Ten prosty trik sprawia, że kotlety mielone są miękkie i soczyste
Mielone kotlety od dawna goszczą na polskich stołach i są jednym z najbardziej lubianych dań obiadowych w kraju. Choć ich przygotowanie wydaje się proste, efekt czasem nie jest taki, jakiego się spodziewamy – kotlety mogą być na przykład za suche. Na szczęście istnieje prosty sposób, który może poprawić strukturę i charakterystyczny smak tego popularnego dania. Sprawdź, co dodać do mięsa, by było smaczne.
- Soda oczyszczona: sekret soczystych kotletów
- Przepis na soczyste kotlety mielone
- Jak używać sody oczyszczonej w kuchni?
Soda oczyszczona: sekret soczystych kotletów
Jeśli chcesz, aby twoje kotlety mielone były bardzo delikatne i wilgotne, dodaj pół łyżeczki... sody oczyszczonej do 0,5 kg mięsa. Ten biały proszek o zasadowym odczynie jest używany w kuchni nie tylko do pieczenia, ale też do zmiękczania mięsa. Dodanie sody do mięsa mielonego zwiększa jego pH, co wpływa na strukturę białek. Mięso staje się bardziej miękkie i soczyste – podczas smażenia nie traci zbyt dużo wody.
Po dokładnym wymieszaniu składników należy odstawić masę mięsną na około 10-15 minut, aby soda mogła zadziałać. Dzięki temu łatwemu trikowi kotlety nie tylko staną się miękkie, ale szybciej się zrumienią podczas smażenia.
Soda oczyszczona może być również stosowana do zmiękczania różnych rodzajów mięsa.
- Dodanie jej do marynaty do kurczaka sprawi, że mięso będzie delikatniejsze i bardziej soczyste.
- W kuchni azjatyckiej mięso często marynuje się w mieszance z sody oczyszczonej, skrobi i przypraw, co nadaje mu charakterystyczną teksturę.
Przygotowujesz mięso na gulasz? Dodanie pół łyżeczki sody na każdy litr wody może znacznie skrócić czas gotowania. Dodatkowo sprawi, że nawet twarde kawałki mięsa staną się bardziej miękkie i soczyste.
Przepis na soczyste kotlety mielone
Zastanawiasz się nad przygotowaniem dania z mięsa mielonego? Kotlety to zawsze dobry pomysł na obiad.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (np. wieprzowego lub wołowego)
- 1 jajko
- 1 namoczona, odciśnięta bułka
- 1 drobno posiekana cebula
- 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
- 2 łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- sól i pieprz
- bułka tarta
- olej rzepakowy
Przygotowanie:
- W dużej misce wymieszaj mięso mielone, jajko, odciśniętą bułkę, cebulę, czosnek, majeranek, sól i pieprz.
- Dodaj pół łyżeczki sody oczyszczonej i dokładnie połącz składniki.
- Pozwól masie odpocząć przez 15 minut, aby soda zaczęła działać.
- Uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej.
- Smaż kotlety na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste i dobrze usmażone.
Jak używać sody oczyszczonej w kuchni?
Soda oczyszczona ma wiele korzystnych cech, ale istotne jest, aby korzystać z niej z umiarem. Nadmiar sody może nadać mięsu nieprzyjemny, mydlany smak i sprawić, że jego struktura stanie się gumowata. Zawsze trzymaj się proporcji podanych w przepisie i nie przesadzaj z ilością używanej sody.
Jak widzisz, dodanie małej ilości sody oczyszczonej do przygotowania kotletów mielonych jest proste i skuteczne. Dzięki niej możesz stworzyć delikatne, soczyste kotlety. Koniecznie wypróbuj tę metodę i przekonaj się, jak niewielka zmiana może całkowicie odmienić smak i konsystencję znanej potrawy.
Przeczytaj także: Czy wiesz, gdzie pozbywać się opakowań po mięsie?