Dolałam to do gulaszu - nigdy nie smakował tak dobrze!
Gulasz to aromatyczne danie pełne głębokich smaków. Jest tak pyszne, że zyskało uznanie w wielu kuchniach świata. Co ciekawe, wystarczy dodać do niego jeden składnik, aby jeszcze mocniej podbić wyrazistość potrawy. Dzięki niemu mięso stanie się wyjątkowo kruche i soczyste. Sprawdź, jak przygotować gulasz, który oczaruje twoich bliskich.
Z tego artykułu dowiesz się:
Piwo w gulaszu – dlaczego warto dodać?
Dzięki swojej bogatej palecie smakowej ciemne piwo może wprowadzić do gulaszu niesamowicie ciekawe nuty m.in. karmelu, kawy i czekolady. Proces duszenia mięsa w piwie pozwala tym smakom wydobyć się i głębiej przenikać, dzięki czemu potrawa zyskuje wyjątkową wyrazistość. Alkohol zawarty w piwie dodatkowo pomaga rozkładać się tkankom mięsa, czyniąc je bardziej miękkim i soczystym.
Choć tradycyjny gulasz piwny przyrządza się z wołowiny, istnieje wiele wariacji tego wyśmienitego dania. W niektórych regionach popularne są wersje z wieprzowiną, dziczyzną czy drobiem. Aby wzbogacić smak i teksturę potrawy dodaje się też np. pieczarki, paprykę i marchewkę.
W kuchni belgijskiej popularny jest carbonade flamande – gulasz wołowy duszony w piwie z dodatkiem musztardy i… piernika. Dzięki ostatniemu składnikowi gulasz zyskuje słodko-pikantny smak, o który ciężko w innych potrawach.
Gulasz z ciemnym piwem – prosty przepis krok po kroku
Gulasz z dodatkiem ciemnego piwa to danie, które zaskakuje głębią smaku i niesamowitym aromatem. Ten klasyczny przepis, inspirowany niemiecką kuchnią, łączy w sobie m.in. soczystość mięsa, bogactwo sosu i wyjątkowość przypraw. Potrawa idealnie nadaje się na rodzinne obiady czy spotkania z przyjaciółmi.
Składniki:
- 1 kg wołowiny gulaszowej,
- 500 ml ciemnego piwa,
- 500 ml bulionu,
- 3 duże cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka ostrej papryki,
- ½ łyżeczki kminku,
- ½ łyżeczki majeranku,
- 2 łyżeczki musztardy stołowej,
- przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i sól,
- olej rzepakowy,
- natka pietruszki.
Przygotowanie:
- Wołowinę pokrój w średniej wielkości kostkę – oprósz solą i pieprzem.
- Rozgrzej olej w dużym garnku i obsmaż mięso na złoty kolor.
- Wyjmij mięso i na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez minutę.
- Posyp cebulę mąką, dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, kminek oraz majeranek.
- Wlej ciemne piwo, mieszając. Zdrap z dna garnka przypieczone resztki.
- Dodaj musztardę, liście laurowe i ziele angielskie, po czym wlej bulion i zagotuj.
- Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Upewnij się, że jest całkiem zanurzone w sosie.
- Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez ok. 3 godziny – mięso powinno zrobić się miękkie i soczyste.
- Usuń liście laurowe i ziele angielskie pod koniec gotowania.
- Dopraw gulasz do smaku solą i pieprzem.
Danie podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, kaszą czy domowym pieczywem. Posyp całość natką pietruszki.
Przeczytaj też: Najciekawsze przepisy na gulasz wegetariański
Ciekawe wskazówki – warto o nich pamiętać, robiąc gulasz
Przygotowujesz gulasz piwny na obiad? Pamiętaj, że najlepiej nadadzą się ciemne piwa typu porter – charakteryzują się one głębokim smakiem i aromatem. Zanim zaczniesz dusić mięso na gulasz, obsmaż je na dużym ogniu – w ten sposób zatrzymasz soki z mięsa w środku.
Jak najlepiej gotować gulasz? Otóż przez kilka godzin na małym ogniu, dzięki czemu smaki i aromaty w pełni się rozwiną. Zauważyłeś, że sos zrobił się zbyt rzadki? Spróbuj zagęścić go mąką rozmieszaną z niewielką ilością wody lub bulionu.
Gulasz piwny fantastycznie komponuje się z różnymi dodatkami. Tradycyjnie serwuje się go z kluskami, puree ziemniaczanym lub świeżym pieczywem. Możesz też podać go na obiad z domowymi frytkami – to ciekawa alternatywa dla klasycznych dodatków.