Ścieram to warzywo razem z ziemniakami. Placki smakują zupełnie inaczej

Opublikowano: 07.02.2026Autor: Paulina SurowiecDrukujUdostępnij

Lubisz placki ziemniaczane? Pewien drobny trik może całkiem zmienić ich smak. Klasyczne placki ziemniaczane mogą zyskać zupełnie nowy charakter dzięki korzeniowi pietruszki. To właśnie on sprawia, że danie może nabrać niesamowitej głębi i lekko słodkawego wyrazu. Dowiedz się, jak z pomocą pietruszki nadać plackom niesamowity smak – już nigdy nie usmażysz ich inaczej.

1. Pietruszka do placków ziemniaczanych – dlaczego warto dodać?
2. Z czym podawać placki ziemniaczane z pietruszką?
3. Przepis na placki ziemniaczane z korzeniem pietruszki

Pietruszka do placków ziemniaczanych – dlaczego warto dodać?

Korzeń pietruszki od lat nie jest traktowany tak, jak powinien być. Najczęściej trafia do garnka jako element włoszczyzny, a po ugotowaniu rosołu się o nim zapomina. Tymczasem to warzywo kryje w sobie ogromny potencjał kulinarny. W surowej formie ma intensywny, świeży aromat. Natomiast pod wpływem wysokiej temperatury zaczyna wydobywać naturalną słodycz i subtelne, lekko orzechowe nuty. Właśnie dlatego tak dobrze komponuje się z ziemniakami, które same w sobie mają neutralny smak i doskonale przyjmują aromaty innych składników.

Świetnym pomysłem jest dodanie startego korzenia pietruszki do masy na placki ziemniaczane. Warto, zwłaszcza że nie przytłacza on klasycznego charakteru potrawy. Wręcz przeciwnie – podkreśla go i sprawia, że smak staje się pełniejszy, bardziej „domowy” i jednocześnie ciekawszy. Co ważne, pietruszka nie zmienia struktury placków – pozostają one chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Kluczem jest sposób przygotowania. Korzeń pietruszki należy zetrzeć na drobnych oczkach tarki – najlepiej tych samych, na których ściera się ziemniaki. Dzięki temu warzywo równomiernie rozprowadzi się w masie, nie zdominuje placków wizualnie i nie utworzy twardych fragmentów po usmażeniu. Drobne wiórki szybko się zrumienią i oddadzą aromat już w pierwszych minutach smażenia.

Warto pamiętać, że pietruszka ma nieco mniejszą zawartość wody niż ziemniaki, dlatego masa nie staje się rzadsza. Wręcz przeciwnie – często okazuje się bardziej zwarta i łatwiejsza do formowania. To znakomita wiadomość dla tych, którzy zmagają się z rozpadającymi się plackami na patelni.

Z czym podawać placki ziemniaczane z pietruszką?

Placki ziemniaczane z dodatkiem korzenia pietruszki smakują wyjątkowo. Pierwszy kęs wydaje się klasyczny i niczym nieróżniący od standardowej wersji. Jednak po chwili na języku pojawia się delikatna słodycz i głębszy aromat. Placki można serwować na słono lub w bardziej nowoczesnej odsłonie – wszystko zależy od dodatków.

Najprostszym i wciąż jednym z najlepszych wyborów jest gęsta, kwaśna śmietana. Jej lekka kwasowość doskonale równoważy słodycz pietruszki i podkreśla chrupkość placków. Świetnie sprawdzi się również domowy sos pieczarkowy albo delikatny sos czosnkowy na bazie jogurtu.

Masz ochotę na coś bardziej wyrafinowanego? Zawsze możesz potraktować takie placki jako bazę do eleganckiej przystawki. Ogromne wrażenie zrobi połączenie ich z:

• kremowym serkiem,
• wędzonym łososiem,
• odrobiną soku z cytryny,
• świeżym koperkiem.

Taki wariant sprawdzi się wszędzie – nawet na spotkaniach ze znajomymi czy rodzinnych uroczystościach.

Przepis na placki ziemniaczane z korzeniem pietruszki

Sekretem naprawdę udanych placków jest wykorzystanie skrobi, która osadza się na dnie miski po odciśnięciu wody ze startych ziemniaków. Zamiast ją wylewać, warto dodać ją z powrotem do masy. Działa jak naturalny zagęszczacz, dzięki któremu można ograniczyć ilość mąki. Placki wychodzą wtedy lżejsze, mniej gumowate i zdecydowanie bardziej chrupiące.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 1 średni korzeń pietruszki,
• 1 jajko,
• pół cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 3-4 łyżki mąki pszennej,
• olej do smażenia,
• sól i świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i korzeń pietruszki obierz, opłucz i osusz.
2. Zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
3. Dodaj startą cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
4. Całość dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, najlepiej na sicie.
5. Zachowaną skrobię wmieszaj z powrotem do masy.
6. Dodaj jajko, mąkę i przyprawy, po czym wymieszaj do uzyskania gęstej konsystencji.
7. Smaż niewielkie porcje na dobrze rozgrzanym oleju, aż placki będą złociste z obu stron.
8. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.

Korzeń pietruszki doda plackom charakteru, nie odbierając klasycznego uroku. Spróbuj! Być może trik z pietruszką stanie się stałym elementem w twojej kuchni.