Dodaj ten sekretny składnik do gulaszu - sprawia, że smakuje jak z najlepszej knajpy

Opublikowano: 24.10.2025Autor: Paulina SurowiecDrukujUdostępnij

Gulasz to pachnąca potrawa o intensywnych smakach. Jest tak smaczny, że zdobył popularność w wielu kuchniach na całym świecie. Co interesujące, dodanie jednego składnika może jeszcze bardziej wzmocnić wyrazistość dania. Dzięki temu mięso będzie niezwykle delikatne i soczyste. Dowiedz się, jak przyrządzić gulasz, który zachwyci twoich bliskich.

1. Ciemne piwo w roli głównej w gulaszu
2. Gulasz z ciemnym piwem: przepis krok po kroku
3. Jak przygotować idealny gulasz piwny?

Ciemne piwo w roli głównej w gulaszu

Za sprawą swojej złożonej gamy smakowej ciemne piwo może dodać do gulaszu niezwykle interesujące nuty takie jak karmel, kawa czy czekolada. Proces duszenia mięsa w piwie pozwala na uwolnienie się tych smaków i ich głębsze przenikanie, co sprawia, że potrawa nabiera niepowtarzalnej intensywności. Alkohol zawarty w piwie dodatkowo przyczynia się do rozkładu tkanek mięsa, czyniąc je bardziej delikatnym i soczystym.

Chociaż tradycyjny gulasz piwny przygotowuje się z wołowiny, istnieje wiele odmian tego pysznego dania. W niektórych regionach popularne są wersje z wieprzowiną, dziczyzną lub drobiem. Aby wzbogacić smak i konsystencję potrawy, dodaje się także na przykład pieczarki, paprykę i marchewkę.

W kuchni belgijskiej popularny jest carbonade flamande – gulasz wołowy duszony w piwie z dodatkiem musztardy oraz… piernika. Dzięki temu ostatniemu składnikowi gulasz zyskuje słodko-pikantny smak, który jest trudny do osiągnięcia w innych potrawach.

Gulasz z ciemnym piwem: przepis krok po kroku

Gulasz z ciemnym piwem to potrawa, która zachwyca bogactwem smaku i niezwykłym aromatem. Ten tradycyjny przepis, zainspirowany kuchnią niemiecką, łączy m.in. soczystość mięsa, pełnię sosu oraz wyjątkowe przyprawy. Doskonale sprawdzi się podczas rodzinnych posiłków czy spotkań z przyjaciółmi.

Składniki:

• 1 kg wołowiny na gulasz,
• 500 ml ciemnego piwa,
• 500 ml bulionu,
• 3 duże cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,
• ½ łyżeczki kminku,
• ½ łyżeczki majeranku,
• 2 łyżeczki musztardy stołowej,
• przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i sól,
• olej rzepakowy,
• natka pietruszki.

Przygotowanie:

1. Pokrój wołowinę w średniej wielkości kostkę – posyp solą i pieprzem.
2. Rozgrzej olej w dużym garnku i zrumień mięso.
3. Wyciągnij mięso, a na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę.
4. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez minutę.
5. Posyp cebulę mąką, dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejną minutę.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, kminek oraz majeranek.
7. Wlej ciemne piwo, mieszając. Zdrap z dna garnka przypieczone resztki.
8. Dodaj musztardę, liście laurowe i ziele angielskie, a następnie wlej bulion i zagotuj.
9. Włóż zrumienione mięso z powrotem do garnka. Upewnij się, że jest całkowicie zanurzone w sosie.
10. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 3 godziny – mięso powinno stać się miękkie i soczyste.
11. Usuń liście laurowe i ziele angielskie pod koniec gotowania.
12. Dopraw gulasz do smaku solą i pieprzem.

Podawaj danie z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, kaszą czy domowym pieczywem. Posyp całość natką pietruszki.

Przeczytaj też: Najciekawsze przepisy na gulasz wegetariański

Jak przygotować idealny gulasz piwny?

Planujesz zrobić gulasz na piwie na obiad? Warto wiedzieć, że najlepiej sprawdzą się ciemne piwa typu porter – mają one intensywny smak i aromat. Przed duszeniem mięsa na gulasz, dobrze jest je obsmażyć na dużym ogniu – to pozwoli zatrzymać soki wewnątrz mięsa.

Jak optymalnie gotować gulasz? Najlepiej przez kilka godzin na małym ogniu, co pozwala w pełni rozwinąć smaki i aromaty. Zauważyłeś, że sos jest zbyt rzadki? Możesz go zagęścić mąką wymieszaną z niewielką ilością wody lub bulionu.

Gulasz na piwie świetnie pasuje do różnych dodatków. Tradycyjnie podaje się go z kluskami, puree ziemniaczanym lub świeżym pieczywem. Możesz też podać go na obiad z domowymi frytkami – to interesująca alternatywa dla klasycznych dodatków.