Wymieszaj wieczorem, upiecz rano. Domownicy nie uwierzą, że to z twojej kuchni
Zapach świeżo upieczonego pieczywa o poranku potrafi całkowicie odmienić początek dnia. Coraz więcej osób przekonuje się, że domowa bagietka wcale nie wymaga kulinarnego doświadczenia lub wielu godzin spędzonych w kuchni. Wystarczy kilka prostych składników, chwila wieczorem i odrobina cierpliwości, aby rano wyjąć z piekarnika złociste, pachnące i chrupiące pieczywo. Dowiedz się, jak przygotować tzw. nocną bagietkę.
- Dlaczego warto piec bagietkę samodzielnie?
- Nocna bagietka – jak przygotować? Przepis, krok po kroku
- Jak uzyskać idealnie chrupiącą skórkę domowej bagietki?
Dlaczego warto piec bagietkę samodzielnie?
Wiele osób coraz bardziej zwraca uwagę na skład produktów spożywczych. Gotowe pieczywo z marketów często wypełnione jest ulepszaczami smaku, spulchniaczami, cukrem i różnego rodzaju innymi dodatkami, które mają wydłużyć świeżość. Problem w tym, że długi skład rzadko idzie w parze z… jakością.
Własne wypieki dają pełną kontrolę nad tym, co trafia na talerz. Możemy wybrać mąkę, zadecydować o ilości soli lub całkowicie zrezygnować z niepotrzebnych dodatków. Domowa bagietka to również sposób na powrót do prostoty. Podstawowa wersja składa się z zaledwie czterech składników:
- wody,
- mąki,
- drożdży,
- soli.
Do przygotowania takiego pieczywa nie trzeba ani specjalistycznego sprzętu, ani wieloletniej praktyki. Mało tego, przygotowanie go może stać się przyjemnym rytuałem. Wieczorne mieszanie składników zajmuje tylko kilka minut, a poranne pieczenie to już „bułka z masłem”. Dzięki wypiekaniu w domu można też poeksperymentować. Część mąki pszennej da się zastąpić pełnoziarnistą. Można też dodać odrobinę oliwy, ulubione ziarna czy suszone zioła. Taka bagietka będzie nie tylko smaczna, ale i bardziej sycąca.
Nocna bagietka – jak przygotować? Przepis, krok po kroku
Sekret przepisu na domowe bagietki tkwi w czasie. Zamiast długo wyrabiać ciasto i pilnować go w ciągu dnia, przygotujesz je wieczorem, a następnie zostawisz do spokojnego wyrośnięcia. Powolna fermentacja sprawi, że smak stanie się głębszy, a struktura miękiszu bardziej nieregularna.
Składniki potrzebne do przygotowania bagietek:
- 360 ml letniej wody,
- 10 g świeżych drożdży,
- 500 g mąki pszennej chlebowej,
- 2 łyżeczki soli.
Przepis na nocną bagietkę – przed upieczeniem
- W dużej misce połącz wodę z rozkruszonymi drożdżami, mieszając do ich rozpuszczenia.
- Wsyp sól i mąkę. Składniki wymieszaj do momentu, aż powstanie jednolite, dość luźne ciasto.
- Miskę przykryj ściereczką i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 2 godziny, by rozpocząć fermentację.
- Wstaw miskę do lodówki na całą noc.
- Rano przełóż ciasto na oprószony mąką blat.
- Delikatnie naciągaj brzegi do środka, nadając ciastu podłużny kształt. Możesz z niego przygotować jedną większą bagietkę lub kilka mniejszych.
- Uformowane porcje pozostaw jeszcze na ok. 30 minut, aby lekko podrosły.
Jak uzyskać idealnie chrupiącą skórkę domowej bagietki?
Odpowiednia temperatura i para wodna to dwa elementy decydujące o efekcie. Przygotowałeś pieczywo zgodnie z powyższymi wskazówkami? Zatem rozgrzej piekarnik do 225°C. Przed włożeniem pieczywa wykonaj na jego powierzchni kilka ukośnych nacięć ostrym nożem – pozwolą kontrolować pękanie skórki podczas pieczenia.
Aby uzyskać jeszcze lepszy efekt, na dnie piekarnika ustaw naczynie żaroodporne z niewielką ilością gorącej wody. Powstająca para sprawi, że skórka będzie bardziej rumiana i chrupiąca. Bagietki piecz przez ok. 20-25 minut, aż nabiorą głębokiego, złotobrązowego koloru.
Po wyjęciu przełóż pieczywo na kratkę, aby swobodnie odparowało. Odczekaj kilka minut przed krojeniem, aby wnętrze zachowało odpowiednią strukturę. Tak przygotowana bagietka doskonale sprawdzi się jako m.in. baza do kanapek na śniadanie, grzanek czy bruschetty.