Odgrzewane kotlety schabowe jak świeżo usmażone! Poznaj sekret!
Schabowe to klasyczny element polskiej kuchni. Najlepsze są od razu po usmażeniu, gdy są pachnące, chrupiące i soczyste. Często jednak przygotowujemy ich więcej, aby mieć na kolejny dzień. Wtedy pojawia się problem – następnego dnia nie są już tak smaczne i chrupiące. Na szczęście jest prosty sposób, który sprawi, że nawet wczorajszy schabowy będzie smakował jak nowy. Wypróbuj.
- Jak odświeżyć schabowego, by był chrupiący?
- Jak przechowywać schabowe, by były świeże?
- Jak odgrzać kotleta, by smakował jak świeży?
Jak odświeżyć schabowego, by był chrupiący?
Chłodny kotlet schabowy nie smakuje już tak dobrze, jak ten świeżo zdjęty z patelni. Gdy panierka nasiąka tłuszczem i wilgocią, staje się miękka – a dodatkowo mięso w środku często bywa suche. Wielu z nas stara się przywrócić mu smak, ponownie smażąc go na patelni. Niestety, to najgorsze, co można zrobić. Drugie smażenie sprawi, że panierka stanie się ciężka, tłusta i twarda – kotlet straci swój smak.
Wielu z nas w takiej sytuacji używa mikrofalówki – to najprostsze rozwiązanie, więc nic w tym dziwnego. Niestety, szybkie nie zawsze znaczy… dobre. Podgrzany w mikrofali kotlet schabowy staje się miękki i wilgotny – a także traci chrupkość. Panierka zamienia się w gumową warstwę, a mięso robi się włókniste i suche. Po odgrzaniu schabowego w mikrofalówce nawet najlepszy kotlet nie będzie smakował dobrze.
Jak więc najlepiej odświeżyć wczorajszego schabowego? Warto włożyć go do piekarnika. To sposób, który przywróci mu chrupkość i aromat.
- Umieść kotlety w naczyniu żaroodpornym i przykryj folią aluminiową, aby nie wyschły.
- Włóż do nagrzanego piekarnika (170-180°C).
- Po 15 minutach panierka znowu stanie się złocista, a wnętrze kotletów będzie ciepłe i soczyste.
- Dla lepszego efektu na koniec zdejmij folię i pozostaw kotlety jeszcze na 3-4 minuty, aby panierka się zarumieniła.
Jak przechowywać schabowe, by były świeże?
Aby kotlety schabowe pozostały świeże, trzeba je właściwie przechowywać. Zanim umieścisz je w lodówce, upewnij się, że całkowicie ostygły – inaczej w zamkniętym pojemniku skropli się wilgoć, co zmiękczy panierkę. Najlepiej poukładać kotlety na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym i przykryć drugim arkuszem. W ten sposób zbierze się nadmiar tłuszczu.
Warto również zamrozić nadmiar kotletów, oczywiście po ich całkowitym ostygnięciu. Wystarczy włożyć usmażone kotlety do woreczków lub pojemników do mrożenia. Podczas ponownego podgrzewania najlepiej umieścić je bezpośrednio w piekarniku, bez rozmrażania. Dzięki temu zachowają swoją strukturę i smak.
Do naczynia, w którym podgrzewa się kotlety, dobrze jest dodać również odrobinę masła. Ten sposób sprawi, że mięso nie wyschnie, a panierka nabierze lekkiego maślanego aromatu.
Jak odgrzać kotleta, by smakował jak świeży?
Chcesz zredukować smażenie? Jeśli tak, wypróbuj podgrzewanie kotleta na suchej patelni – najlepiej z grubym dnem. Możesz również posłużyć się patelnią grillową. Wystarczy kilka minut z każdej strony na małym ogniu, aby panierka schabowego znów stała się chrupiąca. W czasie podgrzewania kotleta warto przykryć patelnię pokrywką – gorące powietrze równomiernie ogrzeje go od środka.
Jeszcze lepszy rezultat można osiągnąć, delikatnie spryskując panierkę wodą z atomizera – przed pieczeniem w piekarniku. Dzięki temu schabowy nie wyschnie i pozostanie miękki w środku.
Dzięki prostym metodom możesz uratować obiad, nie tracąc smaku i jakości potrawy. Wczorajszy kotlet schabowy może smakować równie dobrze, jak świeżo usmażony – wystarczy znać odpowiednie triki.