Obtaczam w tym ziemniaki. Wychodzą lepsze niż frytki

Opublikowano: 03.02.2026Autor: Paulina SurowiecDrukujUdostępnij

Pieczone ziemniaki to jeden z ulubionych przysmaków wielu Polaków. Choć wydają się banalnym dodatkiem do obiadu, ich przygotowanie nie zawsze jest takie proste. Wielu osobom zdarza się, że po wyjęciu z piekarnika ziemniaki są miękkie, blade i pozbawione apetycznej skórki. Tymczasem istnieje prosty trik, który może całkowicie zmienić ich strukturę i smak – wystarczy jeden składnik, który zazwyczaj kojarzy się z deserami. Przeczytaj.

1. Dlaczego kasza manna jest tak skuteczna?
2. Podgotowanie ziemniaków i przyprawy
3. Przepis na ziemniaki pieczone w kaszy mannie

Dlaczego kasza manna jest tak skuteczna?

Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu ziemniaków przed pieczeniem. Kluczowe znaczenie ma nie tylko temperatura piekarnika, ale też sposób obróbki i produkt, w którym obtacza się ziemniaki. Zamiast bułki tartej czy mąki warto sięgnąć po… kaszę mannę. To genialny produkt, który działa zupełnie jak naturalna panierka i nadaje ziemniakom restauracyjny charakter.

Kasza manna ma wyjątkowe właściwości, które doskonale sprawdzają się w pieczeniu ziemniaków. Jej drobne ziarenka z łatwością przylegają do wilgotnej powierzchni ugotowanych bulw, tworząc cienką, równomierną warstwę. Podczas pieczenia kasza stopniowo chłonie resztki wilgoci, dzięki czemu zewnętrzna część ziemniaka szybciej się wysusza i zaczyna intensywnie rumienić.

Wysoka temperatura sprawia, że zawarta w kaszy skrobia najpierw się „żeluje”, a następnie ulega zrumienieniu. To właśnie ten proces odpowiada za pojawienie się charakterystycznej, chrupiącej złotej skorupki z drobnymi nierównościami. Jednocześnie wnętrze ziemniaka pozostaje miękkie, kremowe i delikatne.

Podgotowanie ziemniaków i przyprawy

Jednym z najczęstszych błędów przy pieczeniu ziemniaków jest pomijanie krótkiego gotowania. Wstępna obróbka w wodzie sprawi, że bulwy szybciej upieką się w środku i łatwiej pokryją panierką. W dodatku dzięki lekko naruszonej strukturze powierzchni po odcedzeniu kasza manna lepiej będzie się trzymać. W efekcie ziemniaki będą też bardziej chrupiące.

Warto zostawić ziemniaki na chwilę w gorącym garnku bez przykrywki – pozwoli to odparować nadmiar wody. W ten sposób panierka nie zamieni się w papkę, tylko utworzy zwartą, suchą warstwę gotową do zrumienienia.

Kasza manna sama w sobie jest neutralna w smaku, jednak doskonale chłonie aromaty przypraw. Bezpieczna baza przypraw, którą można dowolnie modyfikować, składa się z:

• soli,
• słodkiej papryki,
• tymianku,
• pieprzu,
• czosnku granulowanego,
• rozmarynu,
• oregano,
• wędzonej papryki.

Proces rumienienia dodatkowo wspomoże niewielka ilość oleju. W dodatku sprawi, że ziemniaki nie wyschną podczas pieczenia, a ich skórka stanie się równomiernie chrupiąca.

Przepis na ziemniaki pieczone w kaszy mannie

Przygotowanie pieczonych ziemniaków jest bardzo proste. Wystarczy stosować się do poniższych wskazówek.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 50 g kaszy manny,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• 2 łyżeczki soli,
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 250 st. C w trybie góra-dół, ustawiając ruszt na środkowym poziomie.
2. Obierz ziemniaki, dokładnie opłucz i pokrój na równe kawałki.
3. Przełóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą, dosól i zagotuj.
4. Od momentu wrzenia gotuj przez ok. 5 minut.
5. Po odcedzeniu pozostaw ziemniaki w garnku na kilka minut, aby odparowały.
6. W osobnej miseczce połącz kaszę mannę z przyprawami.
7. Wsyp mieszankę do garnka, przykryj i potrząśnij, aż wszystkie kawałki równomiernie się obtoczą.
8. Blachę lub naczynie żaroodporne delikatnie posmaruj olejem.
9. Wyłóż na blasze ziemniaki w jednej warstwie i wstaw do piekarnika na ok. 40 minut.
10. W połowie pieczenia obróć ziemniaki.

Po wyjęciu z piekarnika ziemniaki będą złote, chrupiące i gotowe do podania. Smacznego!