Sekret lekkich wypieków bez glutenu? Poznaj moc mąki ryżowej

Opublikowano: 16.06.2025Autor: Paulina SurowiecDrukujUdostępnij

Coraz częściej i chętniej sięgamy po naturalne, lekkostrawne produkty – również po odpowiednie dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Jednym z takich składników jest mąka ryżowa. To nie zwykła mąka – jest delikatna, neutralna w smaku i pełna cennych wartości odżywczych. Dowiedz się, jakie dokładnie są jej właściwości oraz jak samodzielnie można zrobić taką mąkę.

1. Właściwości zdrowotne mąki ryżowej
2. Jak zrobić mąkę ryżową w domu?
3. Naleśniki z mąki ryżowej, krok po kroku

Właściwości zdrowotne mąki ryżowej

Mąka ryżowa to produkt, który powstaje w wyniku zmielenia na drobno ziaren zarówno białego, jak i pełnoziarnistego brązowego ryżu. Wyróżnia się łagodnym smakiem i sypką konsystencją, dzięki czemu doskonale sprawdza się jako baza do wypieków oraz zagęszczania potraw. Największa zaleta mąki ryżowej? Otóż całkowity brak glutenu. Właśnie to sprawia, że mąka ryżowa jest idealnym wyborem dla osób:

• chorujących na celiakię,
• z alergią pokarmową,
• na diecie eliminacyjnej.

Warto znać główne właściwości zdrowotne mąki ryżowej:

• To nie tylko zamiennik dla osób unikających glutenu. To też cenny składnik diety osób dbających o zdrowie.
• W składzie mąki ryżowej są m.in. witaminy z grupy B, witamina E i A, żelazo, niacyna, magnez, cynk i błonnik pokarmowy.
• Mąka ryżowa ma niższy indeks glikemiczny niż tradycyjna mąka pszenna. Dostarcza też mniej kalorii, dzięki czemu genialnie wpisuje się w dietę odchudzającą.

Jak zrobić mąkę ryżową w domu?

Nie musisz kupować gotowej mąki ryżowej w sklepie. Świetna opcja to przygotowanie jej samodzielnie w domu. Taka mąka ryżowa jest tania i pewna, zwłaszcza jeśli chodzi o brak glutenu. Do przygotowania mąki potrzebujesz suchych ziaren ryżu (białego lub brązowego) i blendera kielichowego o dużej mocy.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp porcję ryżu do blendera i miksuj przez kilka minut.
2. Powinieneś uzyskać proszek o pożądanej strukturze – od drobnej mąki po nieco grubszy pył (np. do panierowania mięsa).
3. Przechowuj mąkę ryżową w szczelnym słoiku, najlepiej w możliwie suchym miejscu.

Dzięki swojej delikatności i lekkości, mąka ryżowa sprawdzi się zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych. Możesz wykorzystać ją do przygotowania m.in. naleśników, racuchów, placków, bezglutenowego pieczywa, domowych ciast, pierogów i klusek. Pamiętaj tylko, że mąka ryżowa ma właściwości lekko klejące – może powodować kruszenie wypieków, dlatego warto łączyć ją z innymi mąkami (np. kukurydzianą, ziemniaczaną lub gryczaną).

Naleśniki z mąki ryżowej, krok po kroku

Chcesz przygotować szybkie, lekkie i bezglutenowe śniadanie? Wypróbuj przepis na naleśniki z mąki ryżowej. Nie dość, że są proste w przygotowaniu, to w dodatku sycące i delikatne.

Składniki:

• 150 g mąki ryżowej
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 2-3 łyżeczki cukru
• olej roślinny do smażenia
• szczypta soli

Jak zrobić naleśniki z mąki ryżowej?

1. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj lub wymieszaj trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy.
2. W razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając więcej mleka lub mąki.
3. Smaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, aż do zarumienienia z obu stron.

Podawaj z ulubionymi dodatkami: dżemem, serkiem, świeżymi owocami, miodem lub wytrawnym farszem (takim jak hummus lub grillowane warzywa).