Dodaj pół łyżeczki tego składnika, a kotlety mielone będą miękkie jak nigdy!
Mielone kotlety od wielu lat są obecne na polskich stołach. To jedno z najpopularniejszych dań obiadowych w Polsce. Chociaż ich przyrządzenie wydaje się nieskomplikowane, rezultat niekiedy odbiega od oczekiwań – kotlety mogą być na przykład za suche. Na szczęście istnieje łatwy sposób, który może zmienić teksturę i charakterystyczny smak tego znanego dania. Dowiedz się, co dodać do mięsa, aby było pyszne.
- Soda oczyszczona: sekret na miękkie mięso
- Przepis na soczyste kotlety mielone
- Soda oczyszczona: ile dodawać do mięsa?
Soda oczyszczona: sekret na miękkie mięso
Jeżeli pragniesz, żeby twoje kotlety mielone były niezwykle delikatne i soczyste, do 0,5 kg mięsa wystarczy dodać pół łyżeczki... sody oczyszczonej. Ten biały proszek o zasadowych właściwościach używany jest w kuchni nie tylko do pieczenia, ale również do zmiękczania mięsa. Dodanie sody do mięsa mielonego podnosi jego pH, co wpływa na strukturę białek. Mięso staje się bardziej miękkie i soczyste – podczas smażenia nie traci nadmiernie wody.
Po dokładnym wymieszaniu składników trzeba odstawić mięsną masę na około 10-15 minut, aby soda mogła zadziałać. Dzięki temu prostemu trikowi kotlety nie tylko zmiękną, ale szybciej się zrumienią podczas smażenia.
Soda oczyszczona może być także używana do zmiękczania innych typów mięsa.
- Dodanie jej do marynaty do kurczaka sprawi, że mięso stanie się delikatniejsze i bardziej soczyste.
- W kuchni azjatyckiej mięso często marynuje się w mieszance z sody oczyszczonej, skrobi i przypraw, co nadaje mu unikalną teksturę.
Gotujesz mięso na gulasz? Dodanie pół łyżeczki sody na każdy litr wody może znacząco skrócić czas gotowania. Przy okazji sprawi również, że nawet twarde kawałki mięsa staną się bardziej miękkie i soczyste.
Przepis na soczyste kotlety mielone
Planujesz zrobić potrawę z mięsa mielonego? Kotlety to zawsze trafny wybór na posiłek.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (np. wieprzowego lub wołowego)
- 1 jajko
- 1 namoczona, odciśnięta bułka
- 1 drobno posiekana cebula
- 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
- 2 łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- sól i pieprz
- bułka tarta
- olej rzepakowy
Przygotowanie:
- W obszernej misce połącz mięso mielone, jajko, odciśniętą bułkę, cebulę, czosnek, majeranek, sól i pieprz.
- Dodaj pół łyżeczki sody oczyszczonej, a następnie dokładnie wymieszaj składniki.
- Pozostaw masę na 15 minut, aby soda mogła zadziałać.
- Uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej.
- Smaż kotlety na rozgrzanym oleju z obu stron, aż staną się złociste i dobrze wysmażone.
Soda oczyszczona: ile dodawać do mięsa?
Soda oczyszczona posiada wiele pozytywnych właściwości, ale ważne jest, by używać jej z umiarem. Nadmiar sody może nadać mięsu nieprzyjemny, mydlany smak i sprawić, że jego struktura stanie się gumowata. Zawsze pilnuj proporcji podanych w przepisie i nie przesadzaj z ilością używanej sody.
Jak widzisz, dodanie niewielkiej ilości sody oczyszczonej do przygotowania kotletów mielonych jest łatwe i efektywne. Dzięki niej możesz przygotować delikatne, soczyste kotlety. Koniecznie wypróbuj tę metodę i zobacz, jak mała zmiana potrafi całkowicie zmienić smak i konsystencję dobrze znanej potrawy.
Przeczytaj także: Czy wiesz, gdzie pozbywać się opakowań po mięsie?