Dodaj jedną łyżkę tego składnika, a twoje kluski śląskie będą jak z najlepszej restauracji!
Od lat kluski śląskie są popularnym daniem na polskich stołach podczas rodzinnych posiłków. Zazwyczaj podaje się je jako dodatek do mięs i surówek. Chociaż składają się z kilku składników, ich przyrządzenie wymaga pewnej wprawy, zwłaszcza gdy dąży się do osiągnięcia idealnej tekstury. Niemniej jednak, oprócz tradycyjnych składników, niektórzy dodają prostą, ale skuteczną kaszę, która całkowicie odmienia klasyczne kluski śląskie.
- Sekret idealnych klusek śląskich: metoda ćwiartkowania
- Przepis na kluski śląskie z twistem
- Kluski śląskie: gotowanie i mrożenie
Sekret idealnych klusek śląskich: metoda ćwiartkowania
Czy zdajesz sobie sprawę, że można ułatwić sobie przygotowanie ciasta na kluski śląskie? Jednym z najbardziej znanych trików jest tzw. ćwiartkowanie masy ziemniaczanej. Ta metoda jest efektywna i równocześnie eliminuje potrzebę ważenia składników.
- Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki dokładnie rozgnieć lub przetrzyj przez praskę. Następnie równomiernie rozłóż masę ziemniaczaną w naczyniu.
- Po wygładzeniu powierzchni masy podziel ją na cztery równe części. Jedną z nich odłóż na bok, a do miski wsyp mąkę ziemniaczaną w takiej ilości, aby zapełniła wolne miejsce.
- Do miski dodaj odłożoną wcześniej część ziemniaków oraz jedno jajko. Całość wyrabiaj, aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Nie powinno być w nim żadnych lepkich grudek.
Jak sprawić, aby kluski śląskie były sprężyste i smaczne? Wystarczy dodać do przepisu kilka łyżek kaszy manny. Dzięki temu prostemu zabiegowi możesz znacznie poprawić jakość klusek.
Kasza manna dodana do masy ziemniaczanej zadziała jak naturalny stabilizator. Pochłonie nadmiar wilgoci, dzięki czemu kluski nie rozpadną się podczas gotowania. Staną się także bardziej zwarte, a jednocześnie miękkie w środku. Dodatek kaszy manny sprawi również, że łatwiej będzie można formować kluski, nawet gdy ziemniaki nie mają idealnej konsystencji.
Połącz kaszę z mąką ziemniaczaną już na etapie przygotowywania ciasta. Zazwyczaj wystarczy 1-2 łyżki kaszy manny na każdy kilogram ugotowanych ziemniaków.
Przepis na kluski śląskie z twistem
Jeśli dobrze wyrobisz ciasto, stopniowo odrywaj z niego kawałki i formuj kulki o rozmiarze zbliżonym do orzecha włoskiego. Każdą z nich spłaszcz i zrób w środku wgłębienie typowe dla klusek śląskich. Ostrożnie wrzucaj kluski do osolonego wrzątku – gdy wypłyną na wierzch, gotuj je jeszcze przez około 2-3 minuty. Gotowe kluski serwuj od razu na przykład z sosem ciemnym, mięsem lub jako dodatek do duszonych warzyw.
Kluski śląskie można przygotować w znacznie odmienny sposób niż w tradycyjnej wersji. Coraz częściej można eksperymentować z formą i składnikami tego dania. Można na przykład użyć puree z dyni, które nada kluskom interesujący kolor i delikatnie słodki smak. Świetnym pomysłem może być również zastosowanie mąki z batata lub ciecierzycy – to doskonała alternatywa dla osób unikających klasycznej skrobi.
Kluski śląskie: gotowanie i mrożenie
Kluski można przyrządzać na parze. W ten sposób będą pyszne i jednocześnie mniej nasiąknięte wodą. To szczególnie istotne, zwłaszcza jeśli zależy nam na bardziej wyrazistym smaku potrawy. Bez względu na to, czy preferujesz tradycyjne metody, czy nowoczesne podejście, jedno jest pewne – dobrze zrobione kluski śląskie zawsze będą doskonałe.
Przygotowałeś ich więcej? Kluski śląskie można zamrozić! Wystarczy wcześniej lekko je podgotować, schłodzić i ułożyć w pojedynczych warstwach na tackach. Po zamrożeniu przełóż je do woreczków. Dzięki temu będziesz mieć pod ręką składniki na szybki obiad, gdy brakuje czasu na przygotowanie nowego posiłku.
Przeczytaj również: Jak przygotować kluski śląskie w Thermomixie?