Ma niewiele kalorii i mnóstwo witamin - dwa zapiekane dania z cennym warzywem
Cukinia to lekkostrawne i niskokaloryczne warzywo. Niektórzy nawet nie zdają sobie sprawy z tego, że pełne jest cennych witamin i minerałów. Dzięki swojej wszechstronności cukinia znakomicie sprawdzi się zarówno w daniach mięsnych, jak i wegetariańskich. Sprawdź dwa proste przepisy na pyszny posiłek z zapiekaną cukinią.
Z tego artykułu dowiesz się:
Dlaczego warto włączyć cukinię do diety?
Cukinia, nazywana także kabaczkiem, trafiła do Polski prosto z Włoch. W kuchni śródziemnomorskiej okazuje się niezastąpiona. Cukinia znakomicie komponuje się z sosami, makaronami, zapiekankami czy sałatkami. Poza tym ceniona jest za dużą zawartość cennych witamin i składników mineralnych, takich jak:
- potas,
- kwas foliowy,
- mangan,
- żelazo,
- witaminę C,
- witaminę B6,
- flawonoidy,
- kwasy fenolowe.
Regularne spożywanie cukinii może skutecznie wspierać układ odpornościowy, ale też poprawiać trawienie czy hamować rozwój bakterii i grzybów.
Przepis na cukinię faszerowaną mięsem mielonym
Z cukinii przygotować można wiele pożywnych dań. Nie dość, że warzywo ma mało kalorii, to w dodatku mnóstwo witamin. Właśnie dlatego warto wykorzystać je do zrobienia np. cukinii zapiekanej z mięsem mielonym wieprzowym. Danie jest proste w przygotowaniu – możesz zajadać je przez 3 dni, gdy przygotujesz większą porcję.
Składniki:
- 900 g cukinii
- 400 g mięsa mielonego wieprzowego
- 400 g pomidorów w puszce
- 125 g sera mozzarella
- 120 g pieczarek
- 50 g sera parmezan
- 3 ząbki czosnku
- 220 g papryki czerwonej
- 1 duża cebula
- 40 ml oliwy z oliwek
- przyprawy do smaku (sól, pieprz, oregano, papryka słodka i ostra)
Jak przygotować przepis?
- Obierz cebulę, opłucz i pokrój w kostkę. Cukinie przekrój na pół i wydrąż z nich gniazda nasienne. Wydrąż miąższ i pokrój w kostkę.
- Środek cukinii dopraw solą i pieprzem. Oliwą z oliwek natrzyj warzywo z obu stron.
- Oczyść pieczarki i pokrój na małe kawałki. Następnie przeciśnij czosnek przez praskę.
- Wytnij z papryki niejadalne części. Resztę pokój w kostkę.
- Ser mozzarella pokrój w kostkę, a parmezan zetrzyj na tarce.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Następnie dorzuć cebulę i przesmażaj do momentu, aż się zeszkli.
- Dodaj mięso mielone i smaż przez ok. 10 min. Dodaj pieczarki, paprykę i miąższ z cukinii. Smaż tak długo, aż wszystko zmięknie.
- Dodaj przyprawy i wymieszaj. Następnie dorzuć pokrojone pomidory w puszce i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj.
- Dodaj ser mozzarella i co jakiś czas zamieszaj. Poczekaj, aż ser się roztopi.
- Gotowy farsz przełóż do wydrążonych cukinii. Ułóż je na blaszce z piekarnika.
- Piekarnik rozgrzej do 175 st. C. Zapiekaj cukinie przez ok. 30 min. Przed samym wyjęciem z piekarnika oprósz startym serem.
Przepis na cukinię z ryżem, krok po kroku
Nie lubisz mięsa? A może jesteś na diecie wegetariańskiej? Cukinię możesz zapiec również z warzywami i ryżem. Danie powinno zaskoczyć nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki:
- 800 g cukinii
- 200 g brązowego ryżu (2 woreczki)
- 400 g marchewki
- 1 duża cebula
- 400 g pomidorów w puszce
- 220 g papryki czerwonej
- 150 g sera mozzarella
- 40 ml oleju rzepakowego
- przyprawy do smaku (sól, pieprz, bazylia, suszone pomidory)
Jak przygotować przepis?
- Cukinię umyj, przekrój wzdłuż na pół i wyjmij pestki.
- Przygotuj farsz. W tym celu ugotuj ryż. Następnie cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę.
- Obierz marchewkę i zetrzyj na grubych oczkach. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z marchewką i papryką. Dodaj ugotowany ryż i pomidory z puszki.
- Dopraw do smaku zawartość na patelni. Duś jeszcze 5 minut i dokładnie wymieszaj.
- Przekrojone cukinie ułóż w naczyniu żaroodpornym, wypełnij farszem, przykryj folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez ok. 20 minut.
- Posyp cukinie startym serem mozzarella i zapiekaj (odkryte) jeszcze przez 10 minut. Zaczekaj, aż ser się rozpuści.
Wypróbuj te przepisy i przekonaj się, jak smaczna może być zapiekana cukinia – zarówno z mięsem, jak i w wersji wegetariańskiej.