Nietypowy dodatek w kawie, który robi furorę w Gruzji i zachwyca smakiem
Większość z nas kojarzy kawę głównie z włoskim espresso czy naparem po turecku. Istnieje jednak znacznie więcej metod przyrządzania, dzięki którym kawa smakuje i pachnie wyjątkowo. Jednym z nich jest zaparzanie „po królewsku”, czyli sposób pochodzący z Gruzji. Kawa przygotowana w ten sposób wyróżnia się niezwykłą intensywnością, kremową konsystencją i... niecodziennym dodatkiem. Sprawdź, jak ją zrobić i poczuj się, jak król!
- Kawa po gruzińsku – czym się wyróżnia?
- Jak zrobić kawę po gruzińsku? Prosty przepis
- Co jeszcze warto wiedzieć o kawie z Gruzji?
Kawa po gruzińsku – czym się wyróżnia?
Zwyczaj parzenia kawy dotarł do Gruzji w XVII wieku, głównie za sprawą wpływów kulturowych ze wschodu. Z początku mogły sobie na nią pozwolić jedynie osoby zamożne. Filiżankę aromatycznego napoju serwowano m.in. podczas ważnych spotkań czy rodzinnych uroczystości. Z czasem kawa stała się elementem codzienności, lecz sposób jej przygotowania zachował odświętny, wręcz rytualny charakter.
Podawanie kawy w gruzińskich domach było wyrazem szacunku wobec gości, a także ważnym symbolem gościnności. Szczególną rolę odgrywał dodatek… soli. Dawniej właśnie sól uznawano bowiem za niezwykle cenne dobro. Dodatek soli do tej niesamowitej kawy symbolizował gotowość gospodarza do podzielenia się tym, co miał najcenniejszego.
Aby przygotować tradycyjny napar z Gruzji, potrzebne jest przede wszystkim specjalne naczynie z długą rączką – najczęściej miedziane lub mosiężne. Umieszcza się je w gorącym piasku, aby stopniowo i równomiernie się nagrzewało. W domowych warunkach można wykorzystać mały rondel – kluczowe jest powolne podnoszenie temperatury.
O czym trzeba pamiętać, parząc kawę po gruzińsku?
- Napar należy łagodnie podgrzewać, aby kawa nie zrobiła się gorzka.
- Naczynie podgrzewa się kilkukrotnie do momentu powstawania piany i odstawia. Dzięki temu napar zyskuje aksamitną konsystencję.
- Kawę podaje się z fusami, które naturalnie same opadają na dno filiżanki.
Jak zrobić kawę po gruzińsku? Prosty przepis
Aby przygotować ten wyjątkowy napój, potrzebujesz tylko kilku składników: zimnej wody (200 ml), drobno zmielonej kawy (2 łyżeczki) i odrobinę soli lub cukru, jeśli nie możesz przekonać się do słonego smaku naparu.
Instrukcja przygotowania:
- Wlej do rondelka zimną wodę, po czym wsyp zmieloną kawę.
- Dodaj sól lub cukier.
- Podgrzewaj powoli na małym ogniu, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia.
- Po pojawieniu się piany zdejmij naczynie z ognia. Znów powoli podgrzewaj.
- Powtórz proces podgrzewania 2-3 razy.
- Ostrożnie przelej napar do filiżanki i… delektuj się jej smakiem!
Co jeszcze warto wiedzieć o kawie z Gruzji?
Dlaczego tak właściwie w gruzińskiej kawie pojawiła się sól? Otóż jak już wiesz, sól podkreślała wagę chwili i szacunek wobec gościa. W wielu regionach Gruzji tradycja parzenia kawy z solą zachowała się do dziś. Jednak na tym nie kończy się jej moc! Tylko szczypta soli potrafiła złagodzić gorycz i wyeksponować głębsze nuty aromatyczne kawy. W dodatku dzięki niej napar stawał się lżejszy w smaku.
Dziś coraz więcej osób na świecie interesuje się gruzińskim sposobem parzenia kawy, traktując go jako ciekawą alternatywę dla popularnych metod. Nie chodzi jednak o sam smak, ale przede wszystkim nietuzinkowe doświadczenie – powolne podgrzewanie, kilkukrotne tworzenie się piany i końcowy moment, gdy aromatyczny napar trafia do filiżanki.
Wystarczy rondel i odrobina cierpliwości, aby spróbować czegoś zupełnie nowego. Smak kawy po gruzińsku może zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonych miłośników czarnego napoju. Jest intensywny, ale jednocześnie aksamitny i mocno pobudzający. To prawdziwa kawa po królewsku, której samo przygotowanie jest małą ceremonią.
Sprawdź też: Prosty przepis na kawę po wietnamsku