Sekret idealnych flaków? Dodaj ten składnik, a będą gęste i aromatyczne
Flaki to jedno z dań wzbudzających skrajne emocje. Dla jednych to kulinarny majstersztyk, dla innych potrawa, której wolą unikać. Nie da się jednak ukryć, że dobrze przygotowane flaczki to prawdziwy pokaz kuchennego kunsztu. Gdy są odpowiednio przyprawione, gęste i pełne aromatu, potrafią rozgrzać nawet w najchłodniejszy dzień. Sekret pysznych flaków tkwi w jednym, niepozornym składniku – sprawdź, w jakim.
- Zupa z charakterem, czyli polskie flaczki
- Jak przygotować perfekcyjne flaki?
- Flaczki to danie, które może zaskoczyć każdego
Zupa z charakterem, czyli polskie flaczki
Flaczki to zupa, która jednym smakuje, a innych odstrasza. Wielbiciele polskiego przysmaku jednogłośnie zgadzają się jednak, że kluczem do sukcesu dania jest mięsny wywar o bogatym smaku.
W garnku z flaczkami powinien wylądować m.in. kawałek szpondra, golonka z indyka i garść przypraw: ziele angielskie, liście laurowe, sól oraz pieprz. Z taką aromatyczną bazą można tworzyć prawdziwe kulinarne dzieło. Gdy rosół zacznie delikatnie pyrkać, wówczas dorzuca się do niego warzywa, które nadają flaczkom naturalnej słodyczy i lekkości.
Jednak to nie wszystko. Prawdziwym „game changerem” flaczków są… suszone podgrzybki. Właśnie one zmieniają wszystko. Wystarczy pół szklanki, aby aromat zupy błyskawicznie rozniósł się po całej kuchni. Nie trzeba ich wcześniej moczyć – pokrusz je tylko w dłoniach i wrzuć do garnka.
Grzyby wchłaniają smak wywaru i jednocześnie oddają swój leśny, głęboki zapach. Właśnie one sprawiają, że flaki zyskują wyjątkowy charakter i kremową konsystencję.
Jak przygotować perfekcyjne flaki?
Flaki powinno się gotować powoli. Należy też pamiętać o kluczowych zasadach ich przyrządzania, żeby zawsze wychodziły perfekcyjne.
- Po rozmrożeniu dokładnie je wypłucz i ugotuj w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego.
- Po około godzinie flaczki będą miękkie, ale nie rozpadające się. W tym czasie rosół powinien nabrać mocy i gęstości.
- Kiedy mięso z wywaru będzie miękkie, wyjmij je, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć z powrotem do garnka razem z ugotowanymi flakami.
- Dopraw całość majerankiem, imbirem, gałką muszkatołową i szczyptą ostrej papryki.
- Na koniec przygotuj zasmażkę. W tym celu rozpuść na patelni łyżkę masła i odrobinę łoju wołowego, a następnie dodaj mąkę. Gdy masa się lekko zarumieni, przełóż ją do garnka. Dzięki temu flaki zrobią się bardziej kleiste i sycące, a zupa nabierze złocistego koloru.
Chcesz, aby flaki były jeszcze bardziej aromatyczne? Dodaj do zupy łyżeczkę koncentratu pomidorowego lub odrobinę pieczonej papryki. Dobrym pomysłem będzie też podprażenie przypraw na suchej patelni, zanim dodasz je do zupy – ich zapach będzie znacznie intensywniejszy.
Flaczki to danie, które może zaskoczyć każdego
Flaki najlepiej smakują po kilku godzinach, gdy wszystkie składniki się ze sobą przegryzą. Wówczas zupa gęstnieje, a aromat jest wyrazistszy. Dobrym pomysłem jest ugotowanie większej porcji, zwłaszcza że flaki doskonale nadają się do przechowywania – po ostudzeniu możesz je wstawić do lodówki lub zamrozić. Zupa najlepiej smakuje z pajdą świeżego chleba lub grzankami.
Suszone grzyby nadają flakom naturalną gęstość, dzięki czemu nie musisz przesadzać z zasmażką. Połączenie mięsa, przypraw i grzybów daje głęboki, mięsno-leśny aromat, o którym ciężko zapomnieć. Właśnie dlatego warto używać suszonych grzybów, aby zupa zyskała niepowtarzalny charakter i stała się hitem w kuchni.
Jak widzisz, nawet pozornie proste flaczki mogą zaskoczyć! Dzięki prostym trikom zupa zachwyci aromatem i smakiem.
Przeczytaj też: Sprawdź proste sposoby na pyszne flaczki