Lepsza niż włoska i turecka? Gruzińska kawa podbija świat. Ma jeden sekretny składnik
Większość z nas utożsamia kawę głównie z włoskim espresso albo tureckim naparem. Istnieje jednak wiele innych sposobów przygotowywania, które sprawiają, że kawa ma wyjątkowy smak i aromat. Jednym z nich jest parzenie „po królewsku”, technika pochodząca z Gruzji. Kawa zrobiona w ten sposób charakteryzuje się niezwykłą intensywnością, kremową teksturą oraz... nietypowym dodatkiem. Dowiedz się, jak ją przygotować i poczuj się jak monarcha!
- Tradycja parzenia kawy w Gruzji: historia i rytuały
- Jak przygotować idealną kawę po turecku?
- Tradycja i smak: gruzińska kawa z solą
Tradycja parzenia kawy w Gruzji: historia i rytuały
Tradycja przygotowywania kawy przybyła do Gruzji w XVII wieku, głównie dzięki wpływom kulturowym ze wschodu. Na początku mogli sobie na nią pozwolić jedynie bogaci ludzie. Filiżankę pachnącego napoju serwowano m.in. podczas istotnych spotkań czy rodzinnych uroczystości. Z biegiem czasu kawa stała się częścią codzienności, lecz sposób jej przyrządzania zachował uroczysty, niemal rytualny charakter.
Serwowanie kawy w gruzińskich domach było wyrazem szacunku w stosunku do gości, a także ważnym symbolem gościnności. Szczególną rolę odgrywał dodatek… soli. W przeszłości właśnie sól była uznawana za niezwykle cenną rzecz. Dodatek soli do tej niesamowitej kawy oznaczał gotowość gospodarza do podzielenia się tym, co miał najcenniejszego.
Aby przygotować tradycyjny napar z Gruzji, konieczne jest przede wszystkim specjalne naczynie z długą rączką – zazwyczaj miedziane lub mosiężne. Umieszcza się je w gorącym piasku, aby powoli i równomiernie się nagrzewało. W domowych warunkach można użyć małego rondla – kluczowe jest powolne zwiększanie temperatury.
O czym warto pamiętać, przygotowując kawę po gruzińsku?
- Napar należy delikatnie podgrzewać, aby kawa nie stała się gorzka.
- Naczynie podgrzewa się kilkukrotnie do momentu utworzenia się piany i odstawia. Dzięki temu napar zyskuje aksamitną teksturę.
- Kawę serwuje się z fusami, które naturalnie same osiadają na dnie filiżanki.
Jak przygotować idealną kawę po turecku?
Do stworzenia tego unikalnego napoju, potrzebujesz jedynie kilku składników: schłodzonej wody (200 ml), drobno mielonej kawy (2 łyżeczki) oraz szczypty soli lub cukru, jeśli nie przepadasz za słonym aromatem naparu.
Kroki przygotowania:
- Wlej schłodzoną wodę do garnka, następnie wsyp mieloną kawę.
- Dodaj sól lub cukier wedle uznania.
- Podgrzewaj delikatnie na niskim ogniu, unikając intensywnego wrzenia.
- Kiedy pojawi się piana, zdejmij naczynie z palnika. Ponownie podgrzewaj powoli.
- Powtórz proces podgrzewania 2-3 razy.
- Starannie wlej napar do filiżanki i… rozkoszuj się jego smakiem!
Tradycja i smak: gruzińska kawa z solą
Dlaczego w gruzińskiej kawie znalazła się sól? Jak już wiesz, sól podkreślała znaczenie momentu i była wyrazem szacunku dla gościa. W wielu częściach Gruzji tradycyjne parzenie kawy z solą jest wciąż praktykowane. Ale to nie wszystko, co oferuje sól! Tylko odrobina soli potrafiła złagodzić gorzki smak i wydobyć głębsze nuty aromatyczne kawy. Ponadto dzięki niej napój stawał się delikatniejszy w smaku.
Obecnie coraz więcej ludzi na całym świecie interesuje się gruzińskim sposobem przygotowywania kawy, postrzegając go jako ciekawą alternatywę dla popularnych metod. Nie chodzi tu jednak tylko o smak, ale przede wszystkim o wyjątkowe doświadczenie – powolne podgrzewanie, wielokrotne powstawanie piany i końcowy moment, gdy aromatyczny napar trafia do filiżanki.
Potrzebny jest jedynie rondel i trochę cierpliwości, aby spróbować czegoś zupełnie nowego. Smak kawy po gruzińsku może zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonych entuzjastów czarnego napoju. Jest wyrazisty, ale jednocześnie aksamitny i silnie pobudzający. To prawdziwie królewska kawa, której samo przygotowanie jest małą ceremonią.
Sprawdź również: Prosty przepis na kawę po wietnamsku