Te naleśniki nie zawierają pszenicy, a są chrupiące jak z patelni mistrza. Wszystko dzięki jednemu składnikowi
Naleśniki często są utożsamiane z lekkim, jasnym ciastem z mąki pszennej. Czy jednak zdajesz sobie sprawę, że istnieje znacznie zdrowsza opcja? To naleśniki bazujące na mące gryczanej. Te gryczane wersje mają ciemniejszą barwę i są cenione za swoją wyjątkową chrupkość. We Francji, gdzie są bardzo popularne, często serwowane są z wytrawnymi dodatkami. Dowiedz się, dlaczego warto zastąpić mąkę pszenną oraz jak przygotować zdrowsze ciasto na naleśniki.
- Korzyści zdrowotne mąki gryczanej w diecie
- Przepis na naleśniki z mąki gryczanej
- Sekrety naleśników z mąki gryczanej
Korzyści zdrowotne mąki gryczanej w diecie
Mąka gryczana jest cennym źródłem licznych składników odżywczych. Dlaczego opłaca się zastąpić nią mąkę pszenną, np. przygotowując naleśniki?
- Mąka gryczana jest bogata w białko.
- Zawiera błonnik, który korzystnie oddziałuje na pracę układu trawiennego.
- Dostarcza organizmowi magnez, żelazo oraz witaminy z grupy B.
- Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu nie powoduje gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi.
- W przeciwieństwie do mąki pszennej, mąka gryczana nie zawiera glutenu – co jest ważne zwłaszcza dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.
Naleśniki z mąki gryczanej mogą być znakomite na śniadanie, a także lekki obiad i kolację. Doskonale komponują się z owocami, orzechami czy masłem orzechowym. Można dodać do nich również miód, syrop klonowy albo pastę daktylową.
W wersji wytrawnej naleśniki można serwować z pieczarkami i cebulą, mieszanką warzyw z patelni, szpinakiem czy hummusem. Aby otrzymać pełnowartościowy, sycący posiłek, dodaj do naleśników ulubione sery – tradycyjny żółty, kozi lub pleśniowy. Farsz uzupełnij świeżymi ziołami lub czosnkiem.
Przepis na naleśniki z mąki gryczanej
Przyrządzanie naleśników z mąki gryczanej przypomina tradycyjny sposób, z tym że zmienia się typ mąki. Połącz mąkę z mlekiem, dorzuć jajko, trochę oleju i dokładnie wymieszaj.
Odstawienie ciasta na minimum 20 minut przed smażeniem ułatwi integrację składników. Ciasto stanie się także bardziej elastyczne. Możesz dodać mielone siemię lniane, aby poprawić konsystencję i wzbogacić naleśniki o zdrowe tłuszcze.
Składniki:
- 100 g mąki gryczanej
- 250 ml mleka
- 2 jajka
- 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
- tłuszcz do smażenia
Instrukcja smażenia:
Umieść wszystkie składniki w misce i dobrze wymieszaj przy użyciu miksera lub trzepaczki. Pozostaw na 20-30 minut. Następnie rozgrzej patelnię, wlej porcję ciasta i smaż z obu stron, aż naleśniki będą złote i chrupiące na brzegach.
Sekrety naleśników z mąki gryczanej
Czy kiedykolwiek miałeś sposobność przygotować naleśniki z mąki gryczanej? Warto więc zapamiętać kilka ważnych kwestii.
- Mąka gryczana ma bardziej intensywny smak niż pszenna – charakteryzuje się lekką orzechową nutą.
- Z uwagi na brak glutenu, ciasto z tej mąki może być mniej elastyczne.
- Aby poprawić konsystencję ciasta, dodaj do niego łyżeczkę skrobi ziemniaczanej lub dodatkowe jajko.
- Jeśli chcesz, by naleśniki miały łagodniejszy smak, zmieszaj mąkę gryczaną w proporcji pół na pół z owsianą lub ryżową.
- Do smażenia naleśników używaj dobrze rozgrzanej patelni – dzięki temu łatwiej będą odchodziły od jej powierzchni i uzyskają idealnie chrupiące brzegi.
Nie przejmuj się, jeśli pierwszy naleśnik z mąki gryczanej nie wyjdzie – to całkiem normalne. Staraj się, aby ostatecznie znaleźć właściwą konsystencję ciasta i temperaturę smażenia. Eksperymentuj również z nadzieniami – naleśniki gryczane oferują duże możliwości kulinarne.
Przeczytaj również: Przepis na łatwe naleśniki bez mąki