Kiedyś jedli ją tylko biedni. Dziś hitem najlepszych restauracji w Polsce!
Wiele tradycyjnych polskich dań zostało zapomnianych. Niektóre z nich całkowicie zniknęły z naszej pamięci. Na szczęście, wiele z tych potraw zyskuje nowe życie. Przykładem jest scypa – mało znana zupa pochodząca z Małopolski. W przeszłości była symbolem ubóstwa, ale obecnie powraca na polskie stoły jako interesująca propozycja na smaczny i sycący obiad. Odkryj, jak przygotować tę prostą, a zarazem wyśmienitą zupę.
- Małopolska scypa: powrót do kulinarnych korzeni
- Przepis na tradycyjną scypę - smak dzieciństwa
- Zupa scypa: smakowa podróż do przeszłości
Małopolska scypa: powrót do kulinarnych korzeni
Istnieją dania, do których przyrządzenia nie są potrzebne ani skomplikowane receptury, ani kulinarne umiejętności. Do takich potraw należy małopolska zupa scypa. Wystarczy kilka podstawowych elementów, aby ją przygotować.
Dawniej scypę gotowano z konieczności – była to zupa, którą jadali mniej zamożni ludzie. Obecnie danie powróciło „na salony” i zdobywa uznanie wśród smakoszy, którzy poszukują autentycznych doznań smakowych.
Dla niektórych ta potrawa przywołuje wspomnienia – aromatycznej kuchni babci, wiejskiego domu i czasów, w których nic się nie marnowało. W okresach, gdy gotowano z tego, co było dostępne w spiżarni, scypa była pomysłem na szybki i ekonomiczny posiłek.
Zupa jest prosta – składa się z kilku łatwo dostępnych składników. To doskonała alternatywa dla nowoczesnych kremów czy wyrafinowanych bulionów. Mimo że nie wymaga wyszukanych składników, zapewnia uczucie sytości i domowego ciepła. Scypa bazuje na kilku podstawowych produktach, takich jak:
- ziemniaki,
- fermentowane produkty mleczne (zazwyczaj maślanka),
- mąka,
- przyprawy.
Zupę można przygotować w wersji rzadszej, przypominającej żurek, lub gęstszej – podobnej do dawnej chłopskiej polewki.
Przepis na tradycyjną scypę - smak dzieciństwa
Scypa to tradycyjne danie domowej kuchni. W swojej prostocie kryje ogromny potencjał smakowy. Oto łatwy przepis, który pozwoli szybko przygotować to wyjątkowe danie.
Składniki:
- 4-5 ziemniaków
- 500 ml maślanki lub zsiadłego mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
- ząbek czosnku (opcjonalnie)
- posiekany koperek lub podsmażona cebulka do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i pokrój w małą kostkę. Ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.
- Podgrzej maślankę w osobnym naczyniu, uważając, żeby się nie zważyła.
- Wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnej wody. Dodaj do maślanki, mieszając, aż zgęstnieje.
- Połącz zawartość obu garnków i gotuj przez chwilę na małym ogniu.
- Dopraw przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem (opcjonalnie).
- Dodaj masło i posyp koperkiem lub zeszkloną cebulką.
Scypa najlepiej smakuje na ciepło, ale można ją łatwo odgrzać następnego dnia. Stanie się jeszcze bardziej esencjonalna.
Zupa scypa: smakowa podróż do przeszłości
Zupa scypa to nie tylko interesująca kulinarna propozycja, lecz także smakowa podróż do czasów, gdy kuchnia bazowała na minimalizmie, sezonowości i zaradności. Scypa jest również świetnym dowodem na to, że można gotować na obiad tanio i zdrowo, nie rezygnując z jakości i smaku.
Dodatkowym plusem zupy jest możliwość jej modyfikacji. Możesz dodać do scypy np. ugotowane jajko, kawałki wędzonego boczku, świeże zioła lub domowe grzanki. Nawet w swojej najprostszej wersji scypa potrafi zachwycić i zaskoczyć. Wypróbuj ją, jeśli akurat brakuje ci pomysłu na obiad!
Przeczytaj też: Wyglądem nie zachęcają, ale smakują wybornie – 5 zielonych zup krem