Rubinowy napój, który leżakuje miesiącami, by zyskać pełnię smaku
Chcesz spróbować nalewki, która łączy wyjątkowy smak z dobroczynnym działaniem dla zdrowia? Nalewka z aronii to prawdziwa bomba witamin i antyoksydantów, a do tego łatwa do przygotowania w domu. W naszym przepisie pokażemy, jak krok po kroku zrobić aromatyczny trunek – z liśćmi wiśni lub bez – który rozgrzeje zimowe wieczory i zachwyci każdego miłośnika domowych specjałów.
- Zbiór i przechowywanie
- Owoce aronii: witaminy i wartości odżywcze
- Działanie lecznicze aronii
- Lekko kwaśna nalewka z aronii z liśćmi wiśni
- Nalewka z aronii z liśćmi wiśni bez gotowania
- Waniliowa nalewka z aronii
- Nalewka z aronii bez liści o cytrynowym aromacie
Zbiór i przechowywanie
Owoce aronii dojrzewają jesienią, mniej więcej równocześnie z jarzębiną – obie rośliny są ze sobą spokrewnione. Mają wyraźnie cierpki smak, dlatego rzadko spożywa się je na surowo, choć nie są trujące. Aby złagodzić ich gorycz, warto pozostawić owoce na krzewach do pierwszych przymrozków – niska temperatura sprawia, że stają się smaczniejsze. Należy jednak pamiętać, że są atrakcyjne dla ptaków, więc czasem zbiór trzeba przeprowadzić wcześniej.
Jeżeli zbiory odbywają się wcześniej, owoce aronii najlepiej przechowywać w zamrażarce. Po co najmniej 24 godzinach mrożenia tracą nieprzyjemny smak i pozostają jedynie lekko cierpkie. Choć można je przechowywać w zamrażarce przez dłuższy czas, do przygotowania nalewki najlepiej używać świeżych owoców, często wykorzystywanych bez wcześniejszego gotowania.
Owoce aronii: witaminy i wartości odżywcze
Aronia należy do najbardziej wartościowych jagodowców. Jej drobne, czarne, błyszczące owoce wyrastają na szczycie długich szypułek i tworzą całe grona. Pojedynczy krzew może wydać ich tysiące, co pozwala na przygotowanie soków i nalewek na całą zimę nawet przy jednym krzewie w ogrodzie. Jeśli ciekawi cię również domowa nalewka z derenia, w tym artykule znajdziesz prosty przepis.
Owoce aronii obfitują przede wszystkim w witaminy. Zawierają duże ilości witaminy C oraz witamin z grupy B – B1, B2 i B6. Istotne są też jej zasoby witaminy E, często nazywanej witaminą młodości. Dodatkowo aronia jest naturalnym źródłem witaminy P, czyli bioflawonoidów, które wspomagają wchłanianie innych witamin, zwłaszcza C. Dzięki temu nalewka z aronii na spirytusie jest wyjątkowo wartościowa i jej działanie może być efektywniejsze niż przyjmowanie samej witaminy C w tabletkach.
Największą zaletą aronii jest jednak obecność bioflawonoidów, które odpowiadają za jej działanie antybakteryjne i antygrzybiczne. Owoce są także bogate w antocyjany i rutynę, a ich regularne spożywanie dostarcza organizmowi żelazo, wapń, miedź, bor, jod i mangan.
Działanie lecznicze aronii
Nalewka z aronii powinna znaleźć się w twojej domowej apteczce z wielu powodów. Roślina ta uchodzi za jeden z najskuteczniejszych naturalnych specyfików o działaniu przeciwnowotworowym, aktywnie zwalczając wolne rodniki. Ponadto ma silne właściwości bakteriobójcze i przeciwgrzybiczne, dlatego wspiera leczenie infekcji i wspomaga organizm w walce z przeziębieniami oraz grypą.
Aronia jest szczególnie ceniona za korzystny wpływ na układ krwionośny. Pomaga w walce z chorobami wieńcowymi, wzmacniając i uszczelniając naczynia krwionośne, poprawiając ich elastyczność oraz regulując ciśnienie krwi. Dodatkowo wspiera prawidłową pracę serca i pomaga w utrzymaniu stabilnego ciśnienia tętniczego.
Dzięki poprawie mikrokrążenia, aronia pozytywnie wpływa także na wzrok. Poprawia ukrwienie siatkówki, wspiera ochronę plamki żółtej i zmniejsza ryzyko chorób oczu, takich jak zaćma czy jaskra. Regularne spożywanie przetworów z aronii może przyczynić się do utrzymania zdrowego i sprawnego wzroku przez długie lata.
Lekko kwaśna nalewka z aronii z liśćmi wiśni
Nalewka z aronii z dodatkiem liści wiśni jest wyjątkowo smaczna – jej smak jest nieco łagodniejszy niż klasycznej wersji, a liście wnoszą subtelny aromat, dlatego często się je stosuje. Jeden z najprostszych przepisów zaczyna się od przygotowania soku: 2 kilogramy owoców i około 400 liści wiśni zalewa się wodą i pozostawia na około 40 minut, aż aronia puści sok. Następnie całość przecedza się przez sitko o dużych oczkach, oddzielając owoce i liście.
Schłodzony sok doprawia się około 1 kg cukru; można też dodać kwasek cytrynowy lub świeży sok z cytryny, kontrolując, aby smak nie był zbyt kwaśny. Do zimnego nastawu wlewa się około 1 litra spirytusu. Tak przygotowana nalewka z aronii powinna dojrzewać przez 2–3 miesiące, zanim będzie gotowa do spożycia. Jest to popularna nalewka podawana na przeziębienia. Przepis na nalewkę z dzikiej róży znajdziesz w tym artykule.
Nalewka z aronii z liśćmi wiśni bez gotowania
Przygotowanie nalewki z aronii bez gotowania wymaga nieco więcej uwagi. Najpierw owoce należy macerować bezpośrednio w spirytusie. 1 kg czarnych kuleczek należy lekko rozgnieść widelcem i zalać pół litra spirytusu. Tak przygotowany nastaw przechowuje się w szklanym pojemniku przez 3–4 tygodnie, aż owoce puszczą sok.
W przepisach bez gotowania konieczne jest przygotowanie syropu cukrowego, tym razem z dodatkiem liści wiśni. Około 150 liści zalewa się 600 ml wody i dosładza szklanką cukru. Dla wzbogacenia smaku można dodać liście malin lub jeżyn, które wniosą słodki, delikatny aromat. Gotowy syrop przecedza się i łączy z nastawem po usunięciu owoców. Całość można doprawić miodem lub, dla bardziej wyrazistego smaku, kwaskiem cytrynowym. Najlepiej użyć aronii miodowej, dzięki czemu nalewka będzie naturalnie słodsza. Jej smak zyskuje z czasem – im dłużej leżakuje, tym staje się pełniejsza, choć intensywny, rubinowy kolor kusi, by spróbować jej już po 4–5 miesiącach.
Waniliowa nalewka z aronii
Nalewka z aronii bez liści może być równie smaczna, choć nieco bardziej cierpka. Dlatego warto dodać przyprawy, które złagodzą smak – doskonale sprawdza się laska wanilii, sok z cytryny oraz kardamon. Aby przygotować aromatyczną nalewkę na wódce, 2 kg przemrożonych owoców zasypuje się 1 kg cukru i dodaje laskę wanilii, odrobinę kardamonu oraz opcjonalnie suszony imbir.
Nastaw pozostawia się na kilka dni, a następnie uzupełnia 1 litrem spirytusu i 1 litrem wódki. Mieszaninę regularnie wstrząsa się, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Po około 3 tygodniach nalewkę można przelać do butelek. Trzeba jednak pamiętać, że nalewka z aronii bez liści dojrzewa dopiero po około 6 miesiącach, idealnie sprawdzając się w okresie wiosennych przeziębień. Jest również doskonała jako profilaktyka dla serca i układu krążenia. Porady dotyczące uprawy jeżówki purpurowej i białej znajdziesz w tym artykule.
Nalewka z aronii bez liści o cytrynowym aromacie
W wielu przepisach na nalewkę z aronii wykorzystuje się sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, co nadaje trunkowi lekko kwaskowaty smak i przyjemny cytrusowy aromat.
Do przygotowania nalewki potrzebny jest 1 kg przebranych owoców aronii, które gotuje się na małym ogniu z około 400 g cukru i startą skórką cytryny. Całość zalewa się 0,5 litra wody i doprowadza do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Gotowy syrop odstawia się na noc, a następnie przecedza.
Do ostudzonego syropu dodaje się pół szklanki miodu i sok z wykorzystanych cytryn, a całość uzupełnia się około 1 litrem spirytusu lub mieszanką pół na pół ze wódką. Dla delikatniejszego aromatu można dodać przeciętą laskę wanilii. Nastaw należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez około 4 miesiące. Po tym czasie nalewka staje się doskonałym środkiem na przeziębienie, wspiera serce i ogrzewa w zimowe wieczory. Jeśli interesuje cię eksperymentowanie z innymi roślinami, możesz sprawdzić uprawę miłorzębu japońskiego na nalewkę.