowa z pełniejszym, bardziej intensywnym smakiem — właśnie dzięki dodatkowi wina — sprawdzi się i na szybki obiad, i na kolację, która ma zrobić wrażenie.
Przeczytaj również: Łatwy przepis na bestselerową zupę pomidorową